تصميم المطاعم في 2022: 7 عوامل مهمة يجب مراعاتها عند تصميم وتقسيم المطعم
اختلف تصميم المطاعم في 2022 عن ذي قبل، فبعد إعادة فتح أبواب المطاعم لاستقبال ضيوفها العائدين بعد فترة طويلة من الإغلاق بسبب الوباء، كان من الضروري استيعاب الاتجاهات الجديدة للعملاء في طلب الطعام وحاجتهم للاستمرار بدون تلامس قدر الامكان، يتعين على أصحاب المطاعم إعادة ترتيب مطاعمهم لتتناسب مع الوضع الجديد، فيما يلي نلقي نظرة على طرق تحسين تجربة العملاء والموظفين في المطاعم وفقًا لأبرز الاتجاهات في تصميم المطاعم في 2022.
أبرز اتجاهات تصميم المطاعم في 2022
بشكل عام، يعتبر تصميم مخطط الأرضية من أهم عناصر تصميم المطاعم في 2022، وفي تعريف صغير لمخطط أرضية المطعم، سواء على الورق أو الشاشة، فهو مخططًا تدريجيًا لغرفة معروضة من الجزء العلوي، بما في ذلك تفاصيل القياسات والسباكة والأسلاك والإضاءة والأجهزة، ويتضمن أيضًا تضمين مساحة كل من مدخل منطقة الانتظار والطاولات والكراسي والمراحيض والمطبخ وغرف الموظفين والخزائن وما إلى ذلك.
لا تقتصر أهمية تصميم مخطط الأرضية للمطاعم على مساعدتك في اختيار الأثاث المناسب فحسب ، بل تتمثل أكبر فائدة في الاختلاف الشاسع في التجربة التي يمكن أن تمنحها لضيوفك بين تجربة فوضوية ومضغوطة، أو تجربة مريحة وممتعة، يتميز مخطط الأرضية الجيدة ببعض المرونة، مما يساعدك على التعامل مع الاحتمالات المستقبلية والاستعداد لها، ويجب أن يأخذ تصميم مخطط الأرضية في الاعتبار احتياجات كل من الموظفين والعملاء لتحقيق التوازن المطلوب وليس فقط لزيادة عدد الجداول.
ما يجب مراعاته في مخطط أرضية مطعمك:
- إمكانية وسهولة الوصول، خاصة لذوي الاحتياجات الخاصة، نراعي عدم وجود عوائق من الأثاث، ووجود حواجز لمساعدة الناس، ووجود مسار مرصوف للحركة يسهل التنقل فيه، وجود مساحة كافية للكراسي المتحركة وفي مناطق الانتظار، وبوابات واسعة تكفي للكراسي المتحركة، وما إلى ذلك.
- يجب أن يتوافق تصميم الأرضيات والمصارف مع لوائح السلامة والصحة المختلفة فيما يتعلق بموقع عدادات الخدمة، ومنطقة الطهي، ومنطقة الغسيل، والأحواض المنفصلة لمختلف المواد الغذائية، ومنطقة التبريد والتخزين، ومستلزمات التنظيف، إلخ، بشكل عام يجب أن يأخذ التصميم في الاعتبار مراحل سير العمل، حيث أنه أحد العوامل التي تؤثر على عملياتك وأرباحك.
- ركز على تصميم مناطق الخدمة ومحطات الانتظار وأدوات المائدة وموقع نظام نقاط البيع وما إلى ذلك بطريقة تسهل الحركة وتجعل التدفق بديهيًا وتقلل من أوقات الانتظار بالخارج وتوفر للعملاء تجربة ترحيب مثالية.
- مخطط الأرضية يحدد لك الشكل المثالي الذي تحتاجه من الطاولات والإضاءة ، والذي يضمن في النهاية أنك تخلق الجو الذي يعبر عن علامتك التجارية، يمكنك اختيار نموذج ثابت للكراسي والطاولات، ويمكنك إنشاء مزيج متنوع من المواد والأشكال المستخدمة، وذلك يعتمد على الأجواء التي تريد أن يخرج بها ضيوفك من مطعمك.
- اعتمادًا على نوع عملك، سيعتمد موقع نظام نقاط البيع، على سبيل المثال بالنسبة للمطاعم التقليدية سيكون الموقع الأمثل لنظام نقاط البيع بالقرب من المخرج، بينما في مطاعم الوجبات الجاهزة يكون الاقتراب من المدخل هو الأفضل، لذلك راجع طبيعة مطعمك واختر أفضل مكان لطبيعة عملائك المستهدفين.
- أيضًا ، وفقًا لنوع المطعم ، سيكون الأمر مختلفًا لتحديد ما إذا كان المدخل سيكون مثل المخرج، أم سيكون هناك مكان مخصص للدخول وآخر للمخرج لتسريع الأمور وتقليل الاتصالات، وتوفير منطقة للانتظار.
- يؤثر المرحاض المصمم جيدًا والتدفئة والتهوية الكافية لهذه المساحة بشكل كبير على تجربة العميل، لذلك ضع في اعتبارك إضافة محطات التزيين ومساحة العداد والإضاءة والمرايا الجذابة والخلفية المطابقة وجعلها مساحة لا تُنسى وستتبعها علامات الوسائط الاجتماعية.
