تعرف على أحدث تقنيات تكنولوجيا المطاعم في 2020

ادارة المطاعم في ظل تكنولوجيا المطاعم المستخدمة والتي أصبح الإقبال عليها يتزايد مع مرور الوقت، أصبحت تزيد من إنتاجية المطاعم وتحسين أدائه، والمفهوم السائد للمطاعم هو تحضير الوجبات وتقديمها إلى العملاء أو توصيلها، وهذا المفهوم يأخذ منحني جديد في ظل تكنولوجيا المطاعم المستخدمة، وقدرتتها على تغيير طريقة إدارة المطاعم، ومن أمثلتها وسائل التواصل الاجتماعي، وتطبيقات تسليم الطلبات

تكنولوجيا المطاعم تعمل بالذكاء الإصطناعي

تتجه المطاعم إلى التكنولوجيا التي تعتمد على الذكاء الاصطناعي من أجل خلق مناخ أفضل في طريقة التعامل مع العملاء وتوفير الراحة لهم، وبالتالي زيادة الإيرادات مع تقليل الخسائر، وهو ما سوف يتم توضيحه في السطور التالية:

شركة Google أطلقت نظام يدعي Duplex وهو نظام الحجز المزدوج الذي يستخدمه العميل عندما يرغب في حجز طاولة في المطعم بعدد أشخاص معينة، يقوم النظام بالنيابة عنه بالحجز في الموعد الذي يريده، وبعد تأكيد الحجز يرسل دوبلكس رسالة للعميل بالتفاصيل ويضاف إلى جدول مواعيده، والنظام يعمل عن طريق روبوت يشبه صوته البشر ويستطيع التحدث بطلاقة مع موظفي المطعم.

كما هو الحال المتعارف عليه مع تكنولوجيا المطاعم أو الخدمات الجديدة المستخدمة في ادارة المطاعم، هي أنها ليست فعالة بصورة كاملة حيث الاعتماد الأكبر على العامل البشري في إجراء المكالمات الهاتفية مازال يستخدم، فكل شئ جديد يأخذ وقته في الأنتشار حتى يطبق على معظم المطاعم المنتشرة في العالم، ويصبح الذكاء الاصطناعي أمر مقبول عند إجراء المكالمات.

جدولة البرامج من أجل إدارة المطاعم

الجدولة هي حجر اساسي في ادارة المطاعم لتحقيق التوازن بين توفر عدد معين من الموظفين لخدمة العملاء بدون زيادة في ذلك العدد والنتيجة تكدس في العدد وبالتالي خسارة الأموال، لذا يوجد تطبيقات تساعد المديرين في جدولة الموظفين في وقت أقل مع تتبع أداء مطاعمهم، مثل تطبيق 7Shifts و تطبيق Pared الذي يساعد المديرين في تعيين الموظفين لوقت قصير في وظائف محددة لمواكبة التحولات السريعة التي تقع في اللحظات الأخيرة.

تكنولوجيا المطاعم في تتبع المخزون

المطاعم التي تتابع المخزون بدقة هي من تستطيع تحقيق الربحية بواسطة تقليل نسبة الإهدار وبالتالي تقليل التكاليف، ومعرفة المنتجات ذات الطلب العالي وتوفيرها بكميات كافية بدون وقوع عجز فتخفض نسبة الهوامش، المخزون الرقمي يسمح للمطاعم بتتبع قوائم الجرد وتوفير الوقت الذي يهدر في مقارنة مخزون المطاعم بالطرق التقليدية.

تعمل تلك التكنولوجيا عن طريق تتبع المكونات الخام المستخدمة في إعداد الطعام بناءا على نسبة الشحنات الواردة إلى المطاعم والأطباق التي يتم إعدادها وبيعها في المطعم، ويوجد بعض البرامج التي توفر إمكانية الطلب التلقائي للمكونات التي اقتربت على النفاذ وبالتالي تقليل نفاذ المكونات نهائيا بشكل كبير، وتوفير الوقت والمال.

المواقع الإلكترونية والتطبيقات

ادارة المطاعم في المستقبل تتجه إلى الإنتباه إلى أهمية وجود تطبيقات ومواقع تتصل مباشرة مع العملاء، لذا بناء مواقع الويب الجذابة مثل Bento Box يوفر الكثير من المميزات النافعة لأصحاب المطاعم، حيث يوفر ذلك إمكانية الحجز بشكل مباشر من على الموقع، وتتبع بطاقات الهدايا، وتلقي الطلبات من عليه.

أما بالنسبة إلى التطبيقات التي يتم تحميلها على الهاتف المحمول فهي تتخذ منحنى سريع للريادة في عالم التكنولوجيا ويرجع ذلك لسهولة الاستخدام بالنسبة للعميل، وزيادة الإيرادات لأصحاب المطاعم، لأنها توفر ميزات عديدة، منها سرعة الطلب، والدقة وتحديد طلبات الطعام، وإتاحة الكثير من خيارات الطلبات المضافة، مما يزيد في الربحية، ومعرفة أكثر قوائم الطعام طلبا، ومع وجود العديد من التطبيقات ازدادت عدد المطاعم المستخدمة لتلك التطبيقات.