طوال الأشهر الماضية حاولت إدارة معظم المطاعم تخطي أزمة الكورونا والتغلب بقدر الإمكان على تداعياتها الإقتصادية؛ وذلك من خلال تدعيم مجموعة من الخدمات الجديدة أبرزها على سبيل المثال خدمة توصيل الطلبات للمنازل سواء مباشرةً من خلال المطعم أو من خلال التعامل مع مزودي خدمة خارجيين، وحتى بعد إنتهاء فترة الحجر المنزلي مازالت بعض المطاعم تواجه العديد من آثار هذه الأزمة العالمية من بينها مخاوف بعض العملاء من الذهاب لتناول الطعام بالمطاعم كوسيلة وقائية من الإصابة بفيروس كورونا المستجد.

إدارة المطاعم في ظل جائحة فيروس كورونا

منذ إعلان منظمة الصحة العالمية فيروس كورونا كوباء عالمي، وبدأت الكثير من الدول في إتخاذ إجراءات الحجر المنزلي حتى يتم السيطرة على انتشار المرض نسبيًا لحين اكتشاف اللقاح المناسب، كما تأثرت الكثير من الصناعات والمجالات من الناحية الإقتصادية كنتيجة لهذا الإعلان.

لكن استطاعت صناعة الطعام وبالأخص المطاعم التغلب على هذه الأزمة من خلال طرح مجموعة من الحلول التي توفر احتياجات المستهلكين خلال الفترة وتلائم كل قواعد التباعد الإجتماعي والإجراءات الوقائية المطلوبة، وأبرزها دعم خدمات طلب الطعام أونلاين وتوصيله للمنازل.

دعمت هذه الخطوة موقف الكثير من المطاعم وساعدتهم في تجنب الخسارة  جراء هذه الأزمة مقارنةً بغيرها من المجالات الأخرى، إلا إنه وبعد عودة الحياة لسابق عهدها وإنتهاء فترة الحجر المنزلي، واجهت إدارة بعض المطاعم الكثير من المشكلات الأخرى أبرزها مخاوف المستهلكين من زيارة المطاعم.

كيف تتعامل إدارة المطاعم مع مخاوف المستهلكين بعد أزمة الكورونا

أعلنت شركة الاستشارات الشهيرة AlixPartners نتيجة أحدث دراستها بشأن المطاعم وفيروس كورونا ومدى تأثير ذلك على إتجاهات المستهلكين؛ والتي أقيمت في يوليو الماضي، فأوضحت أن هناك خوف متزايد لدى المستهلكين من زيارة المطاعم بعد إنتهاء الحجر المنزلي.

فمازال الخوف من الإصابة أو العدوى يسيطر على الجميع، فالبرغم من إهتمام المستهلكين المتزايد بتناول الوجبات السريعة، وطلب الطعام أون لاين؛ إلا أن هناك حوالي 26% من المستهلكين الذين شملتهم الدراسة ويقدر عددهم بنحو 1000 مستهلك، أنهم يقللون من تناولهم للطعام خارج المنزل.

ونرى هنا زيادة في النسبة بحوالي 6% عن أخر استطلاع مشابه أجري في شهر أبريل الماضي، فحتى لو رغب الكثير من المستهلكين في تناول الطعام داخل المطعم؛ إلا أن هناك نسبة كبيرة من المستهلكين تعتمد بشكل كبير على طلب الطعام أونلاين والاستفادة من خدمة التوصيل المنزلي.

فهناك حوالي 80% من المستهلكين يتناولون الطعام خارج أماكن العمل، وهي أيضًا نسبة مرتفعة مقارنةً بشهر أبريل الماضي والذي بلغت النسبة فيه 69%، فتوضح لنا الدراسة أنه 57% من المستهلكين قاموا بطلب الطعام ولو لمرة واحدة على الأقل اسبوعيًا، وكانت الوجبات السريعة والبيتزا هي أكثر طلباتهم المفضلة.

ونحو 16% من المستهلكين يفضلون طلب الطعام من مزودي الخدمة الخارجيين حتى يحظون بخدمة التوصيل، وأعلن نحو 60% من المستهلكين داخل الدراسة خوفهم من زيارة المطاعم نتيجة قلقهم الدائم بشأن الإصابة بفيروس كورونا.

نتيجة هذه المخاوف حاولت الكثير من إدارة بعض المطاعم المختلفة إظهار تدابير السلامة لكل روادهم تشجيعًا لهم للزيارة، قامت بإتخاذ الكثير من الإجراءات الإحترازية مثل توافر الجلوس في الهواء الطلق، تفعيل استخدام الأدوات التي تستخدم لمرة واحدة فقط مثل الأطباق والأكواب وغيرها من الأدوات الأخرى، إرتداء الأقنعة بشكل دائم، وذلك أملاً في تشجيع المستهلكين على زيارة المطاعم. 

 هذا وقد أثبتت هذه التدابير فاعليتها في زيادة نسبة الزيارات إلى المطاعم التي إلتزمت بها دونً عن غيرها، فهناك حوالي 36% ممن شملتهم الدراسة أكدوا أن إلتزام المطاعم بكل هذه الإجراءات من شأنها أن تزيد من أعداد زيارات المستهلكين لمطاعمهم المفضلة.

نتيجة تغيير سلوكيات المستهلكين خلال الفترة الماضية متأثرين بفيروس كورونا المستجد؛ تبنت الكثير من إدارة المطاعم استخدام ميزات خدمات تكنولوجيا المطاعم التي تدعم عدم التلامس البشري بقدر الإمكان، لكن هل أثرت تكنولوجيا المطاعم على تجربة العملاء وولائهم تجاه المطعم؟ فيما يلي استعراض لهذه النقطة مع محاولة للبحث عن طريقة تمنح العميل تجربة إيجابية وسط تطور تكنولوجيا المطاعم وخدماتها.

تأثير تطبيق خدمات تكنولوجيا المطاعم على تجربة العملاء

في ظل ظهور فيروس كورونا المستجد كان على ادارة المطاعم تبني مجموعة كبيرة من الاتجاهات التي كانت لا تتبعها سابقًا، وذلك حتى تتماشى مع الأزمة الراهنة و تتخطاها بأمان وتظل محافظة على مكانتها في السوق، فكان الاتجاه السائد هو استخدام تكنولوجيا المطاعم لإيجاد الحلول المناسبة لهذه الفترة.

ومن الحلول المقترحة الاتجاه إلى استخدام المزيد من الخدمات الغير تلامسية والتي تعتمد على تقليل التواصل البشري المباشر بين العميل والموظفين بقدر الامكان، وبالفعل نجحت هذه الاستراتيجية بدرجة كبيرة، فظهرت خدمة التوصيل للسيارة أو الرصيف، وخدمة خزائن التسليم، وكذلك الدفع الالكتروني بدون لمس، وغيرها من الخدمات الاخرى.

لكن هذا الاتجاه خلق حالة من القلق لدى ادارة المطاعم بشأن طرق الاستمرارية بهذا الاتجاه مستقبلاً وتأثيره على تعزيز ولاء العملاء، وتجربتهم الايجابية مع المطعم في حال ظل هناك عدم تواصل مباشر معهم، هذا هو التحدي الذي يقابلهم، فمازالوا رغم الظروف الحالية مطالبين بتقديم تجارب إيجابية لعملائها باستخدام طرق جديدة ومختلفة عن الطرق المعتاد عليها في الظروف العادية، الأمر يحتاج مزيد من التخطيط الاستراتيجي و مزيد من التكنولوجيا.

طرق لتدعيم تجارب العملاء في ظل استخدام تكنولوجيا المطاعم وتفعيل عدم التواصل المباشر معهم

يمكن لادارة المطاعم التواصل مع عملائها في ظل عدم التلامس المباشر باستخدام العديد من الطرق منها:

بيانات المستهلك

استخدام بيانات المستهلك بشكل مختلف عن السابق والتي كانت توفر لهم معرفة وقت الوصول للمطعم والطلبات، والمدة المتوقعة لمكوثهم بالمطعم، فالان يمكنهم استخدام هذه البيانات في معرفة أغلب الأصناف التي يقوم العملاء بطلبها، وبناء عليه يقومون بتصميم عروض ترويجية خاصة لكل عميل على حدا وبالأخص في أيام العطلة أو خلال أوقات الذروة خلال أيام الأسبوع المختلفة.

يمكن ارسال قسائم شراء مختلفة ومتنوعة لتشجيع الطلب على أصناف معينة أو في أوقات مختلفة، كذلك يمكن تصميم عروض مجانية على بعض الوجبات لتشجيع الشراء، إلى جانب ذلك يمكن توفير مكافآت متنوعة ومختلفة تلائم مختلف الأذواق لعملائك.

إطلاق تطبيق خاص بالمطعم

يتزايد الاتصال بالانترنت يوميًا، ورواد المطاعم هم أحد أبرز مستخدمي الانترنت الذين يقومون بإستخدام الكثير من التطبيقات والمواقع المختلفة، لذا استغلال مثل هذا السلوك لدى العملاء وإطلاق التطبيق الخاص بمطعمك يساعدك في الاستفادة من تفاعل العملاء بسهولة، وكذلك يمكن تشجيعهم على الشراء من خلال الإشعارات الفورية، واصدار مكافأة ولاء العملاء من خلال التطبيق مباشرةً بحيث يحصل المستهلكين على إشباع فوري بدلا من انتظارها، وايضًا تدعيم سرعة التواصل مع العملاء وحل شكواهم عما مضى.

رفع كفاءة برامج مراجعة شكاوى العملاء

تعمل ادارة المطاعم دائمًا على رفع نسبة رضا العملاء حتى تكون 100%، وعلى الرغم أن الرقم قد يبدو غير واقعي؛ إلا أن ادارة المطاعم لابد ان تعمل بشكل دائم للوصول نحوه، من خلال توافر برامج سريعة لحل المشكلات والتعامل مع شكاوى العملاء، لخلق يقين دائم لدى العميل أن المطعم يهتم، وبالتالي ترتفع ثقتهم في العلامة التجارية، الأمر الذي بدوره سيؤثر إيجابيًا بالتأكيد في زيادة طلبات الشراء مستقبلا.

خلال السنوات الاخيرة شهد التسويق للمطاعم تطورًا كبيرًا وتعددت وسائله بأشكال عدة للوصول دائمًا للعملاء المستهدفين، وأحد طرق التسويق للمطاعم الحديثة هي الاستعانة بالمؤثرين عبر مواقع التواصل الاجتماعي، والتي تعرف بإسم التسويق المؤثر أو التسويق عبر المؤثرين والاستفادة من شعبيتهم الكبيرة عبر الإنترنت وخارجه بهدف التسويق للمطاعم بطريقة أكثر فاعلية، في السطور القادمة نتعرف معاً على كيفية التسويق للمطاعم عبر المؤثرين.

نبذة عن الاستفادة من المؤثرين في التسويق للمطاعم

لا يعتبر مصطلح التسويق المؤثر مصطلح جديد في عالم التسويق الرقمي، إلا إنه لم يلقى شعبية وانتشار كبير سوى في العامين الماضيين، وخلال عام 2019 بلغت صناعة التسويق المؤثر حوالي 6.5 مليون دولار حول العالم،  فنرى أن التسويق يسير جنبًا إلى جنب مع المؤثرين، فكل دولار يتم إنفاقه على التسويق المؤثر يؤدي إلى تحقيق 7.65 دولار متوسط ربح.

خلال السنوات الماضية ظهر تأثير إستخدام المؤثرين في التسويق كونهم أشخاص اكتسبوا مصداقية كبيرة لدى متابعيهم عبر مواقع التواصل الاجتماعي، حيث ازدادت شهرتهم وازداد حب واحترام متابعيهم لهم بدرجة كبيرة. وربما جاءت فكرة التسويق عبر المؤثرين كبديل عن الفكرة التقليدية التي تعتمد على مشاهير الفن والإعلام والرياضة للترويج لمنتجات الشركات وخدماتها، وذلك لما لها من قوة ترتبط بالسوق المستهدف كون المسوق لها هو شخص عادي بالأساس.

 ونظرًا لهذا التطور الكبير والذي يقابله تطور مماثل في مجال صناعة الطعام والمطاعم بات استخدام المؤثرين في التسويق للمطاعم أحد أساسيات التسويق للمطاعم، حيث يقوم على حديث المؤثر الشفهي عن المطعم، وعرض أرائه حول الاطعمة المميزة بالمطعم ومستوى الخدمة تشجيعًا للعملاء على الإقبال على المطعم وخوض هذه التجربة بأنفسهم، خاصُة وأن العملاء هم من يبحثون عن هؤلاء المؤثرين بهدف الحصول على التوجيه والنصيحة منهم.

8 طرق لاستخدام التسويق المؤثر في استراتيجية التسويق للمطاعم

إذا لم يكن لديك فكرة مسبقة عن كيفية استخدام التسويق المؤثر بطريقة صحيحة للربح منه، نقدم لك فيما يلي 8 نصائح تسويقية هامة يمكنها مساعدتك في تحقيق هدفك لزيادة فرص نجاحك لدى العملاء.

 فكر عالميًا ونفذ محليًا

يتعامل المتابعون مع المؤثرين كونهم شركاء للعلامة التجارية الأكثر قيمة في الوقت الحالي، وبالتالي يحتم ذلك على المطاعم التفكير بشكل عالمي عند تقديم خدماتها، فالأمر الذي عظم من تأثير المؤثرين على متابعيهم هو معرفتهم الجيدة بالمعايير الثقافية والتفضيلات الخاصة بالسوق المحلي لديهم، وبالتالي يتطلب الأمر منهم البحث عن التوازن المثالي الذي يجمع بين الصورة العالمية والاصالة المحلية لجذب اهتمام المستهلكين المتابعين لهم.

 ابحث دائمًا عن عملائك

أحد مبادئ التسويق الأساسية في العالم هي معرفة الجمهور أولاً، لذا دائما النصيحة قبل طرح الأفكار التسويقية الخاصة بك على أي منصة فكر جيدًا هل تستطيع الوصول إلى الفئة المستهدفة من الجمهور على هذه المنصة أم لا؟، دائمًا عليك البحث عن أين تجد عملائك وعلى أي منصة هم يتواجدون، وما هي اهتماماتهم، والمنتجات المفضلة لديهم، ومن هم المؤثرون الأكثر شهرة على هذه المنصات والمهتمون بهذه المجالات، فكل هذه العناصر وغيرها ستتيح لك التواصل بشكل جيد مع العملاء وخلق علاقة جيدة معهم،، واختيار المؤثر المناسب لطبيعة عملك.

فعل حساب الأعمال الخاص بك على انستقرام

موقع انستقرام هو أحد المواقع البارزة بشكل جيد خلال السنوات الاخيرة، وأعداد مستخدميه في تزايد مستمر، وهو ملائم بدرجة كبيرة لجميع الأعمال التي تعتمد في تسويقها بالدرجة الأولى على الصور، فهو منصة جذابة للغاية للعملاء من خلال عرض صور الطعام المغرية، لذا هو الخيار الرئيسي لدى المطاعم في التسويق.

قم باختيار الشخصية المؤثرة المناسبة

يشهد مجال تسويق المؤثرين تزايد كبير في أعداد المؤثرين وبالتالي يقع عليك عاتق اختيار المؤثر المناسب لطبيعة عملك والذي سيوفر لك أفضل النتائج، وذلك مع مراعاة صوت العلامة التجارية الخاصة بك وتفضيلات السوق المستهدف واسلوب وشخصية المؤثر وهل تتطابق معك أم لا.

 ابني علاقة قوية مع المؤثرين عبر مواقع التواصل الإجتماعي

تعد هذه النقطة ذات أهمية كبيرة بعد اختيار المؤثر المناسب، فإقامة علاقة قوية وطويلة الأثر مع مدون الطعام سيأتي بنتائج إيجابية لكلاكما خاصةً إذا التزم كلاً منكم بوعوده للمتابعين لتبني له مصداقية ورصيد إيجابي كبير لديهم، ويمكن بناء هذه العلاقة القوية من خلال الاستثمار في التفاعلات الهادفة ومشاركته مع المتابعين.

صياغة عرض مغري

كيف تقدم طلب التعاون مع المؤثر وبالأخص لو كانت ميزانيتك منخفضة؟ في البداية ننصح بالتركيز أولا على منصة واحدة ويفضل أن تكون الأفضل لمتابعتك، قم بعد ذلك بصياغة اقتراح جذاب ليتم الموافقة على التعاون بينكم حتى ولو كنت تبيع منتج او خدمة بسيطة، أخبرهم أنك من أكبر المعجبين وترغب في تقديم عرض مجاني لهم لتجربة الخدمة أو المنتج الخاص بك، بعدها سيقومون بالحديث عنك وعن تجربتهم معك.

أنشئ محتوى أصيل ومدعوم

نشر المحتوى المدعوم هي أحد أفضل حملات التسويق المؤثر التي يمكن تجربتها، لكنه يتطلب ميزانية كبيرة لدفع ثمنها، لذا عليك الحذر من التعامل مع المؤثرين الوهميين، عادةً ما يكون المؤثرين الحقيقين هم في رحلة بحث دائمة لاكتشاف المطاعم الجديدة بمفردهم.

لا تنس قياس فعالية التسويق المؤثر لديك

كعادة أي شئ حتى تتأكد من نجاحه لابد من قياس نتائجه، يتطلب تسويق المؤثرين المتابعة وقياس مدى نجاحه وتأثيره عليك وعلى زيادة حركة المبيعات وانتشار العلامة التجارية أم لا.

أعلنت ادارة المطاعم الشهيرة وعملاق البرجر العالمي “شركة ماكدونالدز” عن اختباراتها لتصنيع أكواب قابلة لإعادة الاستخدام لدى بعض فروعها خلال العام المقبل؛ وذلك في إطار الشراكة التي تجمع بين ادارة المطاعم العالمية وشركة إعادة التدوير TerraCycle’s Loop service، كخطوة جديدة في طريقها نحو المشاركة في االاستدامة البيئية.

 ادارة المطاعم الشهيرة ماكدونالدز تبدأ في استخدام عبواتها القابلة لاعادة الاستخدام بدءً من العام المقبل

أعلنت ماكدونالدز عن استخدامها للعبوات القابلة لاعادة الاستخدام بدءًا من العام القادم في فروعها بالمملكة المتحدة، وذلك من خلال الاعتماد على نظام التنظيف loop، وبالفعل بدأت ماكدونالدز في اختبار الاكواب القابلة لإعادة الاستخدام لدي بعض فروعها في المملكة كإجراء تمهيدي لهذه الخطوة.

ويأتي ذلك في إطار شراكة عالمية جمعت بين إدارة المطاعم الشهيرة ماكدونالدز وشركة إعادة التدوير TerraCycle Loop service المتخصصة في خدمات التعبئة والتغليف، وفي إطار هذه الشراكة سيتم تنفيذ نموذج أكواب جديدة قابلة لاعادة الاستخدام ومصممة للمشروبات الساخنة.

هذه الأكواب تساعد العملاء على اختيار كوب متين من صنع loop مقابل دفع وديعة صغيرة، يمكنهم استرداد قيمة هذه الوديعة عند إعادة الاكواب مرة أخرى إلى أحد المطاعم المشاركة في النظام، وذلك ليتم غسلها  من خلال نظام التنظيف Loop، وإعادة استخدامها مرة أخرى، وبالتالي تقليل النفايات المتوقعة.

توجه ماكدونالدز نحو المشاركة في الاستدامة البيئية

تعتبر الشراكة بين ماكدونالز و TerraCycle Loop service ليست الاولى من نوعها، حيث تعمل ماكدونالدز على زيادة استخدم الاكواب القابلة لاعادة الاستخدام لدى جميع فروعها في كل أنحاء العالم، فهي تسعى على تطوير عبوات أكثر استدامة للحفاظ على البيئة وتقليل النفايات، بهدف الاعتماد على جميع عبواتها من إعادة التدوير في جميع فروعها بحلول عام 2025.

وتأتي هذه الشراكة كأحد جهود ماكدونالدز في هذا الاتجاه، فهي تتبع برنامج مشابه في ألمانيا والولايات المتحدة ويسمى نظام “Recup”، وبالاساس تعد ماكدونالدز أحد أعضاء تحدي كأس NextGen بجانب عملاق القهوة العالمي ستاربكس، وتأتي كل هذه الجهود من أجل الحفاظ على البيئة وتقليل النفايات في محاولة منهم لتصميم أكواب مصنوعة من الالياف وتقليل استخدام البلاستيك، واختبار أنظمة الاكواب القابلة لاعادة الاستخدام.

وبالفعل استطاعت ماكدونالدز إحراز تقدم رائع في هذا الإطار، من خلال تدعيم إعادة تدوير الاكواب الورقية في عدد كبير من فروعها حول العالم والتي تشمل المملكة المتحدة التي تمتلك وحدات إعادة تدوير الأكواب الساخنة والباردة في جميع فروعها تقريبًا.

نبذة عن نظام loop التجريبي

نظام loop هو نظام تنظيف مصمم للتأكد من صلاحية الاكواب للاستخدام مثل الأكواب التي تستخدم لمرة واحدة، وقد تم تطوير نظام تنظيف loop بإستخدام Ecolab، وعن نظام loop قالت جيني ماكولوتش “نائبة رئيس الاستدامة العالمية لماكدونالدز”:

“نحن في رحلة لإعادة التفكير في كيفية تغليف المنتجات لمنح العملاء خيارات تقلل من النفايات ، وتحافظ على أعلى معايير السلامة ، وتعزز تجربة ماكدونالدز التي يتوقعونها ويستمتعون بها.، هذا تحدٍ للابتكار ، وهو تحدي نعتقد أن نموذج Loop لديه القدرة على مساعدتنا في حله.

“التزامنا بالمجتمعات هو أحد قيمنا الأساسية كشركة ، وسيولد هذا النموذج التجريبي رؤى محلية ودروسًا مهمة لمشاركتها على طول الطريق، نحن متحمسون لتقييم كيفية عمل نماذج التغليف الجديدة القابلة لإعادة الاستخدام داخل نظامنا بينما نقوم بتسريع حلول عملية التعبئة والتغليف مع شركائنا في جميع أنحاء العالم.”

 وفي كلمته قال توم سزاكي ، الرئيس التنفيذي لشركة TerraCycle and Loop ، في بيان: “هذه الشراكة الرائدة مع ماكدونالدز تمكن Loop من توسيع نطاق وصولها بشكل كبير من خلال توفير خيارات تغليف قابلة لإعادة الاستخدام لصناعة خدمات الأغذية”.

الاستدامة البيئية للمطاعم هي إحدى الاتجاهات الحديثة في مجال سياحة المطاعم حول العالم، وذلك نتيجة لتزايد الوعي البيئي بين المستهلكين، فأصبح الاتجاه السائد هو اختيار المنتجات التجارية التي تتميز بكونها موفرة للطاقة وصديقة للبيئة، لذا دعونا نتعرف معًا على ما هو معنى الاستدامة البيئية للمطاعم وكيف تحول إدارة المطاعم ممارساتها التقليدية إلى ممارسات مستدامة وصديقة للبيئة.

ما هو معنى الاستدامة البيئية للمطاعم؟

الاستدامة البيئية هي إحدى الاتجاهات الحديثة في علم إدارة المطاعم والتي تعرف باسم الإدارة البيئية، وهي إحدى القضايا الهامة التي تهتم بها العديد من الشركات في مختلف المجالات، وتزداد أهميتها في مجال السياحة بشكل عام ومؤسسات الضيافة كالمطاعم والمقاهي بشكل خاص، ويأتي هذا التوجه كنتيجة لتزايد الوعي البيئي لدى المستهلكين واتجاههم لاختيار المنتجات أو المؤسسات الصديقة للبيئة والتي تتميز بمنتجاتها العضوية المستدامة والموفرة للطاقة.

ونظرًا لكون مصطلح الاستدامة البيئية من المصطلحات الجديدة والغير معروفة نسبيًا بشكل كبير نرى أن  الكثير من مجالس إدارة المطاعم أو المستثمرين لديهم بعض التخوفات من التحول من الممارسات التقليدية إلى الممارسات المستدامة نتيجة نقص معلوماتهم عنها، لكن مع ذلك فإن هناك بعض المحاولات البسيطة التي يتم تنفيذها بأشكال مختلفة من أجل التوجه إلى  الأخضر والحفاظ على البيئة.

الأسباب وراء الاتجاه نحو الاستدامة البيئية للمطاعم

يعتبر التوجه نحو الاستدامة البيئية هو توجه عالمي نتيجة للظروف والأحداث العالمية المتعاقبة وتأثيرها السلبي المتصاعد على البيئة، وهو ما خلق الحاجة للتحول لإيجاد طرق مناسبة للحفاظ على البيئة والصحة العامة وخلق فرص حياة أفضل، وذلك من خلال إتباع معايير صحية للحفاظ على صحة الفرد وسلامة البيئة المٌحيطة.

 ما ذكرناه سابقًا ربما يكون السبب العام وراء هذا التوجه؛ لكن بالقياس على مجال المطاعم بشكل خاص سنجد الكثير من الأسباب وراء التحول نحو هذا الاتجاه ومنها تضاعف نسبة إهدار الأطعمة المستخدمة في الطبخ وإعداد الطعام، وطريقة التخلص منها، وعدم وجود أفكار صحية لمحاولة إعادة استخدامها والاستفادة منها مرة أخرى بدلًاً من خسارة هذه الكميات يوميًا.

وهذه ليست المشكلة الوحيدة في المطاعم؛ لكن هناك أيضًا استخدام العديد من الخامات الغير قابلة للتحلل بسهولة مثل الأدوات البلاستيكية، بالإضافة إلى  الإفراط في استخدام الطاقة بكافة أشكالها وكذلك إهدار الماء، الأمر الذي يأخذنا إلى النظر في الأضرار البيئية من وراء استخدام الطاقة المفرط، وأرتفاع أسعارها وأسعار النقل المحلي والدولي، واستخدام مواد التنظيف الكيميائية، وغيرها.

يأتي ذلك بالتزامن مع زيادة التوجه عالميًا لدى المستهلكين للحفاظ على البيئة من أجل العيش في بيئة صحية وأمنة، ليصبح بعد ذلك هذا التوجه توجه دولي عام للإهتمام بالبيئة وزيادة التوعية بضرورة الحفاظ عليها واستهلاك الموارد والخامات المستدامة والموفرة للطاقة.

 أمثلة ناجحة في تطبيق مبدأ الاستدامة البيئية للمطاعم

ستاربكس:  هي واحدة من المؤسسات التي تخطو بخطى ثابتة نحو الاستدامة البيئية، فبعد أن تخلصت تدريجيًا من استخدام المصاصات البلاستيكية، توفر الآن أغطية خالية من القش البلاستيك للمشروبات الباردة والقابلة لإعادة التدوير مرة أخرى في كلاً من فروعها داخل الولايات المتحدة الأمريكية وكندا، لتعلن عن خطوة جديدة وأساسية في التحول نحو الاستدامة البيئية والتخلص من استخدام المنتجات البلاستيكية الضارة.

كما تم اختبار هذه الأغطية الجديدة من قبل الشركة في عدد من الأسواق المختلفة ولاقت نجاحًا كبيرًا، حيث صممت الشركة أغطيتها الجديدة بنسبة بلاستيك أقل بحوالي 9% من النسبة المستخدمة عادةً في صناعة أغطية مشروبات الشركة، وهو مصنوع من مادة البولي بروبيلين التي يمكن إعادته تدويرها مرة أخرى.

وفي الفترة الأخيرة تحاول الشركة تطوير عبوات مختلفة بهدف تقليل كمية النفايات، وكذلك تطوير تصميمها لتتناسب مع مجموعة المشروبات المتنوعة التي تقدمها الشركة، ويحتوي التصميم الجديد للأغطية على فتحة أوسع قليلًا على شكل دمعة، يأتي ذلك في إطار مخطط الشركة للتخلص التدريجي من استخدام المنتجات البلاستيكية في فروعها حول العالم.

وهناك العديد من الأمثلة المختلفة التي حققت نجاحًا كبيرًا في الحفاظ على البيئة والتحول لاعتماد الاستدامة البيئية للمطاعم.

تعددت وسائل التسويق للمطاعم خلال فترة انتشار فيروس كورونا المستجد، واختلفت ردود أفعال المستهلكين عليها كلاً على حدا، واستطاعت الاعلانات التلفزيونية بهدف التسويق للمطاعم أن تجذب إليها الكثير من المستهلكين خلال هذه الفترة، وبالأخص الاعلانات ذات الطابع الكوميدي، فقد استطاعت هذه الاعلانات التأثير على الحالة النفسية للمستهلكين بهذا الوقت.

كيف تأثر التسويق للمطاعم خلال فترة أزمة كورونا

لا أحد منا يغفل التأثير السلبي لفيروس كورونا المستجد على الاقتصاد بشكل عام وبشكل خاص على مجال المطاعم التي اضطرت لغلق أبوابها أمام المستهلكين خلال فترة الحجر المنزلي نتيجة زيادة الخوف المتزايد لدى المستهلكين من الأمراض والأوبئة، وخلال هذه الفترة سعت الكثير من المطاعم للتغلب على هذا الوضع من خلال التسويق للمطاعم بشكل مختلف وإيجادة حلول متنوعة توفر للمستهلكين احتياجاتهم الجديدة.

وبشكل عام تنوعت طرق التسويق للمطاعم وشركات التوصيل ما بين الإعلانات التلفزيونية والإعلانات عبر مواقع التواصل الاجتماعي، ويمكن القول أن الإعلانات بشكل عام أتت بثمارها على المطاعم خاصةً التي تمتعت ببعض الفكاهة، لكن بالمقارنة بينهم خلال الشهور الاولى من انتشار الوباء سنجد أن إعلانات مواقع التواصل الاجتماعي هي صاحبة النصيب الأكبر من اعلانات المطاعم وشركات التوصيل.

فلم يكن هناك الكثير من الاعلانات التلفزيونية التجارية التي تخاطب المستهلكين خلال فترة الوباء بناء على الأوضاع الجديدة التي يخضع لها الجميع، وذلك على الرغم من ارتفاع نسب مشاهدة التلفزيون خلال هذه الفترة، مما يعني أن فرق التسويق بالمطاعم لم تكن على استعداد لمثل هذه الظروف الاستثنائية.

لكن الوضع تقدم بشكل سريع بعد مرور عدة أشهر على انتشار الوباء وذلك رغم استحواذ قنوات التواصل الاجتماعي؛ إلا أن إعلانات التلفزيون استطاعت أن تجذب إليها الكثير من المستهلكين المنهكين من الوباء والحجر المنزلي، وتزداد هذه النسبة مع وجود رسائل مستهدفة تقدم بطريقة كوميدية للتخفيف عنهم.

نماذج ناجحة  من إعلانات المطاعم التلفزيونية

تعتبر مطاعم ماكدونالدز الشهيرة من أولى الشركات التي قامت بالترويج لنفسها بشكل مختلف خلال فترة الوباء، حيث روجت لصفقات المشروبات بقيمة دولار واحد كوسيلة منها لإخراج  المستهلكين من المنزل إلى فروعه.

 بينما قام مقهى ريو المكسيكي بإذاعة إعلانه الذي يعلن فيه عن عودة كارني أسادا، وتميز الاعلان بكونه يضم العائلة الحقيقية للممثل والكوميدي ريغان بيرنز، حيث تم تصوير الإعلان داخل منزل العائلة، مع وجود مشاهد فكاهية تظهر كلا من الأطفال والأب وهم يتناولون كارني أسادا من خلال أقنعتهم أثناء تناولهم العشاء المحاط بزجاج شبكي و يستعدون  ليوم من التعليم المنزلي .

في حين تعاونت Café Rio مع Fun Works أحد الوكالات المتخصصة في التسويق المستوحى من الارتجال، وكان الهدف من وراء الإعلان هو إنشاء إعلان يسخر قليلاً من القيود الوبائية وفي نفس الوقت يعكس التعاطف مع الموقف.حيث صرح مدير إدارة الأعمال في Fun Works في بيان له: “لقد عملنا عن كثب مع فريق Cafe Rio Mexican Grill للتأكد من أن الفكرة صحيحة وأنه يمكن تطويرها مع تغير الأوضاع في العالم.”

يوفر برنامج الطلب اون لاين للمطاعم العديد من المزايا الهامة، والتي ازدادت بنسبة أكبر عن أي وقت مضى بسبب انتشار فيروس كورونا المستجد، وبالتالي بات من المنطقي الاعتماد بدرجة أكبر على برنامج الطلب اون لاين للمطاعم لمواجهة الزيادة المتوقعة في الطلبات اون لاين خلال الفترة المقبلة، قد تلجأ للإعتماد على مشغل خدمة خارجي لتلقي الطلبات عبر الإنترنت، لكن بالتأكيد اعتماد برنامج الطلب اون لاين للمطاعم بشكل داخلي هو الخيار الأفضل للمطاعم لما يوفره لهم من مزايا عديدة نذكر لكم بعض منها  في السطور القادمة.

مزايا برنامج الطلب اون لاين للمطاعم

الإحتفاظ بجميع الأرباح لصالح مطعمك

تعتبر الفائدة الأهم للإعتماد على برنامج الطلب اون لاين للمطاعم هي الإحتفاظ بجميع الأرباح لصالح المطعم نفسه، بعيدًا عن عمولات الشركات الوسيطة مثل تطبيقات توصيل الطلبات الخارجية، والتي تقدر نسبتها عادة ما بين 15 إلى 30 % من كل عملية، وبالتالي يمكنك توفير هذه النسبة في حالة اعتمدت برنامج طلب داخلي، فبالتأكيد تكلفة البرنامج الداخلي ستكون أقل من هذه النسبة، فأنت ستدفع مبلغ ثابت مقابل البرنامج نفسه، أو مقابل بعض الخدمات الإضافية، لكن في النهاية سيكون إيرادات الطلبات جميعها لك.

 تقديم تجربة مخصصة للعملاء

يساعدك برنامج الطلبات الداخلي عبر الإنترنت لمطعمك على تقديم تجربة مخصصة لعملائك، فيمكنك التحكم في كل شئ بنفسك بدايةً من شكل القائمة، تغيير الأسعار، تحديث معلوماتك، التحكم في طريقة العرض، وطريقة معالجة الطلبات، تقديم العروض الترويجية الملائمة، وغيرها.

السيطرة الكاملة على الطلبات

وهو من المزايا الهامة في الإعتماد على برنامج طلب داخلي للمطعم عبر الإنترنت، فأنت المتحكم الأول في شكل التجربة التي ترغب في منحها للعميل، وبالتالي تحويل عملية الطلب من مجرد عملية طلب إلى عملية كاملة للتواصل مع العميل بصفتك علامة تجارية واضحة.

جمع بيانات العملاء الحيوية

يساعدك برنامج طلب الطعام الداخلي لمطعمك عبر الإنترنت على تكوين قاعدة عملاء جيدة للغاية، فهو يمنحك ميزة كبيرة لا يمكن الحصول عليها عند الإعتماد على مشغل خارجي للخدمة وهي ميزة جمع البيانات الحيوية للعملاء، والتي بدورها تؤثر بشكل إيجابي في باقي عمليات التشغيل داخل المطعم وكذلك في التسويق، حيث تتكون لديك بيانات واضحة عن اتجاهات العملاء وتفضيلاتهم وسلوكياتهم عند طلب الطعام مما يساهم في تحديد طرق الترويج الأفضل لعملائك، وإنشاء العروض الترويجية المناسبة لهم.

بناء ولاء العملاء

ميزة هامة أخرى يمنحها لك برنامج الطلب اون لاين للمطاعم وهي بناء ولاء العملاء تجاه العلامة التجارية الخاصة بمطعمك، فمن المؤكد أن العميل الذي يطلب منك هذه المرة سيعود إليك في المرة القادمة، على عكس الاعتماد على جهات خارجية عند الطلب ففي النهاية مطعمك هو واحد من مطاعم كثيرة تقوم هذه الجهة بخدمتكم، وبالتالي يصبح أمام العميل خيارات أخرى عند الطلب، وتصبح المنافسة أصعب في هذا الوقت.

حماية صورة العلامة التجارية لمطعمك

وجود برنامج طلبات داخلي عبر الإنترنت للمطعم يعني التواصل المباشر بين المطعم والعملاء، وبالتالي متوقع أن تكون ردود الأفعال أسرع تجاه أي مشكلة تظهر في الطلب أو الطعام وحلها مباشرةً، على عكس الإعتماد على المنصات الخارجية لا يمكنك التواصل المباشر مع العملاء ولا الإستماع إليهم ولا إلى شكواهم، ومع الوقت لن تتحسن خدماتك بدرجة كبيرة، ومن هنا يمكن تفهم كيف يمكن لبرنامج الطلب الداخلي للمطعم عبر الإنترنت من حماية العلامة التجارية للمطعم.

تصبح أكثر تميزًا

يساعدك برنامج الطلبات الداخلي عبر الإنترنت في جعلك أكثر تميزًا وسط هذا الكم الهائل من المطاعم المنافسة الموجودة على منصات الطلب الخارجية والتي قد لا تسمح لمطعمك الظهور بشكل جيد من خلالها، لكن مع نظامك الداخلي أنت تلبي رغبة 70% من العملاء الذين يفضلون الطلب مباشرة من المطعم دون وجود وسطاء، مما يسمح لك في النهاية بتقديم تجربة فريدة ومميزة لعملائك.

استخدام تطبيقات المطاعم في الترويج للمطاعم من أكثر طرق التسويق التفاعلي كفاءة وفاعلية نتيجة لما يترتب عليها من أثار إيجابية كبيرة سواء من حيث التواصل بدرجة أكبر واسرع مع العملاء أو حتى في نشر العلامة التجارية للمطعم على نطاق أوسع، لكن بشكل عام حتى تحظى بهذه الميزات وغيرها عليك التأكد من معرفة عملائك بالتطبيق الخاص بمطعمك، بما يعني أن تطبيقات المطاعم تحتاج للترويج والنشر بين العملاء. قد يكون الأمر مكلفًا بعض الشئ لكن ثماره ستكون كبيرة بالتأكيد، ومع ذلك نقدم لك في هذه المقالة مجموع من أشهر الطرق المجانية التي يمكن استخدامها لترويج تطبيقات المطاعم، تعرفوا عليها معنا في السطور القادمة.

تأثير استخدام تطبيقات المطاعم على العملاء 

يسعى أصحاب المطاعم بشكل مستمر لاكتساب مزيد من العملاء الجدد والحفاظ على عملائهم الحاليين، وبالتالي نشر العلامة التجارية الخاصة بينهم، حيث يتم ذلك بإستخدام العديد من طرق التسويق المختلفة والتي تضمن تفاعل العملاء مع العلامة التجارية الخاصة بك إلى جانب تقديم تجربة عملاء إيجابية ومختلفة بشكل عام حتى تضمن تحقيق النتائج التي ترغب بها.

أحد طرق التسويق التي تلجأ لها المطاعم في الوقت الحالي هو إنشاء تطبيق خاص بالمطعم يمكن للعملاء تحميله عبر هواتفهم المحمولة والتواصل المباشر والسريع مع مطعمهم المفضل ومعرفة احدث العروض والخصومات وغيرها، في النهاية يضمن التطبيق للمطعم تحقيق العديد من الأهداف أهمها زيادة معدل اكتساب العملاء الجدد، وبالتالي زيادة الإيرادات في المستقبل القريب.

لكن الأمر يتطلب في الأساس معرفة العملاء بوجود التطبيق، والترويج بشكل مستمر له حتى تضمن تحقيق هدفين أساسين وهما: 

• اكتساب العملاء من خلال الحصول على تنزيلات مستمرة للتطبيق.
• الاحتفاظ بالعملاء الحاليين وذلك من خلال منع العملاء من إلغاء تثبيت التطبيق.

وبالتالي يتطلب منك ذلك إيجاد الطريقة التي تضمن بها استمرار العملاء في استخدام تطبيقك والذي لن يتحقق سوى بجعل تطبيقك مفيد لعملائك بالدرجة الاولى، وحتى يتحقق ذلك نقدم لكم بعض الطرق المجانية التي تساعد في الترويج لتطبيق مطعمك وجعله أكثر إفادة لعملائك.

 أشهر الطرق المجانية للاعلان عن تطبيق مطعمك

هناك العديد من طرق الترويج المجانية التي يمكنك الاعتماد عليها عند إنشاء تطبيق مطعمك للحصول على تنزيلات جديدة للتطبيق منها: 

1. الربط بين التطبيق والموقع الالكتروني الخاص بالمطعم، والترويج له من خلال الموقع الالكتروني فهي أبسط الطرق لنشر التطبيق الخاص بك بين عملائك عند زيارتهم له من خلال وضع بعض المعلومات المميزة عن تطبيقك لتشجيع الزوار على تحميله.
2. إنشاء نشرة إعلانية عن تطبيقك يتم وضعها على الطاولات مع قائمة الطعام لأخبار جميع الزوار بالتطبيق الخاص بك، وبإمكانك إضافة التطبيق في شكل رمز QR  إلى النشرة الخاصة بك تسهيلا على العملاء في تحميل التطبيق بشكل أسرع.
3. روج لتطبيق مطعمك الجديد عبر قنواتك على مواقع التواصل الاجتماعي المختلفة من خلال وضع منشور جذاب عن التطبيق وفوائده لعملائك مع لينك التحميل الخاص به من على Google Store / App Store تشجيعًا للعملاء على تحميله، ويمكن إعادة نشر هذا المنشور بشكل مستمر حتى يتثنى للعملاء الجدد اكتشافه سريعاً.
4. استخدام عبوات الطعام الخاصة بمطعمك للترويج للتطبيق الخاص بك فهي من أرخص الطرق التي تساعدك على الانتشار بين العملاء.
5. اطلب من موظفيك الحديث عن التطبيق الخاص بالمطعم مع العملاء وتشجيعهم على استخدامه من خلال ذكر بعض المميزات والفوائد الهامة لهم مثل سرعة الطلب، العروض الحصرية والخصومات وغيرها.
6. قدم العديد من المكافآت والخصومات التشجيعية لتنزيل التطبيق الخاص بمطعمك مثل تقديم حلوى مجانية، مشروب مجاني، وجبة مجانية عند الطلب من التطبيق، وهكذا.
7. تحسين متجر التطبيقات للحصول على تصنيفات أعلى في متاجر التطبيقات لتشجيع العملاء على تنزيل التطبيق وذلك من خلال تحسين الكلمات الرئيسية والعنوان والوصف، مع شرح مبسط لاستخدام واجهة التطبيق.
8. التأكد بشكل مستمر من تحديث التطبيق الخاص بمطعمك ليعمل بشكل أسهل وأسرع مع العملاء ومنحهم تجربة مستخدمة مميزة تشجعهم على الاحتفاظ بالتطبيق على هواتفهم المحمولة.
9. تسهيل عملية الطلب من خلال التطبيق الخاص بالمطعم وقلل البيانات التي يمكن أن يملأها العميل في كل مرة عند الطلب، فيمكن على سبيل المثال الاحتفاظ بالعناوين الخاصة بالتسليم، بيانات العميل، وغيرها.
10. اطلب من عملائك السعداء تقييم التطبيق الخاص بك للحصول على تقييمات إيجابية بين تطبيقات المتاجر الاخرى، من خلال تقديم عروض ترويجية ومكافات أو خصومات إضافية لمن يقوم بذلك.