ادارة المطاعم: اتجاهات قطاع المطاعم في المملكة

غيرت جائحة كورونا الكثير من سلوكيات العملاء وبالتالي كان لازمًا على جميع قطاعات الأعمال تغير اتجاهاتها بما يتلائم مع المتطلبات الجديدة، وهذا ما لاحظناه جيدًا في تغير اتجاهات قطاع المطاعم في المملكة بعد القيود والمتطلبات الاضافية وذلك للوصول لأفضل سياسات السلامة والأمان في قطاع المطاعم في ظل الكورونا، فيما يلي نستعرض معكم أبرز اتجاهات قطاع المطاعم في المملكة في ظل وجود فيروس كورونا.

أبرز اتجاهات قطاع المطاعم في المملكة

أثرت جائحة كورونا بصورة ملحوظة على قطاع المطاعم من حيث فرض قيود صحية أعلى حسب متطلبات الأزمة الحالية، وقد أدى الإغلاق خلال الفترات الاولى من انتشار فيروس كورونا إلى تغير سلوكيات المستهلكين تجاه طلب الطعام من الخارج، فباتت السلامة وعدم التلامس هما الأولوية القصوى لهم، وبناء عليه تغيرت اتجاهات قطاع المطاعم في المملكة بالكامل لتتمكن من تقديم خدمة سلسلة تتماشى مع توقعات العملاء واحتياجاتهم، أبرز هذه الاتجاهات ما يلي:

الراحة

الراحة تعد من أبرز احتياجات العملاء التي يتم البحث عنها عند التفكير في تناول الطعام، وبناء عليها سعى قطاع المطاعم لتوفير خيارات متعددة لعملائه توفر لهم الراحة المرجوة وذلك بأشكال وأحجام مختلفة من الخدمات على سبيل المثال:

• الطلبات المسبقة عبر الإنترنت وتوفير الكثير من اوقات الإنتظار وتسهيل عمليات الطلب وإتاحة خدمات التوصيل بأشكال متعددة سواء من خلال المطاعم نفسها أو من خلال شركات التوصيل الخارجية.
• توفير وجبات جاهزة بصورة كاملة مطهوة أو توفير مكوناتها جاهزة للطهو لمحبي الطبخ المنزلي، فيمكنهم الاستمتاع بوجباتهم المفضلة دون عناء التحضير والتجهيز حيث تأتي المكونات مجهزة على التجميع والطهي.

التوصيل

توصيل الطعام كان أبرز الاتجاهات خلال فترة ظهور فيروس كورونا، حيث زادت معدلات الطلبات الخارجية بشكل ملحوظ خلال العام الماضي، كما شهدت شركات التوصيل الخارجية نمو كبير خلال نفس الفترة، حيث قامت الكثير من المطاعم بتشغيل خدمات التوصيل لديها من خلال تجهيز أسطول كامل للتوصيل واستخدام التكنولوجيا المطلوبة لتسهيل عملية التسليم، وكانت شركات التوصيل الخارجية هي الحل الأمثل للمطاعم والشركات الأصغر حجمًا لتقليل تكاليف التحول للطلبات عبر الإنترنت.

  خيارات متعددة

ظهرت الكثير من العلامات التجارية المتخصصة لتلبية احتياجات العملاء وإتاحة اختيارات عديدة يمكن للمستهلكين الاختيار من بينها حسب رغبتهم، سواء كانت رغبتهم في تناول الطعام داخل المطعم أو خارجه، أو سواء كانوا يبحثون عن مطاعم متخصصة في تقديم نوعيات معينة من الأطعمة، في النهاية أصبحت هناك اختيارات عديدة وبات استهداف العملاء أفضل من ذي قبل وفق تفضيلاتهم الخاصة.

 الشفافية

 بالتأكيد يرغب العملاء في معرفة المعلومات الأساسية عن الأطعمة التي يتناولونها ومدى مطابقتها لمعايير الصحة والسلامة المفروضة، وبالتالي زادت اتجاهات قطاع المطاعم خلال فترة انتشار فيروس كورونا وما بعدها للكشف عن المكونات التي تستخدمها، التدابير الاحترازية التي تقوم باتخاذها، المعايير التي تخضع لها المؤسسة بالكامل.

تمكنت العديد من المطاعم من ذلك من خلال العديد من الطرق مثل وضع بطاقات دقيقة على الأطعمة تشتمل المعلومات الأساسية عنها وكل ما يرتبط بها ويرغب العميل في معرفته عن هذه المنتجات، الإعلان عبر وسائل التواصل الاجتماعي أو الموقع الإلكتروني الخاص بالمطعم من خلال الإعلان الدائم عن هذه المعلومات والمعايير التي يتبعونها.

في النهاية تساعد الشفافية المستخدمين في التعرف بشكل سريع عما إذا كانت هذه المنتجات تلائمهم أم لا؟، فربما يتحسسون من بعض المكونات، وربما هذه المنتجات لا تتوافق مع الحمية الغذائية الخاصة بهم سواء كانت نباتية أو غيرها.