أخطاء صغيرة تفسد تجربة الضيف (وكيفية تتجنبها)
تصنع التفاصيل الصغيرة تصنع الفرق الكبير، فقد يكون الطعام شهيًا والديكور أنيقًا، لكن خطأ بسيط كفيل بأن يفسد التجربة للضيف ويمنعه من العودة مرة أخرى، لذلك في هذا المقال، نكشف لك أبرز الأخطاء الصغيرة التي تمر دون انتباه، لكنها تترك أثرًا سلبيًا في ذاكرة العميل.
أخطاء صغير في المطاعم ذات تأثير سلبي كبير
- التأخير في الاستقبال أو تجاهل الترحيب
اللحظة الأولى التي يدخل فيها العميل إلى المطعم هي الأكثر أهمية، مجرد تأخير استقباله أو تجاهل ابتسامة الترحيب أو التعامل ببرود قد يخلق شعورًا بعدم الاهتمام.
- نظافة المكان
لا يتنازل العميل أبدًا عن نظافة المطعم، وجود طاولة متسخة أو أدوات طعام غير نظيفة ينفر العميل من التعامل معك، فالنظافة ليست رفاهية بل معيار أساسي للنجاح.
- خدمة عملاء ضعيفة
تجاهل شكوى العميل وملاحظاته أو التعامل معها بتأفأف يترك انطباعًا سلبيًا فوريًا، لذلك فالاستماع بجدية واهتمام واجب على كل من يعمل في المطعم.
- العشوائية في قائمة الطعام
عندما تكون القائمة غير منظمة، غير واضحة، أو تفتقر إلى التسعير، فإن ذلك يخلق حالة من الارتباك، وقد يدفعه إلى التراجع عن الطلب أو مغادرة المكان.
- إهمال التفاصيل الصغيرة
التغاضي عن أشياء مثل تعبئة كوب الماء، أو عدم ملاحظة احتياج العميل لأداة إضافية قد يشعره أنه غير محل اهتمام.
- عدم توفر مواقف سيارات
هذه النقطة ربما تبدو في ظاهرها تفصيلة بسيطة، لكنه تؤثر على قرار العميل في زيارة المطعم من الأساس.
كيفية تجنب الأخطاء الصغيرة وتحسين تجربة الضيف
- كصاحب مطعم أو مدير له عليك التأكيد من تدريب موظفيك على استخدام نبرة ودودة، الاستماع الجيد، والرد اللبق، أيضًا اعتمد على سيناريوهات واقعية لتعليمهم التعامل مع المواقف الصعبة.
- راقب أوقات الانتظار بدقة، وحدد نقاط الضعف في سير العمل.
- استخدم أنظمة إدارة الطلبات لتقليل التأخير وزيادة الكفاءة.
- الاهتمام بالتفاصيل البصرية، عليك التأكد من نظافة الطاولات، دورات المياه، والزي الرسمي للموظفين، وراقب الإضاءة والموسيقى.
- مراجعة قائمة الطعام دوريًا، اجعل المنيو الخاص بالمطعم واضح، مرتب، ومحدث باستمرار أضف صورًا جذابة ووصفًا مختصرًا لكل طبق.
- جمع تقييمات الضيوف وتحليلها عن طريق استخدام استبيانات قصيرة أو QR على الطاولة راقب التعليقات على المنصات الرقمية، ورد عليها باحترافية.
- فكر في كل لحظة يمر بها الضيف من الاستقبال إلى المغادرة، أضف لمسات شخصية مثل الترحيب بالاسم أو تقديم طبق مجاني في المناسبات.
