أساسيات التسويق للمطاعم: تحديد السوق المستهدف
أحد أشهر الأخطاء التي يقع فيها الكثيرون عند التسويق للمطاعم هو محاولة جذب جميع العملاء، في حين أن أساسيات التسويق للمطاعم بشكل خاص أو التسويق بشكل عام هو تحديد السوق والعملاء المستهدفين منذ اللحظة الأولى في التفكير لإنشاء المطعم وبدأ التسويق له، وكلما كان هذا العنصر محدد ودقيق بشكل واضح كلما زادت فرص نجاح المطعم في إدارته لجذب شريحة كبيرة من العملاء المحتملين وتوفير احتياجاتهم وبالتالي الاحتفاظ بهم، في هذه المقالة تتعرف معنا على كيفية تحديد السوق المستهدف لمطعمك.
أساسيات التسويق للمطاعم وأهمية تحديد السوق المستهدف لها
علم التسويق هو أحد العلوم الهامة والتي تهتم بالدرجة الأولى بدراسة العملاء والسوق لمعرفة احتياجاتهم ومشاكلهم وسلوكهم الشرائي، وجميع المعلومات التي يمكن استغلالها بأفضل شكل ممكن لتوفير هذه الاحتياجات وفي نفس الوقت مساعدة العلامات التجارية على الانتشار والاستمرار وتحقيق نسب مبيعات كبيرة طوال الوقت.
و التسويق للمطاعم لا يختلف كثيرًا عن التسويق لآي شئ آخر فالجميع يشتركون في العديد من النقاط الهامة على رأسها هو تحديد السوق المستهدف والعملاء المحتملين ودراستهم بشكل جيد، فكلما زادت معرفتك بخصائص هذا السوق، كلما زادت فعالية الاستراتيجية التسويقية الخاصة بمطعمك وكانت أكثر نجاحًا، ويعتمد نجاح تحديد السوق المستهدف لديك على مجموعة من العناصر نذكر لكم بعض منها فيما يلي.
كيفية تحديد السوق المستهدف للمطاعم
بعد أن تحدثنا عن أهمية تحديد السوق المستهدف للمطاعم منذ اللحظة الأولى؛ نقدم لكم في السطور القادمة مجموعة من العناصر التي تساعدكم في تحديد السوق المستهدف لمطعمكم بشكل جيد.
حدد هوية مطعمك
أول العناصر التي تساعدنا في تحديد السوق المستهدف لمطعمنا هي دراسة التركيبة السكانية للمنطقة التي تستهدفها من حيث العمر، الجنس، مستوى التعليم، المستوى الاجتماعي، الموقع الجغرافي، المهن المنتشرة، طبيعة الشخصيات الموجودة في هذه البيئة، المستوى المادي، النمط السلوكي لهم، الاهتمامات، متوسط الاعمار، كل هذه العناصر وغيرها تساعدك بشكل جيد في تحديد شكل مطعمك و فكرته وتصميمه وقائمة الطعام التي يمكن تقديمها ومتوسط الأسعار المناسبة لعملائك، وهكذا.
التأكد من وجود مجموعة كافية من العملاء المثاليين حولك
بعد أن حددنا الشكل العام لمطعمنا، والسوق المستهدف جيدًا، الآن علينا التأكد من وجود أعداد كافية من العملاء المثاليين بالقرب من مطعمك أم لا، ويمكنك الحصول على هذه المعلومات من مركز الإحصاء الخاص ببلدك، أو بعض المواقع التي تقدم خدمات الاحصاء بشكل عام، وبناء على المعلومات التي تتوفر لديك يمكنك اتخاذ القرار بشأن فتح مطعمك في هذه المنطقة أم لا.
تحليل المنافسين المحتملين
من العناصر الهامة عند وضع استراتيجية التسويق للمطاعم هو دراسة وتحليل المنافسين المحتملين بشكل جيد، ويفضل لو كان بإمكانك زيارة منافسيك المباشرين وتدوين بعض الملاحظات الهامة بشأنهم مثل قائمة الطعام المعروضة، متوسط الأسعار التي يقدمونها، الفئة التي يستهدفونها، وهكذا.
ملحوظة: يفضل العديد من المطاعم تواجدهم إلى جانب أشد منافسيهم في نفس الموقع بالاخص إذا كانت الفئة المستهدفة كبيرة وتتسع لوجود عدد كبير من المطاعم لخدماتها وتغطية كافة احتياجاتها، وأيضًا للاستفادة من التدفق الزائد لديهم في ساعات الازدحام وبالأخص في أيام العطلات والإجازات الرسمية التي يفضل الغالبية فيهم تناول الطعام بالخارج.
انطلق ونافس
ذكرنا أن تحديد السوق المستهدف هو أمر في غاية الاهمية عند التسويق للمطاعم وتحديده ليس بهذه السهولة كما يتخيل البعض، ولكن رسم عميلك المنافس بشكل جيد بناء على تحليلاتك للكثافة السكانية للسوق المستهدف، وكذلك تحليل المنافسين، يمكنك بعدها من إنجاز عملك بشكل جاد والمنافسة بشكل قوي.
