افكار تسويقية للمطاعم والكافيهات: كيفية وضع خطة تسويق شاملة لمطعمك

قد تكون محب للطعام وللناس ولديك مطعمك الخاص ولكن هذه الأمور غير كافية حتى تتمكن من تنمية أعمالك وزيادة أرباح مطعمك؛ فبالتأكيد تحتاج إلى خطة تسويق جيدة حتى تصل لهدفك، ربما قد ترى الأمر صعبًا نوعاً ما من حيث التخطيط والتنفيذ، وقد تظن أنك تحتاج إلى شهادة في التسويق حتى تضع خطة تسويق جيدة لمطعمك، ولكن بإمكاننا القول أن نجاح أي خطة تسويقية يعتمد على أن تكون أهدافك المرجوة منها أكثر وضوحًا وتحديدًا؛ لذا في هذا المقال سنقوم بإعطائك بعض الأساسيات التي تقوم عليها أي خطة تسويقية لمطعم بحيث يمكنك استخدامها عند وضع خطة مطعمك الخاصة.

كيفية وضع خطة تسويق للمطاعم؟

في البداية دعنا نتعرف سويًا على معنى الخطة التسويقية للمطاعم ببساطة هي وثيقة استراتيجية يتم وضعها لتحديد استراتيجية الترويج الخاصة بالمطعم والعلامة التجارية الخاصة بنا بهدف اكتساب عملاء جدد، وزيادة نسبة الأرباح، وتستهدف الخطة التسويقية التركيز على فترة محددة قد تكون قصيرة الامد لعدة أشهر أو قد تكون طويلة الأمد لعدة سنوات، تسلط فيها الضوء على مجموعة من الخطوات والإجراءات المتعلقة بتسويق المطعم خلال هذه الفترة على سبيل المثال: تخطيط محتوى الوسائط الاجتماعية، ووضع الأهداف الخاصة بكل منها والميزانية المقترحة لتنفيذ ذلك، وضع العروض الترويجية الحالية والعمل على إظهار الميزة التنافسية لمطعمنا، وهكذا.

قد تقوم بعض المطاعم بدمج خطة تسويق المطعم ضمن خطة الأعمال الشاملة، ولكن نظرًا لأهمية التسويق فيفضل أن تكون الخطة التسويقية منفصلة ومفصلة بشكل مدروس وموثقة يمكن الرجوع إليها بشكل مستمر ومراجعته والتعديل عليه وفق المستجدات كل فترة زمنية، ويمكن إرفاقه كخطة مكملة لخطة عمل المطعم.

 5 خطوات لوضع خطة تسويق فعَالة لمطعمك

ضع أهداف قابلة للقياس 

الخطوة الأولى: لوضع خطة تسويقية فعالة هي وضع أهداف محددة قابلة للقياس خلال فترة زمنية محددة، وذلك وفقًا لامكانياتك الحالية سواء المادية أو البشرية، سواء كانت هذه الأهداف صغيرة متعلقة مثلاً بزيادة متابعيك عبر وسائل التواصل الإجتماعي، أو أهداف كبيرة متعلقة بزيادة نسب مبيعاتك وأرباحك بشكل ربع سنوي، أو غيرها من الأهداف التي يمكنك وضعها حسب وضعك الحالي حتى تكون قابلة للتحقيق.

ولا تنسى أن تجعل أهدافك مرنة يمكنك مراجعتها والتعديل عليها كل فترة وفق أحدث المستجدات والنتائج، لذا يتطلب منك الأمر متابعة هذه الأهداف بشكل منتظم من خلال جدول أعمالك حتى ولو في صورة مخطط حائط بسيط في مكتبك يساعدك في مراجعة أهدافك بسهولة.

حدد عميلك المثالي

أحد العناصر الهامة في خطة التسويق هو معرفة وتحديد شكل العميل المثالي لمطعمك، فإن استطعت القيام بذلك فتأكد أنك ستوفر الكثير من الوقت والجهد في توفير احتياجات عملائك المهتمين بتناول الطعام لدى مطعمك وليس الجميع، ويساعدك في ذلك بالتأكيد وضع ملف تعريف شخصي لعميلك المثالي المحتمل.

ويشمل الملف التعريفي للعميل المثالي مجموعة من المعلومات والتفاصيل التي تساعدك في تحديد احتياجاته ومشاكله وبالتالي يسهل عليك هذا الأمر وضع الحلول والعروض الترويجية التي تساعد على تلبية هذه الاحتياجات، على سبيل المثال العمر، الجنس، مستوى الدخل، اهتماماتهم، تفضيلاتهم، سلوكهم الشرائي، وغير ذلك.

ويمكنك الحصول على هذه المعلومات من خلال عدة طرق مثل: استبيان على موقع مطعمك، أو صفحات مواقع التواصل الإجتماعي لمطعمك، أو من خلال رسائل البريد الإلكتروني، أو الاستعانة ببعض المواقع الخاصة بالاستبيانات وتحليل سلوك المستهلك، أو البحث في المجتمعات عبر الإنترنت، وغيرها.

قيم وضعك الحالي

نقطة في بالغ الأهمية هي أن تحدد وضعك الحالي بكل شفافية ووضوح، حتى يظهر لك ما هي نقاط القوة والضعف التي تمتلكها، إلى جانب استكشاف الفرص والتهديدات المحيطة بك، الأمر الذي سيجعلك في النهاية تتجه نحو الطريق السليم لرفع نقاط القوة لديك وزيادة تميزك فيها حتى تصبح بلا منافس في هذه النقاط، وكذلك تساعدك في إيجاد حلول لنقط الضعف التي تعاني منها وإصلاحها، وبالتأكيد سيساعدك ذلك في إستغلال الفرص المتاحة لك، وتفادي التهديدات المتوقعة.

ضع الاستراتيجية التسويقية لمطعمك

بعد أن وضعت أساس الخطة التسويقية للمطعم الآن هو دور وضع استراتيجية التسويق والتي تعني أن نبدأ في وضع طرق الترويج المختلفة للمطعم  والأهداف المرجوة من كل منها مثل: 

• استخدام مواقع التواصل الإجتماعي مثل موقع الصور الشهير انستقرام أو فيسبوك أو غيرهم.
• التسويق باستخدام البريد الإلكتروني بإرسال رسائل بريدية منتظمة لعملائك بأبرز التحديثات والعروض الترويجية، وغيرها.
• استخدام برامج ولاء العملاء مثل توفير عضويات للعملاء الدائمين، خصومات مميزة، توفير نظام النقاط والمكافآت، وغيرهم.

حدد ميزانية التسويق

بعد كل الخطوات السابقة الآن هو دور تحديد الميزانية التي ستمكننا من تنفيذ الخطة الاستراتيجية التي وضعناها، وتختلف الميزانية التي يمكن اقتراحها حسب مجموعة من العوامل منها مثلا عمر المطعم فلو كان مطعمك جديد فبالتأكيد ستحتاج لميزانية كبيرة قد تصل إلى ربع أو ثلث ميزانيته العامة، أما إذا تخطيت فترة الإنشاء وأصبح وضع نشاطك التجاري ثابت فيمكنك تخفيض ميزانية التسويق إلى 12-18٪ ، مع مراعاة المنافسة وهوامش الربح، لكن دعنا نقول لك في النهاية إذا كانت ميزانية التسويق لديك محدودة فعليك الاتجاه إلى القنوات التسويقية التي ستحقق لك أكبر عائد ممكن واستثمر ميزانيتك فيها.