لتسويق للمطاعم : استراتيجية إدارة العلامة التجارية
إدارة العلامة التجارية هو أحد الأهداف الرئيسية لإستراتيجية التسويق للمطاعم فالأمر لا يتوقف عند مجرد توفير طعام جيد وخدمة استثنائية للضيوف في أي مطعم ولكن الأمر أكبر من ذلك، التسويق للمطاعم مهمة كبيرة تشمل العديد من الأهداف الرئيسية بغرض زيادة المبيعات وإدارة العلامة التجارية في أذهان العامة بالأخص وسط هذا السوق الملئ بالمنافسة الشرسة والتي تثبت لنا أن بناء العلامة التجارية للمطعم لا تقل أهمية عن جودة الطعام والخدمة، في هذا المقال سنتناول معاً أكثر الأسئلة الشائعة حول التسويق للمطاعم وإستراتيجية العلامة التجارية المدروسة.
لماذا تعتبر إدارة العلامة التجارية ضرورة ملحة ضمن استراتيجية التسويق للمطاعم؟
العلامة التجارية القوية هي جانب أساسي من جوانب عمل أي مطعم، فبالرغم من أهمية تقديم طعام وخدمة رائعة؛ إلا أن العلامة التجارية القوية يمكنها أن تقدم ميزة إبداعية وتنافسية للمطعم وسط التنافسية الشديدة الذي يشهدها سوق المطاعم، والعلامة التجارية ليست مجرد شعار، ولكنها أكبر وأشمل من ذلك فهي تمثل الصورة الذهنية للناس عن المطعم حتى قبل أن يأتوا لزيارته، وتتضمن العلامة التجارية لأي مطعم مجموعة من العناصر الرئيسية الحديثة والتي منها ما يلي:
- القصة أو الأساس المنطقي وراء تقديمك للطعام في مطعمك.
- نوع تجربة خدمة العملاء التي تقدمها.
- شكل التصميم الداخلي والخارجي للمطعم من أصغر التفاصيل إلى أكبر العناصر الرئيسية مثل اللوجو.
- ما تمثله كعمل تجاري والغرض الخاص بك من الوجود.
- السمعة التي اكتسبها مطعمك على مر السنين.
- الطريقة التي تتواصل بها مع عملائك، بما في ذلك الخط الموجود في قائمتك إلى نغمة اللغة المستخدمة على وسائل التواصل الإجتماعي.
هل ترتبط العلامة التجارية بالشعارات واللافتات؟
تعد الجوانب المرئية للعلامة التجارية ضرورية بالتأكيد، فأول لقاء للضيف مع المطعم هو اللافتات الخارجية أو الصور التي يتم تداولها عبر الإنترنت أو في الصحف أو في أي وسيلة أخرى، فهذه العوامل تساعد بشكل ملحوظ في إيصال قصة العلامة التجارية من خلال الرسومات والتصميم المرئي وضبط النغمة التي تتحدث بها.
هذه العناصر من عناصر العلامة التجارية تعرف بإسم العناصر الصلبة وهي تشمل ما يلي:
- الشعار: “ختم” علامتك التجارية الذي يروي القصة في بيان واحد قوي.
- شكل ومظهر التصميم الداخلي: ويعني تفاصيل الديكور الداخلي ويشمل كلاً من المفروشات، القطع الزخرفية والدعائم، واختيار أدوات التقديم ، واللمسات الصغيرة وصولاً إلى اختيار الغسيل اليدوي.
- الخطوط واللافتات: يساعد الخط والتنسيق في ضبط النغمة ، ويشمل جميع الخطوط المكتوبة على أي شئ يخص المطعم بما فيها: التوقيع على بريدك الإلكتروني، لوحة العروض الخاصة، اللافتات الخارجية، وبطاقات العمل.
- القائمة: تشمل العلامة التجارية شكل القائمة من التصميم الجرافيكي، كتابة الاعلانات، وطريقة الطباعة هل ستكون مكتوبة بخط اليد أم مطبوعة في كتيب ورقي جميل؟ وهكذا.
- التعبئة والتغليف: وهي تشمل جميع عبوات تقديم الطعام سواء في داخل المطعم أو خارجه، والذي يوفر فرصًا إضافية لنشر علامتك التجارية بعد مغادرة العميل.
- الأصول عبر الإنترنت: ويقصد بها جميع الأصول التي يمكن أن ينتقل بها المطعم من الواقع الفعلي إلى الواقع الإفتراضي بما في ذلك موقع الويب الخاص بك وأي مواقع حجز شريك واستراتيجية النشر على وسائل التواصل الإجتماعي.
عناصر أخرى
أوضحنا سابقًا بعض العناصر الصلبة للعلامة التجارية، والآن سنتناول معاً بعض عناصر العلامة التجارية اللينة:
- موقع المطعم: هو جزء من عناصر العلامة التجارية فإذا كانت علامتي التجارية تتبنى سياسية تقديم الطعام الفاخر على سبيل المثال فهل موقع مطعمي هو واجهة جاذبة لهذه الفئة من الضيوف أم لا؟.
- الصور المستخدمة للتواصل مع العملاء: يمكن للصور الرائعة أن تشكل توقعات عملائك تجاه مطعمك وتجذب لك الكثير من العملاء أو العكس، ويقصد بالصور جميع الصور المستخدمة سواء في صور الطعام بالقائمة أو الصور المستخدمة عبر مواقع التواصل الإجتماعي والإنترنت.
- اللغة ونغمة الصوت المستخدمة في التسويق للمطاعم: ويقصد بها الطريقة التي تتواصل بها مع عملائك هي ستكون رسمية أم ودودة وسريعة؟.
العناصر اللازمة لبناء علامة تجارية
حتى تستطيع أن تبني علامة تجارية جيدة لمطعمك فهناك بعض العناصر التي لابد أن تراعيها جيداً عند وضع إستراتيجية التسويق للمطاعم الخاصة بك وهي:
- لابد أن يتم تشكيل كل عنصر من عناصر العلامة التجارية من أجل الجمهور المستهدف بالأساس، وأن يتم ذلك بجودة عالية في كل نقطة إتصال تجمعك مع الجمعور المستهدف.
- الإتساق ويقصد به أن تخلق العلامة التجارية لمطعمك تجربة لا تنسى للعميل في جميع المراحل التي ستلتقي بها معه.
- المرونة فلابد من أن تسمع العلامة التجارية لملاحظات العملاء واحتياجاتهم ورغباتهم المتطورة، صحيح يصعب تغيير العناصر الصلبة؛ لكن هناك مساحة لتغيير العناصر اللينة إستجابة لرغبات العملاء، يمكن أن تساعد اللمسات والمفاجآت الصغيرة في تقديم تجربة مميزة لا تُنسى.
مميزات العلامة التجارية الفعالة
- تزيد العلامة التجارية الفعالة من إدراك قيمة المطعم لدى الجميع من رواد وموظفين ومتابعين عبر الإنترنت.
- تسهل العلامة التجارية الفعالة اكتساب عملاء جدد والحفاظ العملاء المتكررين لدى المطعم بسبب الإتساق والرسالة الواضحة للتجربة بأكملها.
