تُعدّ ظاهرة إلغاء الحجوزات أو عدم الحضور من أبرز التحديات التشغيلية التي تواجه قطاع المطاعم، حيث تؤثر بشكل مباشر على الكفاءة التشغيلية وإدارة الموارد. إذ يُترجم غياب العميل إلى طاولة محجوزة دون استخدام فعلي، ما يؤدي إلى هدر في الوقت