بين المطاعم شديدة التنافسية لا ينجو الأقوى ولا الأذكى فقط، بل من يملك القدرة على الانضباط، فالأفكار المبهرة قد تجذب الأنظار، والمواقع المميزة قد تمنح دفعة أولى، لكن الاستمرارية لا تبنى على الذكاء وحده، بل على الالتزام اليومي بالتفاصيل الصغيرة،