طرق زيادة مبيعات المطعم بالبيع الإضافي في فروع المطعم
تكمن قوة المطاعم في الطاقم الذي يقدم الخدمة، الموظفون وطاقم الخدمة هم العصب النابض الذي ينقل تجربة العميل من مجرد وجبة إلى رحلة مليئة بالذكريات، ولكن كيف لطاقم الخدمة أن يساهموا في زيادة المبيعات وجذب العملاء؟ لنتعرف في هذا المقال على الإجابة عبر التعرف على أهم تقنيات للبيع الإضافي.
ما هو البيع الإضافي في المطاعم؟
هو حكاية من اللمسات السحرية، حيث يتقن الموظفون فن اقتراح الأطباق الجانبية، أو مشروبات تعزز النكهة، وحتى الحلويات، بهذه اللمسات يتحول العميل إلى ضيف مُكّرم، مما يعود بالنفع على إيرادات المطعم.
أهم تقنيات البيع الإضافي
أولًا محادثة مستفيضة
إضفاء طابع شخصي على المحادثة مع العملاء، بدءًا من الترحيب الدافئ وحتى معرفة تفضيلاتهم الخاصة، هذا النوع من الحوار يعزز العلاقة بين الطاقم والعملاء ويجعلهم يشعرون بالاهتمام.
ثانيًا التوصيات المدروسة
التوصية بأطباق جانبية تتناغم مع الطبق الرئيسي الذي اختاره العميل، مما يعزز من تجربة تناول الطعام ويزيد من رضاهم عن الوجبة.
ثالثًا تذوق العينات
تقديم عينات صغيرة من المشروبات أو الحلويات الجديدة، مما يثير فضول العملاء ويشجعهم على تجربة المزيد.
رابعًا القصص الشيقة
إخبار قصص وراء الأطباق والمكونات المستخدمة، مما يضيف بعدًا جديدًا للتجربة ويعزز من الرغبة في تجربة المزيد من الأصناف.
خامسًا الابتسامة اللامعة
الابتسامة الساحرة والتفاعل الإيجابي مع العملاء يمكن أن تكون المفتاح لجعلهم يشعرون بالرغبة في الاستفادة من التوصيات.
سادسًا العروض الخاصة
تقديم عروض خاصة أو حزم معدة مسبقًا تشمل الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية أو المشروبات والحلويات، مما يجعل من السهل على العملاء اتخاذ قرار الشراء.
أبرز الأخطاء التي يجب تجنبها في البيع الإضافي
- الإلحاح المفرط: تجنب الإصرار على العميل بشكل مبالغ فيه، الإلحاح الزائد يمكن أن يولد شعورًا بالإحباط أو الضيق وعدم الارتياح لدى العملاء.
- التوصيات الغير ملائمة: التوصية بمنتجات لا تتناسب مع طلبات العميل يمكن أن تعكس قلة الاهتمام وفقدان الثقة من جانب العميل.
- الإهمال في الاستماع: عدم الانتباه إلى تفضيلات واحتياجات العملاء يمكن أن يؤدي إلى تقديم اقتراحات غير مرغوبة لا تناسب احتياجات العميل.
- عدم الاهتمام بالتفاصيل: تجاهل التفاصيل الصغيرة في تقديم الخدمة يمكن أن يضعف من تأثير التوصية فيما بعد.
- الأسعار الغامضة: تجنب عدم توضيح تكلفة المنتجات الإضافية، الشفافية في الأسعار تجعل العميل يشعر بالثقة ولا يشعر بالمفاجأة عند الفاتورة.
- الافتقار إلى الحماس: عرض المنتجات بطريقة روتينية يمكن أن يكون غير مؤثر، قدم التوصيات بحيوية لتعكس شغفك بالمنتجات والخدمة.
كيف يمكن تحسين عمليات البيع الإضافي بعد اتباع كل التقنيات؟
- استخدم التكنولوجيا لتحليل البيانات المتعلقة بعمليات البيع الإضافي، راقب الأنماط والاتجاهات.
- قم بتقديم دورات تدريبية مستمرة للطاقم لتطوير مهاراتهم وتعزيز معرفتهم بالمنتجات والخدمات.
- حافظ على تحديث القائمة بانتظام وأضف عناصر جديدة ومبتكرة ذلك يجذب العملاء ويدفعهم لتجربة المزيد من الأطباق.
- اطلب من العملاء تقديم آرائهم حول تجربتهم، استطلاع الرأي ستساعدك على فهم نقاط القوة والضعف.
- أنشئ برامج ولاء ومكافآت لتحفيز العملاء على العودة وتكرار زيارتهم، تقديم حوافز مثل الخصومات أو الهدايا المجانية يسهم في زيادة المبيعات.
- اجعل تجربة العملاء أولوية قصوى، تحسين جودة الخدمة والاهتمام بالتفاصيل يمكن أن يجعل العملاء يشعرون بالراحة، مما يزيد من استجابتهم للتوصيات.
نهاية، البيع الإضافي ليس مجرد أسلوب لتحسين الإيرادات، بل هو فن يهدف إلى إثراء تجربة العميل وتحويل كل وجبة إلى مغامرة شيقة تزيد بالتوازي من رضا العميل والمبيعات.
