دليل خطوة بخطوة لإفتتاح مشروع كاترينج
قد يكون تقديم الطعام كعمل تجاري أمرًا مربكًا للغاية ، حيث يوجد الكثير من اللاعبين في السوق. و يقدر حجم
صناعة الطعام حوالي 15،000-20،000 كرور في الهند مع نمو سنوي تقريبي من 25-30٪. لا يتضمن بدء عمل
في مجال التموين استثمارات أولية أعلى مما يجعله مربحًا للأشخاص الذين يفكرون في بدء عمل خاص بهم ، وخاصة
ربات البيوت.
تقول دينيس فيفالدو في كتابها “كيف تبدأ شركة تموين منزلية” “تقديم الطعام هو أكثر من مجرد طهي” ولم نتمكن من
الاتفاق أكثر! لتبدأ ، فكر في حجم عملك والجمهور المستهدف. إذا كنت تخطط لبدء نشاط تجاري صغير الحجم ،
فأنت بحاجة إلى التركيز على الحصول على طلبات لـ 12-50 شخصًا. من ناحية أخرى ، إذا كنت واثقًا بما يكفي
للدخول في عمل تجاري واسع النطاق ، فكل ما عليك فعله هو فرز رأس المال الخاص بك والتخطيط لتوزيعه بشكل
جيد بما فيه الكفاية.
في كلتا الحالتين ، إليك كل ما تحتاج إلى معرفته قبل بدء مشروعك الخاص في تقديم الطعام. قم بالمراجعة خطوة
بخطوة وقم بعمل قائمة تحقق للتأكد من أنك لا تفوت التفاصيل الدقيقة.
دليل خطوة بخطوة لبدء عمل تجاري في تقديم الطعام
أ) وضع خطة عمل مناسبة ووضع اللمسات الأخيرة على مكانتك.
ب) احصل على موقع مطبخك واستئجاره.
ج) فرز مصادر رأس المال الخاص بك.
رابعا) الحصول على أهم المعدات أولا.
ت) اكتشف البائعين المصدرين لمواد التموين الخاصة بك.
سادسا) احصل على التراخيص والتصاريح الخاصة بك.
سابعا) تحديد تكلفة الطعام وهندسة القائمة.
ثامنا) تعيين موظفين مناسبين ومناسبين.
تاسعا) تسويق علامتك التجارية بشكل جيد.
خ) استخدام التكنولوجيا – للحصول على الطلبات وإدارة المخزون.
ط) وضع خطة عمل مناسبة ووضع اللمسات الأخيرة على تخصصك
يجب أن يدور نموذج عملك حول مدى توفرك والمساحة المستأجرة ومتطلبات التخزين. يجب أن تغطي جميع تكاليف
ومصاريف الاستثمار الخاصة بك للأشهر القليلة الأولى. فقط بعد تحديد العملاء المحتملين والبحث في السوق ، يجب
أن تبدأ في التفكير في الأمر نفسه.
إذا كنت تخطط للعمل في مجال تقديم الطعام بدوام كامل ، فأنت بحاجة إلى مخزن دائم ومنشأة للطهي. إلى جانب ذلك
، يجب أن يكون هناك ما يكفي من السباكة حتى يسهل إعداد مطبخك. يمكنك أيضًا الحصول على مكان بالقرب من
واجهة المتجر لوضع بعض الطاولات والكراسي للعملاء لتذوق طعامك على الفور.
إذا كنت تبحث فقط عن بدء عمل تجاري لتقديم الطعام بدوام جزئي ، فيجب عليك البحث عن نموذج يتضمن تأجير
مساحة المطبخ على أساس يومي. سيتيح لك ذلك توفير المال والعمل في عطلات نهاية الأسبوع أو عدة مرات في
الشهر.
بعد تجهيز مطبخك ، تحتاج إلى إنهاء مطبخك. احصل على تعليقات حقيقية من المستهلكين واعمل على
السلبية. يساعدك هذا في اكتساب المزيد من العملاء والطلبات المسبقة حتى قبل إعداد العمل بالكامل. بعض المنافذ
التي يمكنك التمسك بها هي صناديق غداء الولائم ، وخدمة تقديم الطعام التعاقدية ، وخدمة الشيف الخاصة.
ب) تعرف على منطقة المطبخ الخاصة بك واستئجارها!
الحد الأدنى من مساحة المطبخ المطلوبة التي قد يتطلبها المرء حتى في حالة نشاط تموين صغير الحجم يضم 20-25
شخصًا هو حوالي 70-80 قدم مربع. أي طلب يخدم أكثر من 25 شخصًا سيحتاج إلى 100 قدم مربع من مساحة
المطبخ على الأقل.
سيجلب لك إعداد مطبخك المزيد من العملاء بسبب صنع الطعام الصحي والفعال. سيختلف إيجار هذه الأماكن لكل
مكان ، في حين أن متوسط الإيجار لمساحة مطبخ 100 قدم مربع سيكون في مكان ما بين روبية. من 8000 إلى
10000 روبية ، والموقع هو العامل الرئيسي.
ج) فرز مصادر رأس المال الخاص بك
يجب أن تكون الخطوة التالية هي تحديد مصادر رأس المال الخاص بك ، وكيفية استخدامها بكفاءة للمعدات في الموقع
، وتكاليف الإيجار ، والتراخيص ، والنفقات الأخرى. استخدم مهاراتك البحثية لمعرفة المصادر الصحيحة لرأس
المال الخاص بك. يمكن أن يأتي من مستثمرين آخرين ، من أموالك الخاصة أو من قرض مصرفي.
متوسط الميزانية لبدء عمل تجاري لتقديم الطعام في الهند هو مثالي حول روبية. 20 لكح ، والتي تشمل بضعة أشهر
أولية من النفقات ، وإيجار المطبخ ، والنقل ، والتراخيص ، وغيرها من التصاريح. قد تختلف هذه الميزانية وفقًا
لتفضيلاتك. يجب أيضًا أن تأخذ في الاعتبار التكاليف الصغيرة المتضمنة مثل زخرفة المائدة والمناديل والعمال وما
إلى ذلك.
يمكنك طلب المساعدة من البنك في حالة وجود قرض. كل ما عليك فعله هو إقناعهم بخطة عملك ونموذج توليد
الإيرادات. هناك العديد من هذه المخططات في مختلف البنوك التي تساعدك في الحصول على قرض دون أي متاعب.
رابعًا) احصل على أهم المعدات أولاً!
بمجرد أن يكون لديك رأس مال كافٍ ، فأنت بحاجة إلى الاستثمار في هذه المعدات الموجودة في الموقع
لمطبخك. تعتبر القلايات والثلاجات وخزانات التخزين وعدد قليل من مواقد الشعلات و 2-3 أحواض مقصورة
وطاولات تحضير من الفولاذ المقاوم للصدأ من المتطلبات الرئيسية للمطبخ الأساسي. بصرف النظر عن هذه ، إليك
قائمة بالمعدات الأخرى التي قد تحتاجها.
فرن الطبخ
معدات التقديم
محطة قهوة / مشروبات
كامبرو
رقائق القصدير
غلاف بلاستيكي
صناديق القمامة
حاويات يمكن التخلص منها للتخزين
ت) اكتشف بائعي المصادر للحصول على لوازم تقديم الطعام الخاصة بك
يمكن أن تأتي المواد الخام أو المنتجات الخاصة بعملك محليًا من المزارعين أو من وكالة توزيع التوريد. في المراحل
الأولية ، يمكنك استخدام نادي البيع بالجملة لشراء المواد الخام الخاصة بك ، حيث يوفر الكثير من أموالك بالإضافة
إلى أنها جديدة! من الأسهل دائمًا القيام بأعمال تجارية مع شركة توريد أكبر.
بمجرد أن تتلقى عددًا قليلاً من الطلبات ، ابدأ في تنمية شبكة بائعي ووكالات التوريد الخاصة بك. يمكنك بعد ذلك
التعامل مع أفضل الشركات الموجودة في السوق.
vi) احصل على التراخيص والتصاريح الخاصة بك
حان الوقت للمضي قدمًا في خطة عملك الآن. لقد قمنا بإدراج معايير تسجيل شركة تموين في الهند. بمجرد الانتهاء
من ذلك ، يمكنك التقدم بطلب للحصول على تسجيل أساسي للبائع من FSSAI ، والذي سيكلفك فقط مائة دولار
سنويًا. هذا التسجيل صالح لمدة عام أو خمس سنوات حسب الفصل الدراسي الذي تختاره.
بمجرد توسيع نطاق عملك والبدء في زيادة مبيعاتك إلى أكثر من 12 كهسًا سنويًا ، عندها فقط تحتاج إلى بعض
التراخيص والتصاريح الأخرى. ولكن قبل كل ذلك ، تأكد من حصولك على ترخيص FSSAI الخاص بك من خلال
ضمان الاهتمام بالمعايير التالية.
يجب أن يكون موقع عملك خاليًا من الملوثات الخارجية.
يجب أن يكون هناك تخزين مناسب وكاف في أفضل حالة صحية ممكنة.
يجب أن تكون الأكشاك أو العدادات نظيفة ومناسبة.
يجب أن يكون الطعام الذي تستخدمه خاليًا من أي تلوث.
يجب أن يتم تسليم الطعام الطازج فقط للمستهلكين.
يجب أيضًا على الموظفين الذين تقوم بتعيينهم للمساعدة في عملك الحفاظ على السلوك السليم للنظافة الشخصية.
يجب أن تكون الحاويات التي تستخدمها للطهي والتوصيل خالية من الغبار أو أي ملوثات أخرى.
التراخيص التي يجب أن تكون سارية مذكورة هنا. هذه التراخيص لأنواع مختلفة من الأعمال ، لذا تعرف على كل ما
تحتاجه لنوع عملك. تحقق من التجارة الصحية ، وتناول المنزل ، والمتجر ، والمنشأة ، والتسجيل في ضريبة السلع
والخدمات ، وشهادة عدم الممانعة من إدارة الإطفاء ، إلخ.
رخصة مؤسسة الغذاء – هذا الترخيص ضروري لجميع أنواع أعمال التموين. للحصول على واحدة ، سيتم فحصك
من خلال امتثال الدولة. يجب أن تكون مساحة المطبخ والعاملين مستعدين جيدًا بما يكفي للتفتيش.
ترخيص الخمور – في حال كنت تخدم في أي أحداث أو حفلات تتضمن الكحول ، يجب عليك التأكد من حصولك
على ترخيص الكحول.
تراخيص أو تصاريح أخرى – قد تفرض وكالات وسلطات حكومية أخرى بعض التراخيص والتصاريح الإضافية
على قطاع الأغذية والمشروبات. قد تصادف ضمان الجودة والتأمين الصحي. التراخيص الهامة الأخرى هي
تراخيص الحريق والمياه ، وتراخيص الصرف الصحي والتصاريح لضمان أن عمرك يتجاوز سن 18 عامًا.
السابع) حدد القائمة
قيل بالإجماع أن هندسة القائمة هي واحدة من أصعب المهام في التعامل مع الأعمال المتعلقة بالأغذية. تحتاج إلى
النظر في تكلفة المواد الخام والكمية والتغير في الأسعار وما إلى ذلك. المنافسون هم أحد العوامل الأخيرة ، ولكن
المهمة التي يجب أخذها في الاعتبار. من المهم معرفة ما يتقاضاه منافسوك للحفاظ عليه في السوق.
يساعد توحيد الوصفة الخاصة بك في تقليل تكاليف الطعام إلى هامش أعلى من خلال تحديد الكمية الدقيقة للمواد الخام
المطلوبة لكل طبق. سيساعدك نظام نقاط البيع المناسب على تحقيق ذلك. إنها تحافظ على وصفة موحدة لك ، مما
يضمن لك طعمًا وجودة ثابتة.
قد تختلف تكلفة كل لوحة حسب الطلب والخدمات المضافة. في البداية ، حاول أن يكون لديك معدل معتدل واتساق في
جودة طعامك للحصول على المزيد من الطلبات المتدفقة. بصرف النظر عن ذلك ، سيحدد حجم الحدث أيضًا الأسعار.
ثامنا) توظيف القوى العاملة الكافية والصحيحة
أي عمل جديد يحتاج إلى ملعقة من التفاني والعمل الجاد ليكون ناجحًا. ولكي يحدث ذلك ، يلزم وجود موظفين مناسبين
ومتفانين لعملك. في المراحل الأولية ، يمكنك تجربة وكالة لتوظيف الطهاة والخوادم ، ثم تعيين موظفين دائمين عندما
يكون لديك أموال كافية.
الحفاظ على زي موحد لجميع الموظفين وتأكد من أنهم مدربين تدريباً جيداً. يبلغ الحد الأدنى لعدد الأشخاص الذين
يمكنك بدء نشاطك التجاري في مجال تقديم الطعام حوالي 10-12 شخصًا بما في ذلك رئيس الطهاة ، والطاهي
المبتدئ ، والطهاة الآخرين ، ومصمم القائمة ، وموظفي التوصيل.
تاسعا) تسويق علامتك التجارية بشكل جيد
لا يمكنك إنكار أهمية التسويق في شركة تموين حديثة التأسيس. أنت بحاجة إلى عملائك المحتملين ، وتحتاج إلى
تحويلهم إلى عملاء محتملين. الأهم من ذلك ، هناك بعض تقنيات التسويق الرئيسية التي لا يجب عليك التخلي عنها ،
وقد تم ذكرها هنا.
يمكن للكلمة الشفوية أن تصنع المعجزات! – على عكس الشركات الأخرى ، تزدهر أعمال تقديم الطعام بسرعة
كبيرة فقط على أساس الكلام الشفهي لعملائها الحاليين. استهدف المكالمات الباردة وإضفاء لمسة شخصية عليها.
استخدم منصات وسائط اجتماعية قوية مثل Instagram و Whatsapp و Facebook –
نظرًا لأن معظم مخططي الأحداث وجيل الألفية موجودون على أي من هذه المنصات ، فمن المهم أن تضع أفضل
أعمالك هنا. عرض الطعام والتواجد المستمر على هذه المنصات يجعل عملك ينمو بشكل لا مثيل له.
قم بإنشاء موقع الويب الخاص بك واعمل على مدوناتك – يعد إنشاء موقع الويب الخاص بك أمرًا ضروريًا للغاية في
مجال تقديم الطعام ، خاصة في الوقت الحاضر. هذا لعرض عملك من خلال كتالوج للناس حتى ينجذبوا إلى
عملك. يؤدي هذا أيضًا إلى عامل ثقة داخل العملاء. إلى جانب ذلك ، يمكن أن يلعب موقع الويب الخاص بك دورًا
رئيسيًا في الحصول على آفاقك للعملاء المحتملين.
الشبكات – إعلانات B2B لتنمية شبكتك مع مخططي الأحداث ، ودي جي ، وصانعي الكعك ، وما إلى ذلك . إنها
سوق تنافسية للغاية ، وهناك المئات من الأشخاص الذين يحاولون الدخول في مجال تقديم الطعام. والفرق الوحيد بينهم
وبين أفضل عدد قليل من الناجحين هو شبكتهم المتنامية باستمرار.
استهدف المستهلكين – تأكد من وجود مشترين متكررين ، خاصة قاعات الحفلات والشركات. ضع عروض
وحملات مختلفة وترقيات أخرى تساعدك على جذب الإحالات. يمكن أن يساعد التسويق عبر البريد الإلكتروني أيضًا
في حالتك لأنه يساعد في الاحتفاظ بالعملاء من خلال جعلهم يدركون أنك تهتم بهم.
خ) استخدام التكنولوجيا للحصول على الطلبات وإدارة المخزون
أصبحت أتمتة أعمال التموين الخاصة بك ضرورة مطلقة في جيل اليوم لأنها تمنع الأخطاء البشرية في تلقي الطلبات
، وتوفر عليك حالات التداخل في طلب معين. أثناء الاهتمام بطلب معين ، تحتاج إلى تدوين كل من المواصفات
لتجنب أي تناقضات في المستقبل.
