أساسيات افتتاح مطعم pop-up

أساسيات افتتاح مطعم pop-up

يعتقد الكثيرون أن افتتاح مطعم pop-up قد يكون أمرًا مكلفًا للغاية، ولكن بالتأكيد ستكون تكلفة افتتاح مطعم pop-up أقل بكثير من افتتاح مطعم تقليدي، في النهاية يتوقف الأمر على حجم المطعم وكمية المعدات المستخدمة فيه وتكلفتها، إذا كنتم تفكرون في افتتاح مطعم pop-up يمكنكم إستكمال هذا المقال حيث تجدون فيه العديد من المعلومات الهامة  التي تساعدكم في اختيار قرار افتتاح مطعم pop-up أو مطعم تقليدي.

ماذا يعني مطعم pop-up والسبب وراء إنشائه؟

مطاعم الـ pop-up بدأت فعليًا في فترة الستينيات من القرن الماضي، وعرفت حينها بنوادي العشاء، وشهدت إنتعاشًا كبيرًا بعدها، وبدأت في الظهور بشكل ملحوظ في أماكن غير متوقعة لفترات محدودة، وتعددت الاسباب وراء لجوء أصحاب مطاعم الـ pop-up إلى اختيار افتتاح هذا النوع من المطاعم من بين هذه الأسباب الآتي:

• رغبة العديد من الطهاة بإستعراض مواهبهم أمام عدد أكبر من الجماهير.
• رغبةً في جذب بعض المستثمرين لإفتتاح مطعم جديد في المستقبل.
• الرغبةً في دراسة السوق ومدى إقبال الجمهور على ما يقوم المطعم بتقديمه تمهيدًا لإفتتاح مطعم خاص في المستقبل القريب.
• الرغبة في توفير معادلة الطعام الفاخر والأسعار المعقولة للوصول لعدد أكبر من الأشخاص الراغبين في الحصول على هذا النوع من الخدمات.
• لجوء بعض المجموعات في المجتمع إلى إستخدام مطاعم الـ pop-up كوسيلة لجمع التبرعات.

 مميزات مطاعم الـ pop-up

• هذا وتعتبر مطاعم الـ pop-up هي المطاعم المفضلة لكثير من عشاق الطعام ممن يبحثون دائمًا عن تجربة طعام مختلفة تى وإن كانت خيارات القائمة المتاحة محدودة نوعاً ما، وهذا ما توفره مطاعم الـ pop-up  من خلال توفير تجربة أطعمة جديدة لمن يقدرون تناول الطعام المتخصص.
• من أكثر النقاط المميزة لمطاعم الـ pop-up هي سهولة فتحه في أي مكان على الأغلب فكل ما يحتاج إليه هو وجود مساحة آمنة الطهي وتقديم الطعام، على سيبل المثال يمكن استضافة مطاعم الـ pop-up داخل مستودعات فارغة أو حدائق على السطح أو مزرعة قديمة، وغيرهم.
• هناك اختيار آخر يمكن اللجوء إليه عند اختيار موقع مطعم الـ pop-up وهو أن يتم استئجار بعض الوقت في مطعم موجود بالفعل على سبيل المثال إستئجار وقت وجبة العشاء فقط ويقدم أصحاب المطعم الرئيسي وجبتي الإفطار والغداء، وفي المقابل يتم حصولهم على نسبة من الأرباح تساهم في تغطية المصاريف المتوقعة.
• هذا ويسمح الخيار السابق المتمثل في  إستضافة مطعم pop-up في مطعمك الرئيسي بجلب مزيد من العملاء المستحدثين إلى مطعمك وبالتالي زيادة عدد الزوار المترددين عليه مما يؤثر إيجابًا على زيادة الأرباح في المستقبل.
• ميزة أخرى توفرها مطاعم الـ pop-up وهي إمكانية التحكم في تكاليف إنشائه بدرجة أكبر من المطاعم التقليدية، حيث تعتمد تكلفته النهائية حسب حجم الـ pop-up وحسب كمية المعدات المطلوبة للاستخدام بداخله.

  أبرز مشاكل افتتاح مطعم الـ pop-up

• تعتبر خدمات مطاعم الـ pop-up مشابهة بحد كبير إلى فكرة تقديم الطعام خلال حدث كبير، الفرق بينهما هو استمراره لعدة أيام أو أسابيع أو ربما شهور، لذا يحتاج بدرجة كبيرة إلى تخطيط جيد للخدمات اللوجستية مثل نقل الامدادات والمعدات، الحفاظ على تقديم الطعام دافئًا أو باردًا حسب طبيعته، توفير التوريدات المطلوبة بشكل مستمر، وغيره.
• تعتبر مطاعم الـ pop-up ذات طبيعة مؤقتة فهي يمكن أن تستمر لمدة ليلة أو أسبوع أو ربما شهر، يتوقف ذلك حسب المدة التي يتوفر فيها المساحة أو الهدف من افتتاح المطعم في حد ذاته، مثل إفتتاح المطعم لجمع التبرعات لأمر ما.
• سلامة الأماكن التي يتم فيها إفتتاح المطعم، فلابد من التأكد أن هذه المساحة أمنة للعاملين والضيوف.
• أن تكون مطاعم الـ pop-up قانونية ولديها ترخيص قانوني وتأمين يسمح لها بتقديم الخدمة دون التعرض لبعض الصدامات مع السلطات المختصة.