غسل اليدين مقابل معقم اليدين: أيهما يجب أن تختاره ادارة المطاعم
نظافة المطاعم من أكثر النقاط تركيزًا لدى ادارة المطاعم في الوقت الحالي وبالأخص مع استمرار تفشي فيروس كورونا، الأمر الذي يفرض على ادارة المطاعم التركيز بدرجة أكبر على سياسات التنظيف الخاصة بها حتى يبتعد عن أي نظرة محتملة له باعتباره نقطة ساخنة لانتشار الفيروس.
والأمر يتخطى كونه مجرد مسح الارضيات والاسطح، لكنه يشمل النظافة والتعقيم الدوري لكل الأسطح الموجودة بالمطعم والتي من المحتمل أن يلامسها الضيوف، الى جانب الاقنعة الطبية الورقية أو القماشية لتقييد النقل في المطعم بين الضيوف والعاملين.
جميع ما سبق هي من أكثر الأمور التي يلتفت لها ضيوفك عند زياراتك، بالاضافة إلى ذلك فإن من أكثر الامور اللافتة ايضًا هي التنظيف اليدوي، فجميع ما سبق أمر جيد، لكن في النهاية تبقى أيدي موظفيك ملوثة بشكل مستمر مع اضطرارهم لملامسة جميع الأماكن المحتملة في المطعم.
مع ذلك فإن الأمر بسيط فهناك الطريقة الأكثر شيوعًا للحفاظ على نظافة اليدين بشكل مستمر وهي غسلها بالماء والصابون بشكل متكرر باستخدام معقمات اليدين، ورغم أفضلية الخيار الأول إلا إنه لا يمكن تجاهل وجود الخيار الثاني في مطعمك، فيما يلي سنلقي نظرة على كلا الخيارين وأيهما يجب على ادارة المطاعم اللجوء إليه.
متى يجب على العاملين بالمطاعم غسل أيديهم بالماء والصابون؟
غسل اليدين بالماء والصابون هي اولى قواعد النظافة الشخصية البسيطة، وازدادت أهميتها في ظل الكورونا لدورها في القضاء على الفيروس، وعلى الرغم من أهمية هذه الخطوة كسلوك عام للنظافة إلا أن أهميتها مضاعفة للعاملين بمجال المطاعم نظرًا لاحتكاكهم الدائم والتعامل مع الضيوف وكل ما يتعلق بطعامهم.
ويعتبر غسل اليدين بالماء والصابون من الخيارات الأفضل في القضاء على الفيروسات والجراثيم المسببة للمرض، وذلك نظرًا لفاعلية الصابون في تفكيك الجراثيم والقضاء عليها خاصةً مع إتباع الطريقة الصحيحة لغسل اليدين بالماء والصابون والتي تضمن قتل الجراثيم وعدم انتقالها للأسطح أو الاخرين.
الطريقة الصحيحة لغسل اليدين بالماء والصابون
- استخدم الماء الساخن الجاري لغسل اليدين.
- استخدم يديك وأصابعك للحصول على رغوة الصابون لإزالة الاوساخ جيدًا.
- افرك يديك بالماء والصابون لمدة 20 ثانية ما بين فرك راحة اليد، وبين الأصابع، وأسفل الذراعين.
- اشطف يديك بالماء النظيف.
- استخدم منشفة نظيفة ومجفف ومنشفة ورقية لتجفيف يديك جيدًا وهي خطوة لا يمكن الاستغناء عنها لإتمام عملية الغسيل بأفضل طريقة.
الأوقات التي يجب على موظفي المطعم غسيل أيديهم فيها
- يجب على العاملين بالمطاعم غسل اليدين في كل مرة يتسخون فيها أو يتعاملون مع المواد الزيتية.
- عند وصولهم إلى العمل لأول مرة في بداية دوامهم اليومي.
- في أي وقت يأتون من الخارج أثناء خدمة الضيوف خلال وقت العمل.
- مباشرة قبل لمس أو التعامل مع الطعام أو معدات المطبخ.
- بعد استخدام الحمام.
- بعد السعال والعطاس واستخدام منديل الأنف.
- بعد التدخين.
- بعد تناول الطعام أو الشراب.
- بعد لمس معدات أو أواني المطعم المتسخة.
- بعد مسح أيديهم على زيهم.
- قبل وبعد استخدام القفازات.
- بعد التعامل مع النقود.
الأوقات التي يجب على العاملين بالمطاعم استخدام معقم اليدين
أصبحت معقمات اليدين مؤخرًا من اكثر الاشياء الاساسية في تعاملاتنا اليومية خاصةً مع تنوع عبواتها مع ما بين زجاجات وأكياس والتي تجعلها أكثر قابلية للحمل والتحرك على مدار اليوم مع سهولة الوصول إليها، وفاعليتها في القضاء على الجراثيم والفيروسات، لك لضمان فاعليتها لابد وأن تنتبه للأتي:
- لا تستخدم المطهرات الخالية من الكحول مطلقًا.
- استخدم المعقمات التي تحتوي على 60% أو أكثر من الكحول لتكون فعالة.
- لا تقوم بتجهيز معقم اليدين بنفسك، واستخدام المعقمات الخاضعة لمراقبة الجودة والتي تم اختبارها مسبقًا لضمان تأثيرها الصحي.
عيوب استخدام معقمات اليدين
على الرغم من تصنيف منظمة الصحة العالمية مطهرات الأيدي التي تحتوي على الكحول من المواد الفعالة في مكافحة الفيروسات؛ إلا أن هناك بعض العيوب وراء استخدام معقمات اليدين منها:
- يعتبر المطهر أغلى من الصابون.
- بعد المطهرات تترك شعورًل لزج يجعل بعض المستخدمين غير مرتاحين لاستخدامه.
الأماكن التي يجب فيها استخدام معقمات اليدين:
- عند أماكن الدخول والخروج العامة للعاملين والضيوف بمطعمك.
- عند حمامات مطعمك للموظفين والضيوف ممن يرغبون تكملة غسل أيديهم به.
- على الطاولة حتى يتمكن الضيوف من تعقيم أيديهم بعد التعامل مع قائمة الطعام أو الطلب عبر الأجهزة اللوحية الموجودة على الطاولة.
طريقة استخدام مطهر اليدين
- ضع كمية من المطهر على اليدين.
- افرك راحة يديك معًا بشكل جيد وتأكد من تغطية المطهر لجميع أسطح اليدين.
- استمر بفرك يديك جيدًا حتى تجف تمامًا.
أيهما أفضل في ادارة المطاعم استخدام الماء والصابون أم مطهر اليدين؟
لتجنب الاصابة بالمرض سريعًا توصي منظمة الصحة العالمية الموظفين بضرورة غسل اليدين بشكل مستمر بالماء والصابون نظرًا لفاعليته في تقليل عدد الجرائيم على يديك، يليها في المرتبة الثانية استخدام معقم اليدين الذي يحتوي على 60% فيما أكثر من الكحول في حالة عدم توفر الماء والصابون.
يوصي معظم المهنيين الصحيين بغسل اليدين بالماء والصابون بدلًا من استخدام الطرق الاخرى، وذلك لعدم فاعلية معقمات اليدين في حالة وجود أوساخ كثيرة على الأيدي، كما أنها ليست الخيار الافضل في البيئات السريرة مثل المستشفيات.
في النهاية لن يمكننا قتل جميع الفيروسات والبكتيريا من حولنا، ولكن بإمكاننا منع وتقليل العدوى إلينا وإلى زملائنا وضيوفنا في حالة التزامنا بالحفاظ على نظافة أيدينا بشكل مستمر،ن وبغض النظر عن الطريقة التي تفضل استخدامها يبقى في النهاية أيهما تضمن لك تحقيق الهدف، لذا التزم بالخطوات الصحيحة عند اللجوء لأي خيار لتنظيف يديك لضمان بقائك بصحة جيدة وعدم نقل الأمراض للأخرين.
