اتجاهات تكنولوجيا المطاعم 2021
لا أحد يمكنه أن ينكر تأثير جائحة كورونا على تكنولوجيا المطاعم 2021، فبعد أن كانت المطاعم بطيئة في تبني استخدام التكنولوجيا داخل أنظمة العمل لديها، باتت مجبرة على التحول الرقمي ولو بشكل جزئي لتواجه الأزمة الحالية وأي أحداث جديدة غير متوقعة، لذا نجد أن تكنولوجيا المطاعم 2021 تركز على بعض الإتجاهات الحديثة مثل أنظمة الطلبات عبر الإنترنت، وأنظمة الحجز والدفع، وغيرها من الإتجاهات التي نتناولها تفصيليًا في السطور القادمة.
تأثير جائحة كورونا على اتجاهات تكنولوجيا المطاعم 2021
يعتبر عام 2020 من الأعوام التي أحدثت طفرة نوعية في اتجاه المطاعم لاستخدام التكنولوجيا الرقمية والبعد عن الطرق التقليدية في أنظمة العمل لديها حتى يمكنها التكيف مع الأوضاع الجديدة الناتجة عن انتشار جائحة كورونا، فلاحظنا خلال العام الماضي تحول عدد كبير من المطاعم لاستخدام التكنولوجيا حتى ولو على نطاق صغير، لكنها باتت جزء أساسي من نظام العمل لديها، أتى ذلك إلى جانب الإجراءات العديدة التي اتخذتها المطاعم مثل تقليل أعداد الضيوف لديها بصالات الطعام، تجهيز صالات خارجية لتناول الطعام في الهواء الطلق، وجود فواصل زجاجية بين الطاولات، توفير أقنعة وقفازات طبية، والتعقيم المستمر على مدار اليوم، وغيرها من الإجراءات الأخرى.
وساعدت تكنولوجيا المطاعم في إنقاذها من الغلق، وذلك من خلال تغيير نظام العمل لديها لتلائم المتطلبات الجديدة فيما يخص الإتصال المباشر وعدم التلامس والذي ظهر لنا في صورة توفير خدمة الطلبات عبر الإنترنت، إمكانية السداد الذاتي، المدفوعات والاستلام والتسليم بدون تلامس، وغيرها من الإتجاهات الأخرى التي لا يمكن لإدارة المطاعم تجاهلها في ظل الظروف الحالية، فهذه الإتجاهات مكنت المطاعم من الإستمرار والتنافس والإبتكار، هذا ومن المتوقع نمو تكنولوجيا المطاعم بصورة أكبر خلال الفترات القادمة لتشمل إعادة تصور جديدة للمطاعم بشكل كامل.
أبرز اتجاهات تكنولوجيا المطاعم 2021
تطبيقات التوصيل وأنظمة الطلب عبر الانترنت
لم تنتهي جائحة كورونا حتى اليوم وبالتالي مازالت المطاعم تحت القيود المفروضة من قبل المنظمات الصحية والحكومات، بل ومازالت عرضة للإغلاق في أي وقت؛ لذا العمل على تطوير أنظمة الطلب عبر الإنترنت وخدمات التوصيل بدون تلامس هو المنقذ لها في مثل هذه الظروف، وبالتالي تتصدر هذه الخدمات الإتجاهات لتكنولوجيا المطاعم خلال 2021 فهذه الخدمات صممت لتبقى دائمًا ويعتاد العملاء على استخدامها للحصول على طعامهم المفضل وقتما يريدون ذلك وأينما كانوا.
نلحظ استمرار نمو تطبيقات توصيل الطعام الخارجية مثل أوبر إيتس وغيرها باعتبارها حل مهم للكثير من المطاعم التي لا تمتلك القدرة على تقديم خدمات التوصيل بشكل مباشر، وفي المقابل نرى ظهور تطبيقات المطاعم الخاصة بشكل كبير بالأخص مع استثمار العديد من سلاسل المطاعم الشهيرة في تطوير منصتها وتطبيقاتها بشكل متكامل عبر الإنترنت، في النهاية جميع هذه الخطوات تجعل إدارة المطاعم دائماً على إتصال دائم بعملائها رغم الظروف المتغيرة.
أنظمة الدفع الإلكتروني بدون تلامس
مع ظهور جائحة كورونا برزت بشدة التكنولوجيا غير التلامسية وأصبحت سائدة في المجتمع لتتخطى مجرد تقديم طلب عبر الإنترنت، ولكن تشمل أيضًا أنظمة للدفع الإلكتروني بدون تلامس، من خلال استخدام الهواتف والساعات الذكية، أو من خلال بطاقات الدفع الذكية من خلال تطبيق أو جهاز لا يعمل باللمس، وعلى الرغم من نمو هذه الإتجاهات بصورة ملحوظة خلال العام الماضي، لكن من المتوقع أن تتضاعف حجم المدفوعات اللاتلامسية إلى ثلاث مرات ضعف الأرقام الحالية أي بما تقدر من تريليون دولار وحتى 6 تريليون دولار بحلول عام 2024 في جميع أنحاء العالم، خاصةً وأن هذه الاتجاهات لا تحتاج لاتصال بشري وهو ما يجعلها أكثر صحة وامانًا وكذلك أكثر سرعة وكفاءة في مواكبة التطور الحالي.
أنظمة حجز الطاولات عبر الإنترنت
واحدة من الاتجاهات الحديثة التي ظهرت بسبب جائحة كورونا هو الاتجاه لحجز الطاولات عبر الإنترنت لإعطاء مساحة من الحرية للعملاء في رؤية الأماكن المتاحة وسهولة الحركة والتنقل بينهم والحجز بشكل مباشر، كذلك يمكن لإدارة المطاعم من خلال هذه الأنظمة إدارة المقاعد وقوائم الانتظار لديها، وقياس ولاء العملاء، ومعرفة تفضيلات الطعام الخاصة بـ المترددين لديها، إلى جانب جمع بيانات العملاء الحيوية للاستفادة منها لاحقًا، وبالتالي توفر هذه الاتجاهات مميزات هامة لإدارة المطاعم تحتم عليهم ضرورة الإسراع في استخدامها.
لوحات المطبخ الرقمية
وهي لوحة قائمة رقمية لموظفي المطبخ تساعد في تبسيط تلقي طلبات الطعام، حيث تقوم الشاشة بعرض طلبات الطعام تلقائيًا وفق أولوية الطلب والإبلاغ عن أي اضافات خاصة، ويوفر هذا الاتجاه اتصال ودقة وضوح أكثر وأسهل في العمل ويضمن تشغيل المطبخ بشكل أكثر استدامة عن ذي قبل، فهو يقوم بتتبع مواعيد تسليم الطلبات ويراقب المخزون والتنبيه عند نفاذ أحد المكونات.
برامج إدارة المخزون
تساعد هذه البرامج في تقليل هدر الطعام، ومتابعة مخزون الأطعمة والمشروبات وتوقع الكميات المطلوبة وكذلك جدولة إعادة الطلبات وذلك من خلال تقنية الذكاء الاصطناعي المتطورة AI التي تساعد إدارة المطاعم على تقليل تكاليف الطعام وإدارة أعمالهم بشكل أكثر كفاءة واستدامة وحفظ إهدار فائض الطعام، وبالتالي توفير الكثير من الوقت والجهد والمال في تنفيذ هذه العمليات بشكل يدوي ومدى دقة نتائجها.
