ادارة المطاعم: كيف تساهم اتباع تعليمات الصحة والسلامة في تشجيع العملاء على زيارة المطاعم مرة أخرى؟

بعد إنتهاء فترة الحظر المنزلي التي خضع لها الكثيرون حول العالم كان على إدارة المطاعم الإنتباه للتغيرات التي لاحقت سلوك المستهلكين خلال هذه الفترة، حتى تتمكن إدارة المطاعم من التواجد في السوق والاستمرار في ظل الأزمات الإقتصادية التي يمر بها العالم على أثر تداعيات جائحة فيروس كورونا المستجد، وأبسط هذه الحلول التي يمكنها أن تمثل فارقً كبير في أذهان رواد المطاعم هي التعليمات التي تفرضها إدارة المطاعم على الرواد والعاملين وأبسطها الإلتزام بارتداء الأقنعة الواقية.

دراسة حديثة حول آراء المستهلكين تجاه تعليمات الصحة والسلامة المفروضة

أثبتت إحدى الدراسات الحديثة أن غالبية المستهلكين تدعم المطاعم والأماكن التي تفرض على روادها وموظفيها الأمتثال الكامل بتعليمات الصحة والسلامة، والإلتزام بإرتداء الأقنعة الصحية بدرجة كبيرة عن غيرهم من المطاعم الأخرى التي لا تفرض مثل هذه التعليمات على روادها.

 حيث أثبتت الدراسة التي أقيمت خلال شهر يونيو الماضي في الولايات المتحدة الأمريكية، والتي أقيمت على نحو 500 شخص من مختلف الأماكن داخل جميع أنحاء الولايات المتحدة الأمريكية، وبالأخص في الأماكن التي سجلت إصابات مرتفعة لفيروس كورونا مثل كاليفورنيا ونيويورك وفلوريدا؛ أن الأغلبية الساحقة من المستهلكين يؤيدون قرار إرتداء الأقنعة الصحية في المطاعم والشركات.

فحوالي 83% من المشاركين بالدراسة يشعرون شعور إيجابي تجاه الشركات والمطاعم التي تفرض إرتداء الأقنعة الصحية، بينما عبر نحو 6% من المشاركين بالدراسة من استيائهم تجاه فرض إرتداء الأقنعة في المطاعم والشركات، وتمثل هذه النسبة غالبية المشاركين من نيويورك بواقع 91% من المشاركين، وحوالي 90% من كاليفورنيا.

بينما في ولاية تكساس نجد أن المشاركين في الدراسة أقل دعمًا لقرار فرض إرتداء الأقنعة الصحية داخل المطاعم والشركات، حيث تبلغ نسبة المؤيدين لهذا القرار في تكساس نحو 78%، لذا قد نعتبر هذه النسبة مؤشر لحجم التساهل الذي تسبب في زيادة حالات الإصابة بفيروس كورونا داخلها.

كيف تدعم إدارة المطاعم تعليمات الصحة والسلامة في مطاعمها؟

بعد النظر للدراسة السابقة يمكننا أن نأخذ في الإعتبار ردود أفعال المستهلكين من رواد المطاعم تجاه تعليمات الصحة والسلامة التي تفرضها المطاعم، الأمر الذي يحتم علينا النظر للمصلحة العامة للمجتمع حتى رغم عدم قبول المستهلكين لها بالدرجة الكبيرة، لكن الأمر هو ضرورة لا يمكن التغاضي عنها.

وكل ما يمكن فعله كإدارة ناجحة هي إيجاد الحلول التي توازن بين اتجاهات المستهلكين وسلوكهم وبين تعليمات الصحة والسلامة المفروضة على إدارة المطاعم سواء قانونيًا من قبل الدولة، أو سواء من واقع مسؤوليته المجتمعية تجاه مجتمعها المحيط من رواد وموظفين.

فبإمكانها توفير خيارات متعددة للمستهلكين تتيح لهم إمكانية طلب الطعام بأقل طريقة يمكن فيها حدوث أي تواصل بشري بقدر الإمكان، فيمكن تفعيل الطلب والتوصيل للمنزل إما من خلال المطعم مباشرةً أو من خلال شركات التوصيل المساعدة، أو التواصل مع مزودي خدمة خارجيين.

وفي المطعم يمكن توافر عدد أقل من الطاولات لاستقبال أعداد محدودة من الرواد يوميًا، تفعيل خاصية الحجز المسبق سواء من الموقع الخاص بالمطعم أو من خلال مواقع التواصل الإجتماعي الخاصة به أو حتى تليفونيًا، إلى جانب ذلك تراعى اشتراطات السلامة داخل المطعم من حيث تواجد أماكن جيدة التهوية.

وضرورة إرتداء الجميع الأقنعة الصحية، واستخدام أدوات قابلة للاستخدام مرة واحدة فقط لتقديم الطعام مثل الأكواب والأطباق الورقية أو البلاستيكية، وتطهير المطعم بشكل دائم وترك مساحة من الوقت بين مغادرة عميل واستقبال عميل آخر، وكذلك تفعيل خاصية الدفع الإلكتروني لتقليل التلامس.