أفضل استراتيجية لنجاح الافتتاح التجريبي لمطعمك

بعد أن أنهيت جميع تحضيراتك لافتتاح مطعمك مازالت أمامك خطوة هامة لإنجاز المهمة بنجاح وهي الافتتاح التجريبي للمطعم، فمهما كانت دقة استعداداتك قبل الإفتتاح الرسمي عليك القيام بتجربة الافتتاح التجريبي للمطعم وذلك حتى تتمكن من تجميع التعليقات على التجربة الأولى والتعرف على ردود الأفعال المختلفة. وبالتالي تتمكن من سد الثغرات أو الغلطات التي لم تتمكن من ملاحظتها سابقًا، وفي النهاية سيوفر لك الافتتاح التجريبي للمطعم قاعدة صلبة لبدء نشاطك التجاري بنجاح وثقة.

استراتيجية الافتتاح التجريبي للمطعم

يمنحك الافتتاح التجريبي لمطعمك مجموعة العديد من المميزات الهامة على رأسها توفير قاعدة صلبة تبدأ بها نشاطك التجاري، لذا لا يمكن تخطي هذه الخطوة، ولكن يفضل أن يتم التخطيط لها بشكل جيد وبسيط يساعدك على الاستفادة منه بشكل أفضل، ربما لا توجد استراتيجية محددة لإجراء الافتتاح التجريبي، ولكن هناك بعض العناصر التي يمكن اختبارها قبل البدء وأهمها بالتأكيد الانطباعات الأولى للعملاء المحتملين، ومنها الآتي:

تقديم قائمة طعام كاملة

استراتيجية تتبعها بعض المطاعم قبل افتتاحها الرسمي للمطعم بتوفير قائمة الطعام لديها كاملة لمن يدخل وبسعرها الكامل أيضًا، وذلك لملاحظة أي تحديات أو مشكلات يمكن أن يتعرضون لها، والقيام بحلها على الفور.

تقديم قائمة طعام أخرى مختصرة

استراتيجية أخرى شائعة، وهي تقديم قائمة طعام مختصرة خلال فترة الافتتاح التجريبي من خلال تقديم بعض الأطباق المميزة أو طبق من كل قسم في القائمة، فيساعدهم ذلك في توفير طلبات العملاء بشكل سريع، وأيضًا يمكن الضيوف من إنشاء العناصر المفضلة لهم وبالتالي تكن سبب لعودتهم إليك مرة أخرى.

تحضير افتتاح مذهل

يحاول بعض أصحاب المطاعم أن يكون افتتاحها ممتلئ للغاية بالمشاركين لاختبار كل العناصر في وقت واحد، لكن ذلك الأمر قد لا يساعدك على تقييم الثغرات بشكل صحيح، لذا بإمكانك ترتيب الافتتاح التجريبي للمطعم في أيام مختلفة أو في فترات مسائية أو من خلال تقديم وجبات محددة تساعدك في تقييم كل عناصر قائمة الطعام بشكل صحيح واختبار فريق عملك كذلك على مدار اليوم، كما توفر لك الوقت لاستخلاص المعلومات بشكل سليم بعد كل عميل.

من هم ضيوف الافتتاح التجريبي للمطعم؟!

هناك العديد من الاستراتيجيات في هذه النقطة؛ منها ترك الأمر للصدفة والاعتماد على الأشخاص العادية المتجولة في الشارع لاختبار الوجبات المقدمة، ويساعدك في ذلك توفير بعض العينات المجانية في الخارج لجذب العملاء، وبإمكانك دعوة مجموعات مختلفة من الأشخاص خلال أيام الافتتاح المختلفة أو خلال وقت واحد، أو تخصيص فترات زمنية مختلفة تضمن لك وجود حشود من الأشخاص في مستويات مختلفة تساعدك في تقديم مستوى خدمة جيد ومثالي، وبالتالي توفير بعض الوقت للدردشة مع العملاء وتجميع التعليقات ومعرفة آرئهم، وإليكم بعض استراتيجيات الدعوة بشكل تفصيلي أكثر:

الأقارب والأصدقاء

عادةً ما تشمل الإفتتاحات التجريبية دعوة الأهل والأصدقاء والمعارف وكذلك عائلات الموظفين، حيث يوفر ذلك الكثير من المكاسب منها تتيح لك فرصة تلقي الدعم من المقربين بعد معرفتهم مزيد من التفاصيل حول عملك، كذلك تعزز خدمتهم الثقة بالنفس ورفع الروح المعنوية، يمكنك جمع التعليقات بطريقة أكثر راحة، يتحول ضيوفك إلى سفراء لنشر علامتك التجارية بين معارفهم وأصدقائهم، توفر لك فرصة شكر الأقربون ممن قدموا لك كل الدعم خلال الفترة الماضية.

الشخصيات الهامة في المجتمع

ونقصد هنا إدراج الشركات القريبة من منك وموظفيها ضمن قائمة دعواتك للمطعم فهم أحد الأشخاص التي يحتمل أن يصبحوا عملاء مخلصين لك، لذا عليك بدعوتهم وإعطائهم كافة المعلومات عنك والأوقات التي خصصتها لهم أو ترك الدعوة مفتوحة لهم والاستماع إلى توقعاتهم وآرائهم.

وسائل الإعلام والمؤثرين

يفضل الأغلبية دعوة وسائل الإعلام في الإفتتاح الرسمي، ولكن يمكن اختيار أن تتم دعوتهم خلال الإفتتاح التجريبي أيضًا كأحد وسائل الإختبار والتقييم لديك، على أن تؤكد على عودة دعوتهم مرة أخرى في الإفتتاح الرسمي حتى تستمع إلى مراجعتهم بشأن الخدمات والقائمة وباقي العناصر، وفي حالة اختيارك هذا الخيار عليك التأكد من جاهزية طاقم العمل والمطبخ لديك بقدر الإمكان.