كيفية تحسين عمليات المطاعم لزيادة سرعة دوران الطاولات في عالم المطاعم السريع الخطى، يعد معدل دوران الطاولات مقياس حيوي للنجاح، حيث يمثل عدد المرات التي تُشغل فيها الطاولة بواسطة العملاء خلال فترة محددة. ومعدل الدوران الجيد يُترجم إلى زيادة في الإيرادات،