إنشاء منيو المطعم يستغرق الكثير من الجهد والحسابات من أجل الحصول على التسعير المناسب حتى أن أصحاب
المطاعم يمكنهم المشاركة في هذه المرحلة؛ لكن الحصول على منيو المطعم بصورة جذابة وتصميم مميز وأوصاف جيدة
تزيد من المبيعات هو فن له العديد من القواعد التي لابد من مراعاتها عند إنشائها، في السطور القادمة نتناول معاً كيف
يمكن إنشاء أوصاف منيو المطعم بطريقة جذابة ورائعة.

أساسيات كتابة أوصاف منيو المطعم الرائع

هناك العديد من الأساليب التي يمكن اتباعها عند كتابة أوصاف منيو المطعم منها ذكر مكونات الأطباق أو شرح ماهيته،
أيضًا لابد أن وصف المنيو قصير ومفهوم بوضوح للعميل فهذه الميزة تساعد على سرعة اتخاذ العميل قراره بشأن
الأطباق التي يتناولها، إليكم أهم أساسيات كتابة أصناف قائمة الطعام:

تحدث عن مظهر وملمس وطعم الطبق

استخدم الكلمات التي من شأنها وصف قائمة المطعم بطريقة مثالية للقارئ، فيتمكن من خلال القائمة تصور شكل الطبق
وقوامه ومذاقه مثال:

 إن أردت إعطاء مظهراً فاخراً للطبق استخدم هذه الكلمات: نابضة بالحياة ، ورقية ، مغطاة بالزبدة، وغيرها.
 إن أردت إعطاء شعور مميز للطبق استخدم هذه الكلمات: غني ، دسم ، لذيذ ، طري ، حلو، وغيرها.
 التأكيد على الجودة العالية للمكونات الغريبة
ربما يكن في أطباقك بعض المكونات الغريبة والمرتفعة السعر هنا لابد من ذكره بوضوح في القائمة لإضفاء نوعاً من
التفرد عليه يغرب الضيوف محبي الطلبات الحصرية لزيادة شعورهم بالتميز، وأيضًا سيساعدك في تبرير ارتفاع سعر
البيع.

 ضع خط تحت الجهد المبذول بجد لإنشاء الطبق
وصف الجهود المبذولة في تحضير بعض الأطباق تضفي عليها طابعاً خاص وبالأخص في المطاعم الفاخرة التي يسعى
ضيوفها للحصول على تجربة كاملة للضيافة أكبر من مجرد تناول الطعام، حيث يرسم وصف القائمة بهذه الطريقة شعوراً
بالتفرد للطبق مثال: قطع طرية من الدجاج المخلي من العظم متبلة بالزنجبيل والثوم ومشوية على الفحم مع الخضار
الطازج.

أخبر قصة خلفية عن الطبق
سرد القصص في القائمة طريقة رائعة لجذب العملاء وبناء العلامة التجارية، حيث أن وجود قصة صغيرة حول أشهر
أطباقك أو أكثرها شعبية في القائمة يثير إهتمام عميلك ويجعله أكثر حماساً لتجربته.
كما أنه بإمكانك إعطاء أسماء متداولة في مجتمعك على بعض الاصناف لإضفاء الأصالة عليها، أو ذكر الأصول
الجغرافية لبعض المكونات، جميعها طرق بإمكانها تحويل العناصر الباهتة إلى عناصر جذب تخلق في النهاية قائمة طعام
رائعة.

 اجعل أوصاف القائمة مختصرة وسهلة الفهم
أشهر الأساسيات في كتابة أوصاف قائمة المطعم هي الإبتعاد عن الفقرات الكاملة والكلمات الغير مفهومة لأنها أساليب
تضيع جوهر الطبق؛ لذا من الضروري جعل أوصاف القائمة قصيرة، سهلة القراءة، مفهومة، حتى تتمكن من إثارة
مشاعر تناول الطعام لدى عملائك.

كلمات يمكن تضمينها واستخدامها في أوصاف منيو المطعم

الكلمات دائماً لها تأثير السحر، فكلما أتقنت فن استخدام الكلمات المناسبة والمعبرة عن أوصاف الطعام كلما استطعت
تحريك مشاعر عملائك وغددهم اللعابية، وتركت لديهم تأثير لا ينسى على المدى الطويل في أذهانهم يدفعهم للعودة
والطلب مرة أخرى من مطعمك على سبيل المثال:  
 نابضة بالحياة ، منعشة ، لذيذة ، منعشة
 مكرمل ، محمص، مقرمش ، بالزبدة
 ورقية ، طرية ، كريمية ، أنيقة
 عطري ، رقيق، مغطى
 عصاري ، مخملي ، محلي الصنع ، مشبع
 كثير العصير ، محلى ، دقيق
 تذوب في فمك ، عضوي ، محمر ، جوهري
 تحميص بطيء ، موسمي ، مجرب بمرور الوقت ، لا يقاوم

 ادارة المطاعم من المهام الشاقة خاصًة في ظل المنافسة الشرسة التي تشهدها صناعة الطعام حول العالم، ومع تغير اتجاهات الطعام المستمرة يتوجب على ادارة المطاعم الناجحة أن تتابع أحدث الاتجاهات الصحية وتبقى على إطلاع بها حتى تبقى في الصفوف الاولى دائماً، فهناك الكثير من الانظمة الحديثة التي استطاع العديد من رواد الأعمال الاستفادة منها وابتكار منتجات جديدة تلائم احتياجات هذه الفئة من العملاء والتي منها النظام الغذائي الكيتون، تابع القراءة حتى تتعرف على لماذا يجب على ادارة المطاعم إضافة قائمة طعام ملائمة للنظام الكيتوني إلى قائمة مطعمها؟.

أسباب إهتمام ادارة المطاعم بإضافة نظام الكيتو ضمن قائمتها الاساسية

تعتبر حركة الكيتو من الحركات الأكثر رواجًا ضمن إتجاهات الطعام الحديثة، وتسلط عليها الكثير من الأضواء فنجد أن هناك مئات الكتب التي تروج له، بالاضافة إلى آلاف المجموعات على مواقع التواصل الاجتماعي لدعم متبعي هذا النظام، وترويج الكثير من المؤثرين عبر مواقع التواصل الاجتماعي للنظام ومنتجاته وكل ما يتعلق به.

وبالتالي يلزم على ادارة المطاعم التعامل مع هذه التحديثات  والانتباه للتغيرات الطارئة على احتياجات العملاء، خاصًة مع توقع زيادة أعداد العملاء المهتمين بهذا النظام خلال الفترة المقبلة، وهنا تظهر أهمية البحوث التسويقية للوصول لقرار إذا كان الدخول والاستثمار في هذا السوق الجديد أمر يستحق أم لا.

حسب أحدث الدراسات فإن سوق أغذية الكيتو خلال عام 2018 بلغت مقدار 2.5 مليار دولار، ومتوقع زيادتها خلال السنوات التالية، وبالتالي اعتماد قائمة طعام ملائمة لنظام الكيتو في قائمة المطاعم يمنحها ميزة تنافسية، ويساعدها في بناء قاعدة عملاء قوية وإنشاء أساس لها لدى محبي هذا النظام، الأمر الذي يؤثر إيجابيًا على نمو المبيعات بشكل ملحوظ.

هنا يعتبر تكييف قائمة الطعام حسب نظام الكيتو بمثابة فتح سوق جديد إلى جانب الحفاظ على عملائك الحاليين سعداء وراضين، ويقوم هذا النظام الغذائي على استخدام الاطعمة مرتفعة الدهون ومنخفضة الكربوهيدرات على سبيل المثال: 75% سعرات حرارية من الدهون، 20% بروتين، 5% كربوهيدرات، يمكن أن تختلف هذه النسب لكن الأساس هو زيادة الدهون وتقليل الكربوهيدرات إلى أقل حد حتى يدخل الجسم فيما يسمى بحالة الكيتوزيه وتعني هذه الحالة الحصول على الطاقة من الدهون بدل من السكر.

 لماذا يساعد نظام الكيتو على زيادة أعمال المطاعم؟

يعاني الكثير من متبعي نظام الكيتو من عدم توافر أطعمة جاهزة بالخارج ملائمة للنظام، ويتجهون أغلبهم إلى طهي وجباتهم بأنفسهم بدلًا من تناولها بالخارج، الأمر الذي يعد فرصة كبيرة لأصحاب المطاعم الطموحين ممن يرغبون في تصدر المنافسة.

فيمكن لأصحاب المطاعم الاتجاه لخلق قائمة طعام إضافية لأصحاب الكيتو، وهو الخيار الافضل بدلًا من الاتجاه لفتح مطعم خاص فقط بمتبعي الكيتو، لكل منهم ميزات مختلفة فالأول يضمن لك الحفاظ على عملائك الحاليين وجذب عملاء جدد، والثاني يضمن لك جذب عملاء أكثر إهتمامًا وولاءً ولكن بالتأكيد سيفقدك الخروجات الجماعية التي تشمل أفراد يتبعون أنظمة مختلفة.

وبالتالي إن استطاعت أن تسوق قائمتك لمتبعي نظام الكيتو وغيرهم فإن ذلك يعني نمو مبيعاتك بشكل ملحوظ، خاصًة وأن إنشاء قائمة طعام صديقة للكيتو هي من الأمور السهلة نوعًا ما، ومع توقع نمو حركة الكيتو بشكل كبير خلال الفترات القادمة فهي فرصة جيدة لأصحاب المطاعم للبدء الآن.

وإن كنت تبحث عن امثلة جيدة لقائمة نظام الكيتو فإليك بعض الأمثلة السهلة التي يمكنك وضعها  بالقائمة مثل أطباق اللحوم، المأكولات البحرية التي يتم تقديمها مع الخضار والسلطة، العجة، أجنحة الدجاج بدون خبز، وغيرهم.

تعتبر قائمة الطعام أحد الأدوات التسويقية لأي مطعم، وهي ايضًا اداة هامة لخدمة العملاء، حيث تعتبر قائمة الطعام أداة ترويجية جيدة لمطعمك، وكذلك وسيلة مساعدة للعملاء على اتخاذ قراراتهم عند الطلب، لذا لابد وأن تكون قائمة الطعام الخاصة بمطعمك جذابة ومفصلة من حيث المعلومات وتلبي رغبات العملاء من خلال مراعاة عاملين رئيسين وهما ذوق العملاء وميزانيتها، ولتحقيق هذه المعادلة نقدم لك عدة نصائح وافية تفيدك في الحصول على منيو جيد لمطعمك.

 نصائح هامة للحصول على قائمة الطعام جذابة لمطعمك

مجموعة عناصر إن توافرت في المنيو الخاص بمطعمك جعلته مثالي وأصبح أكثر جذبًا للعملاء، تعرفوا معنا على هذه العناصر فيا يلي:

وضع مجموعة خيارات بتكلفة يسيرة

يرغب كل مطعم في تدفق الأرباح إلى خزينته بشكل مستمر، ولكن كيف له ذلك دون الحفاظ على التدفق المستمر لارباحك؟ّ!؛ بطريقة بسيطة يمكن فعل ذلك في حالة توفير مجموعة خيارات لبعض الوجبات ذات التكلفة الاقتصادية اليسيرة في المنيو لديك، الأطباق الاقتصادية لا تقل أهمية عن الأطباق الفريدة من نوعها فكلاهما عنصر جذب للعملاء.

ولكن عليك الإنتباه فالأطباق الاقتصادية لا تعني بالضرورة شراء مكونات رخيصة ذات جودة منخفضة، والحل في هذه النقطة يعتمد على النجاح في التوازن بين الجودة المرتفعة والتكلفة المناسبة، مع تنوع وجود وجبات ذات أسعار منخفضة وأخرى مرتفعة، بالتأكيد سيساعد هذا التوازن على تحقيق هامش ربح جيد، ويقلل قدر الإمكان من نفور العملاء من المنيو.

ضع استراتيجية فعالة عند وضع المنيو الخاص بمطعمك

أثبتت العديد من الدراسات أن النظر إلى الأنماط السلوكية للعملاء بإمكانه مساعدتك في إنشاء قائمة طعام فعالة، فعلى سبيل المثال يميل العملاء إلى قراءة المنيو كأنهم يقرأون في كتاب، لذا قم بوضع المعلومات الواردة فيه إلى جانب بعضهم البعض مثل إسم الطبق وبجانبه السعر.

كما يمكنكم وضع قائمة الوجبات الأكثر مبيعًا في أول المنيو تشجيعًا للعملاء على طلبها، ويفضل وضع كل مجموعة غذائية بشكل منفصل عن الأخرى، فعلى سبيل المثال قسم خاص للحوم وقسم خاص بالخضروات، وقسم خاص بالمشروبات، وهكذا وكل قسم يندرج تحته جميع الوجبات الخاصة به واسعارها، كل هذه الأمور تساعد العميل على إتخاذ قراره بشكل أسرع وبصورة أسهل.

نظم قائمة طعامك ببراعة وذكاء

اختيارك لقائمة الطعام هو أحد العناصر المتحكمة في زيادة أو نقص التكاليف وبالتالي يؤثر ذلك على حجم الأرباح النهائية لمطعمك، حيث أن جزء كبير من التكاليف الناتجة عن شراء مكونات الطعام الخاصة بالقائمة يمكن توفيره إذا تم إدراج قائمة طعام متوازنة بمكونات مشتركة يمكن استخدامها في تحضير أكثر من وجبة، وذلك تجنبًا لإهدار الطعام أو تلف المكونات نتيجة عدم القدرة على التنبؤ بحجم الطلب المتوقع على القائمة، وبدوره التحكم في التكاليف، وبالإضافة إلى ذلك سيساعدك ذلك في تجنب نفاذ المكونات الخاصة بالأطباق المفضلة لعملائك.

اضف خيارات محلية لقائمتك

عند تحضير قائمة الطعام الخاصة بمطعمك لا تنسى أن تضع بعض الخيارات للوجبات المحلية الشائعة في بلدك، فهي أحد الاختيارات الرائعة والمميزة خاصةً اذا كنت تستهدف الزبائن الأجانب، وأيضًا زبائنك المحليين إذا كنت متخصص في الأطباق الشعبية في بلدك، فهذه الوجبات ستكون عنصر جذب جيد للزبائن، بالإضافة إلى هذه الميزة فإن وجود الأطباق المحلية في قائمتك يعني إنه بإمكانك إيجاد المكونات الخاصة بها بطريقة سريعة وربما أوفر من المكونات المستوردة من الخارج.

اختر أسماء الأطباق في قائمتك بطريقة مميزة لا تنسى

اختيار أسماء الوجبات الموجودة في المنيو بطريقة مبتكرة كاختيار بعض الصفات الهامة والجذابة في نفس الوقت بحيث لا تنسى بسهولة، وأن تكون قائمة الطعام والمشروبات المقدمة متوافقة مع فكرة المطعم وطابعه، فيساعد ذلك عملائك على تذكر مطعمك بشكل جيد.