يعد الحفاظ على سلسلة التوريد أحد أهم التحديات التي تقابل إدارة المطاعم في هذا المجال الذي يتسم بالتنافسية الشديدة، فوجود سلسلة توريد مستقرة وبناء ميزة تنافسية حقيقية هو أحد علامات نجاح إدارة المطاعم. ومع التغير المستمر الذي تشهده صناعة المطاعم نتيجة