ادارة المطاعم: لماذا يستقيل بعض الموظفين بالمطاعم في الفترة الأخيرة؟
من المهم الإهتمام براحة الموظفين في أي عمل بشكل عام وفي المطاعم بشكل خاص، حيث أنه لا يوجد عمل ناجح بدون موظفين، بل إنه لا يوجد عمل من الأساس بدون موظفين. غالباً ما يهتم صاحب المطعم بالطعام والتصميم الداخلي والخارجي للمطعم وراحة العملاء، ولا يهتم بالموظفين والعمل على راحتهم. مع العلم أن الراحة النفسية للموظف تجعله يقدم أفضل ما يملك وهذا بالطبع يعود على صاحب المطعم بمبيعات أكثر وجذب للعملاء بشكل أكبر.
أظهرت دراسة حديثة أجراها بحث جالوب Gallup أن 100٪ من أسباب استقالة الموظفين ليست كما نعتقد دوماً أنها أسباب مادية، ولكن هذه الدراسة قد أثبتت العكس وهذا ما سوف نتناوله الآن في هذا المقال.
أسباب استقالة موظفي المطاعم :
- 32٪ لتطوير حياتهم المهنية والبحث عن فرص ترقية
- 22٪ بسبب الرواتب
- 20٪ شعوره بأنه غير مناسب للوظيفة
- 17٪ بسبب بيئة العمل
- 8٪ الجدولة وساعات العمل
- 2٪ الأمن الوظيفي
بالنظر إلى هذا البحث نجد أنه يشير إلى أن أكثر من 70٪ من أسباب الاستقالة وترك العمل يرجع إلى عامل الوقت وإلى أشياء خارجة عن سيطرته مثل الإدارة. إذا كنت في منصب إداري فهذا هو المكان المثالي الذي يمكنك من عمل التغيير من الداخل لتفادي استقالة الموظفين والحفاظ على كفاءتهم.
كيف تتفادى ترك الموظفين للعمل في مطعمك؟
هناك بعض النقاط التي يجب أن تتجنبها للاحتفاظ بأكبر قدر من الموظفين لأكثر قدر من الوقت وهي الآتي :
1. ساعات العمل الطويلة.
ساعات العمل غير منتظمة هي السبب الرئيسي لإرهاق الموظفين. ففي مجال المطاعم من المعتاد أن يعمل الموظفين 6 أيام في الأسبوع لمدة تتراوح من 10 ل 12 ساعة في اليوم، فإن لم تتأكد من أن الموظفين لديهم جدول زمني ثابت، فسوف تجد أنهم يواجهون صعوبة شديدة في تنظيم حياتهم اليومية؛ مما يؤدي إلى الشعور بالإرهاق وخفض الإنتاجية.
يمكنك تغيير المعتاد وكسر الروتين يمنح موظفينك يومين إجازة متتالية مما يجعلهم يشعرون بالانتعاش والاستعداد بكامل طاقتهم للعودة إلى العمل. يمكنك أيضاً تنظيم جداول العمل بشكل دقيق، لا شك أن هذا سيكلفك وقت كثير لكن على المدى البعيد لن تكون مضطراً إلى البحث عن موظفين جدد بعد استقالة موظفيك كل فترة.
2. الرواتب المنخفضة
بإختصار المال هو الدافع الأكبر وراء العمل بأي وظيفة، فإذا شعر الموظف أن أجره غير كافي مقابل عمله فلن يبقى فيه لفترة طويلة وسيبحث باستمرار عن وظيفة براتب أعلى، لذلك يمكنك وضع خطة مكافآت لموظفيك تولد لديهم الشغف وتحفزهم على العمل بإخلاص وبكامل طاقتهم.
3. عدم مراعاة التوازن في توزيع الأدوار بين طاقم العمل
وجود موظف يعمل بكفاءة وجدية وإخلاص مقابل موظف آخر يتكاسل ولا يكمل عمله، يجعل الموظف الأول يحمل عبء الأعمال التي لم تنتهي ويضاعف مجهوده بسبب زميل مقصر وتظل الدائرة مفتوحة، فيجد الموظف المخلص نفسه غير راضي ومن الطبيعي أنه سوف يستقيل بعد فترة قصيرة لشعوره بعدم التقدير.
4. ضعف المعدات والإمكانيات.
لكي تستطيع إدارة مطعمك بسلاسة يجب أن تتأكد من توفير المعدات اللازمة للموظفين، والتي توفر على الموظف الوقت والجهد الذي يمكن إهداره في إصلاح المعدات أو استبدالها وحتى اضطراره إلى عمل الشيء بشكل يدوي.
5. الأسلوب الحاد في الإدارة.
التوازن الصحيح بين المدير ذو الشخصية القوية الجادة والشخص اللطيف والودود قد يكون أمراً صعباً، لكن خلق هذا التوازن لكي يشعر الموظفون بالألفة بينك وبينهم. لا شك أن الموظف سوف يتحمل المدير السيئ لأنه يتقاضى منه مرتبه في النهاية، لكن هذا لن يستمر لفترة طويلة.
في النهاية يجب عليك أن تعامل موظفيك بالطريقة التي تحب أن يتعاملوا بها عملائك، هنا فقط يمكنك تكوين علاقة قوية وطويلة الأمد معهم.
