نصائح لنجاح إدارة المطاعم في تقديم خدمات الطعام
تعتمد ادارة المطاعم الناجحة على إدارة الكثير من العوامل مثل إدارة مخزون الطعام والتوريدات وغيرها من العوامل؛ إلا أن أكثر عوامل نجاح ادارة المطاعم تتوقف بدرجة كبيرة على تقديم خدمات الطعام بطريقة احترافية تساعد في زيادة إقبال العملاء عليها، وتحسين هوامش الربح، لذا فيما يلي نقدم لكم مجموعة من النصائح التي تساعد إدارة المطاعم في تقديم خدماتها بطريقة ناجحة.
نصائح لنجاح إدارة المطاعم في تقديم خدمات الطعام
اصنع طعامًا لذيذًا وشهي
قد يبدو الأمر بديهيًا ولكن في الحقيقة أن توفير طعام شهي ولذيذ في المطعم هو العنصر الرئيسي لوجود المطعم في السوق، فالعملاء دائمًا ما يبحثون عن تجربة الكثير من الاطعمة الفريدة والجديدة، وبالتالي لابد وأن تراعي ادارة المطاعم توفير رغبات العملاء وعدم الوقوف عند تقديم ما يعرفون فقط.
اهتم بطريقة تقديم الطعام
يقولون دائمًا أن العين تأكل قبل الفم؛ لذا التركيز على طريقة تقديم الطعام وتغذية ما يعرف بالذوق البصري أمر لا يقل أهمية عن توفير طعام جيد ذو مذاق مميز، كلا العنصرين ذو أهمية كبيرة لا يمكن التنازل عن أحدهما في سبيل الآخر هما خطان متوازيان ولا يمكن الاستغناء عنهما.
اضمن رفع مستوى خدمة العملاء في مطعمك لأقصى درجة
خدمات الطعام من الخدمات التي ترتفع فيها توقعات العملاء، وبالتالي رفع مستوى خدمة العملاء المقدم لهم هو أحد عناصر الجذب التي تضمن لك تكرار زيارة العميل لمطعمك ورفع معدل ولائه إليك، وأبسط طرق تقديم خدمة العملاء في المطاعم هو التعامل الجيد مع العملاء والإبتسامة الدائمة وإعطائهم مساحتهم الخاصة في اختيار أطباقهم المفضلة والإستماع إليهم وغيرها.
أعمل على رفع قدرتك التنظيمية للأحداث الكبيرة
مهما كنت ترى أن مستوى تقديم الخدمات في مطعمك جيد فأنت في حاجة مستمرة لتحسين مستوى الخدمة وتقديم ما هو أفضل لضمان خروج عملائك بتجربة منفردة من مطعمك وبالأخص عند تنظيم الأحداث الهامة أو خدمة أعداد كبيرة من الضيوف خلال وقت محدد، حين ذاك وجود نظام لتتبع معلومات المكان وقوائم الطعام والجداول الزمنية وغيرها من الأمور تساهم في إدارة الحدث بطريقة أسهل وأكثر نظامًا.
الحفاظ على الشكل العام لجميع العاملين بمطعمك
من أكثر الأمور لفتًا للأنظار هو وجود زي موحد ومنسق بطريقة مميزة لجميع العاملين بالمطعم، فهو يعطي إنطباع أكثر إحترافية لدى العملاء، وحتى إن لم يكن لديك زي موحد للعاملين بمطعمك فعليك التأكد من نظافة جميع الملابس التي يرتديها فريقك فهي من الأمور الفارقة في انطباعات عملائك عنك وعن مطعمك.
اضمن بيئة صحية لعملائك وموظفيك
في ظل أزمة فيروس كورونا أصبحت متطلبات الصحة والسلامة أولوية كبيرة لدى العملاء، وبالتالي حرصك الدائم على ضمان توفير بيئة صحية لعملائك وأيضًا لفريق عملك وبالأخص في مناطق العمل ذات المساحات المحدودة مثل المطبخ هو أحد النقاط التي تحسب لصالحك، لذا تأكد من التخطيط لهذا الأمر مسبقاً.
احرص على تقديم خدماتك بأسعار تنافسية
الخدمات الجيدة تتطلب دائمًا تقديم أسعار عادلة حتى يقبل عليها العملاء، وربما تعتبر هذه النقطة هي أكثر النقط التي يقارن بها العملاء بينك وبين منافسيك، لذا احرص على معرفة منافسيك ومعرفة الخدمات التي يقدمونها وتكلفة تقديمها للعملاء، ثم فهم وتحليل تكاليف مع وضع هامش ربح مناسب، حتى يتثنى لك تقديم أسعار تنافسية تسمح لك بتحقيق هامش ربح جيد.
حافظ على استمرار تحقيق هوامش ربح جيدة دون التضحية بمستوى الخدمات
عادةً ما يلجأ البعض لتخفيض مستوى الخدمة المقدم في سبيل تقديم أسعار أقل ظنًا منهم أن ذلك يحقق لهم هوامش ربح مرتفعة، لكن ذلك لن يرضي جميع العملاء، لذا عليك بالبحث عن الطرق المختصرة التي تساعدك في تحسين خدماتك دون أن تضيف بعض التكاليف الزائدة على ميزانيتك.
طور مهاراتك الإدارية باستمرار
القائد العظيم دائمًا هو من يملك زمام المبادرة ويصل بفريقه إلى بر الأمان، لذا أن تسعى دائمًا لتطوير مهاراتك الإدارية في التعامل مع الآخرين وخدمة العملاء وكذلك إدارة الأزمات وغيرها من الأمور التي تحتاج إليها أثناء إدارتك للمطعم أمر بالغ الاهمية، ولكن لا داعي للقلق هناك الكثير من مصادر التعلم المفتوحة عبر الانترنت والتي يمكنك اللجوء إليها لمساعدتك في تطوير مهاراتك بشكل مستمر.
