ترندات تكنولوجيا المطاعم في عام 2024
الكفاءة والاستدامة ستكونا تركيزًا في المطبخ في العام المقبل.
وفقًا لخبراء في صناعة المطاعم؛ سيستمر مشغلو المطاعم في إعطاء الأولوية للكفاءات التصميمية وتكوينات المعدات التي تقلل من تكاليف العمالة في العام المقبل.
في المطبخ، يترجم ذلك إلى وجود معدات يمكنها أداء مهام متعددة أو تبسيط عمليات العمل، بما في ذلك الطهي والتنظيف.
بالإضافة إلى تقليل متطلبات العمالة، يركز المشغلون أيضًا على كفاءة الطاقة والاستدامة. ويشمل ذلك إعادة التفكير في خيارات التعبئة والتغليف، استجابة لمطالب المستهلكين والتشريعات المحلية.
وفيما يلي اتجاهات في عمليات المطبخ والمعدات والاستدامة التي يمكن للمشغلين أن يتوقعوا رؤيتها في عام 2024.
تطور الأتمتة في المطبخ
ستستمر الروبوتات في الانتشار في المطابخ، جنبًا إلى جنب مع التقنيات الأخرى المؤتمتة، مثل تلك التي توفر تنبيهات الصيانة ودرجات الحرارة أو تساعد في إدارة الطلبات الرقمية الواردة وسرعة التوصيل.
بالإضافة إلى ذلك، سيتم استخدام بيانات المبيعات، بالاقتران مع تطبيقات الذكاء الاصطناعي، بشكل متزايد للمساعدة في إدارة المخزون وتحديد مستويات التوظيف، وستقوم المعدات المطبخية بأتمتة المهام الخطرة والمتكررة، بحسب المتوقع.
تعزيز التصميم البيئي للعمل
يمكن أن يعزى تحديات العمالة التي يواجهها المشغلون منذ سنوات إلى حالات العمل في مطابخهم. الظروف الضيقة والحارة والخطرة في بعض الأحيان تقلل من جاذبية المواقع الخلفية وتزيد من نسبة استقالة الموظفين، مما يدفع المشغلين إلى محاولة التعامل مع هذه الجانب من عملياتهم.
هناك حاجة إلى نهج شامل يشمل اعتبارات معدات التدفئة والتهوية وتكييف الهواء (HVAC)، بالإضافة إلى خطوط الإنتاج المصممة بعناية.
إعادة التفكير في مساحات التخزين هو جانب آخر من تصميم الموقع الذي يجب على المشغلين أن يأخذوه في الاعتبار أثناء سعيهم لتقليل المساحات في المباني. في كثير من الأحيان، يكون لدى المشغلين مساحة فارغة في الأعلى يمكن تحويلها إلى مساحة تخزين؛ لذلك يجب الاستفادة من جميع المساحات المتاحة في المطعم.
ابتكارات في التنظيف
تشمل الحلول التي يمكن للمشغلين أن يتوقعوا رؤيتها في عام 2024، أغطية الفرن التنظيفة ذاتية الغسل التي تقوم بشطف نفسها تلقائيًا بالماء الساخن وتصميم المعدات التي تجعل من السهل تنظيف الأرضيات وأماكن العمل.
بالإضافة إلى ذلك، فإن “حنفيات الغسيل القوية” التي تستخدم أعمدة الماء لتنظيف الأواني والمقالي هي تكنولوجيا أخرى لتوفير العمالة قد تستخدمها المشغلين بالاضافة الى العديد من الحلول التكنولوجية الأخرى التي تزيد من كفاءة عمليات التنظيف.
معدات فعالة من حيث استهلاك الطاقة
تعد الأفران الصديقة للبيئة والانتقال إلى المبردات التي تقلل من الانبعاثات الضارة للبيئة بين الاتجاهات التي قد يشهدها المشغلون في المطاعم في عام 2024.
