ساهمت أزمة فيروس كورونا في زيادة أرباح خدمة التوصيل للمطاعم فكانت هي المنقذ لها من الإغلاق، وشهدت تطبيقات
توصيل الطعام رواجاً كبيرًا خلال هذه الفترة، ويتوقع لهذه الخدمة الزيادة في المستقبل أضعاف الوقت الحالي، وذلك نتيجة
تغير سلوك المستهلكين الذي لا يريد القلق بشأن الذهاب إلى مكان ما لتناول الطعام، ولكن أصبح يرغب في الراحة
والأمان واستلام الطعام في مكانه.

ومع ذلك قد تصبح خدمة توصيل الطعام مكلفًة على بعض المطاعم التي لا يمكنها تحمل تكلفة توفير أسطول
توصيل خاص بها  أو حتى الإشتراك في تطبيقات توصيل الطعام الخارجية وتحمل أعباء تكلفة عمولات
التوصيل التي ستؤدي في النهاية لارتفاع تكاليف المطاعم أو زيادة أسعار الطعام، لمساعدتك على الاستفادة من
اتجاه توصيل الطعام، دعنا نفكر كيف يمكن زيادة أرباح خدمة التوصيل بالمطعم؟.

كيف يمكن زيادة أرباح خدمة التوصيل للمطاعم؟

في البداية لا يمكن أن ننكر أن جميع الخيارات تحمل نقاط إيجابية وأخرى سلبية، وقد تلائم بعض الإختيارات
بعض المطاعم ولا تلائم الأخرى، لكن كل ما يتطلبه الأمر منا هو دراسة كل خيار متاح ودراسة مدى تأثيره على
أرباح المطعم وتكاليفه واختيار الأفضل والأنسب لمطعمنا في النهاية، إليكم بعض الخيارات المتاحة للاستخدام
في  زيادة أرباح خدمة التوصيل

الشراكة مع موقع تسليم طعام خارجي

أحد الطرق التي يمكن استخدامها لزيادة أرباح المطعم هي الشراكة مع موقع توصيل خارجي، حيث يتيح لك هذا
الخيار العثور على المزيد من العملاء بالقرب منك والوصول إلى جمهور أكبر من مستخدمي مواقع التوصيل
فربما يبحثون عن نوعية معينة من الطعام وبالتالي إن كنت مدرج في فئة المطاعم المختصة بهذه النوعية
فبالتأكيد ستكون خيار ظاهر أمام العملاء في القائمة.

هذه الطريقة تعرض مطعمك للظهور أمام الكثير من العملاء المحتملين، وأيضًا يتعين عليك دفع عمولة محددة
قد تصل إلى  30% إلى موقع التسليم، وهو ما يعرض تكاليفك للزيادة، لكن يمكنك التغلب على هذه الزيادة في
التكاليف مقابل الحجم الهائل من المبيعات المتوقعة.

تقديم الطلب عبر الإنترنت

يساعد الطلب عبر الانترنت بزيادة أرباح توصيل المطعم فهو ينهي فعلياً فرصة حدوث خطأ جانبي من أحد
الموظفين عند استلام طلب العميل، ويسمح أيضًا بتقديم عناصر إضافية للعملاء ، مما يساعد على زيادة إجمالي
الطلب مع البيع الإضافي، إلى جانب ذلك يفضل عملاء المطاعم الطلب من موقع الويب الخاص بك عبر
الإنترنت بدلاً من استخدام منصة خدمة التوصيل الخارجية لأنه يوفر لعملائك طريقة سهلة وسريعة لطلب
الطعام من مطعمك.

خفض تكاليف توصيل الطعام

يمكنك زيادة هامش ربحك الإجمالي عن طريق تقليل بعض نفقاتك على سبيل المثال:
 تأكد من استخدام العدد الكافي من برامج التوصيل بالشكل الذي يضمن لك عدم وجود أعداد مبالغ فيها
تأكل من الارباح، أو تكون قليلة بالشكل الذي يجعل العملاء ينتظرون أوقات كثيرة لاستلام طعامهم.
 قم بتدريب موظفيك بطريقة جيدة لرفع كفاءتهم بدلا من تعيين موظفين جدد بشكل مستمر فالأخيرة
أكثر كلفة من الأولى وأقل كفاءة.

 قلل من عبوات التوصيل الخاصة بك. تأكد من إمكانية توصيل الطعام دافئًا وفي حالة جيدة ولكن كن
حذرًا لأن الإفراط في التعبئة والتغليف مكلف.
 راقب رسوم عمولة الطرف الثالث على مواقع التسليم بعناية حتى تتأكد من أن الاباح الناتجة في
النهاية تغطي هذه التكاليف وتحقق لك هامش من الفائض.
 حدد تكلفة توصيل واقعية تتناسب مع المسافات التي يقطعها السائقون.
 تحكم في تكاليف العمالة الخاصة بك

كالعادة تظل تكلفة العمالة هي الأكثر تكلفة في أي مشروع تجاري، ومع معظم وظائف المطاعم ، عادة ما يكون
معدل الدوران مرتفعًا، لكن هنا لديك فرصة للحفاظ على انخفاض تكاليف العمالة وزيادة معدل الإحتفاظ
بالموظفين، من خلال التركيز على أجور موظفيك ومعدلات تدريبهم، و تعيين الأشخاص المناسبين لثقافة
شركتك حتى يستمرون لفترة أطول.

إلى جانب تحسين معنويات موظفيك وتحفيزهم بشكل مستمر وسترى المزيد من الإنتاجية ، ومرة ​​أخرى ،
سوف يستمرون في مطعمك لفترة أطول، وتذكر أن الموظفين السعداء يدفعون المبلغ مقدمًا ، وهذا يعني أن
النتيجة النهائية هي عملاء سعداء.

العطلات والأعياد أحداث لا ينبغي أن تفوت ادارة المطاعم فهي أحداث خاصة تحدث لمرة واحدة بالعام يمكنها أن تجعل مكانك يبرز بين المنافسين لو تم التركيز على استغلالها بصورة جيدة؛ لذا في هذه المقالة نقدم مجموعة من الأفكار المتنوعة التي يمكن أن تساعد ادارة المطاعم في الإستفادة من هذه الفترات والأحداث بأفضل صورة ممكنة.

أهمية فترة الأعياد والعطلات لإدارة المطاعم

تعتبر فترة الأعياد والعطلات من الفترات التي يطوق فيها العملاء للخروج بعيداً عن المنزل والتنزه بالخارج والقيام بأنشطة جديدة وتناول الطعام بالخارج، وبالتالي تمثل هذه الفترات فترات رواج وحشود كبيرة لأصحاب المطاعم فهي أحداث خاصة لا تتكرر كثيرًا خلال العام، وبالتالي تعتبر هذه الفترات فرصة كبيرة لأي مطعم لتعظيم أرباحه خلالها لأقصى قدر ممكن.

يعتبر سوق المطاعم من الأسواق المزدحمة والتي تشهد منافسة شرسة تحاول فيها كل المطاعم أن تثبت أقدامها في السوق وتستحوذ على أكبر عدد ممكن من الضيوف لزيادة أرباحها، وفي وسط كل هذا التنافس والأوقات المشبعة خلال العام بالأحداث الكثيرة تحاول المطاعم إيجاد طرق مبتكرة لتبرز بصورة جيدة خلال هذه الفترات.

هناك العديد من الأفكار المختلفة لأنواع الفعاليات التي يمكن الإستفادة منها بدءً من الأفكار التقليدية المعروفة ووصولاً للأفكار الأكثر إبداعاً التي يمكن أن يدفع لها الشخص مقدماً للحجز والحضور، وبالتالي تنخفض نسب الإلغات المحتملة نتيجة شراء تذاكر الحضور على سبيل المثال، حيث تسعى ادارة المطاعم للوصول لأبعد من مجرد حجوزات ولكن إدارة كاملة لجميع الأحداث التي تتعلق بتناول الطعام.

كيف تعظم ادارة المطاعم إيرادات أحداث الأعياد والعطلات؟

يمكن لإدارة المطاعم تعظيم إيراداتها خلال فترة الأعياد والعطلات من خلال تنظيم العديد من الأحداث التي توفر لها حجز مسبق قبل الحضور وإصدار التذاكر، فهذه الطريقة توفر لهم العديد من المزايا والتي منها:

• عملية البيع المسبق تعني أن الأشخاص سيدفعون مقابل حجز طاولتهم أو مكانهم مقدمًا، لذا على الغالب ترتفع نسب حضورهم بصورة أكبر من لو قاموا بمجرد حجز غير مدفوع فنسب عدم الحضور في الحالة الأخيرة أكبر.
• تساعد الأحداث المدفوعة مسبقًا على تبسيط عمليات المطاعم، وذلك نظرًا لأنك ستتعرف على عدد الأشخاص الذين سيحضرون مقدماً بناءً على عدد التذاكر المباعة، وبالتالي يمكنك إعداد المطبخ والموظفين والمجالات الأخرى في مطعمك من أجل تقديم تجارب استثنائية للضيوف.
• أي حدث جديد تقوم بالتخطيط له وتنفيذه بالتأكيد سيكلفك الكثير من الأموال وبالتالي تتحمل معه بعض مخاطر رأس المال من أجل الإستثمار في هذا الحدث، لكن مع عملية البيع المسبقة تنخفض هذه المخاطر بسبب إستلام الإيرادات بالفعل قبل وقوع الحدث، الأمر الذي يمنحك كإدارة مطعم المزيد من الوقت للتخطيط والتحسين دون تحمل هذه المخاطر.

لماذا تحتاج ادارة المطاعم إلى نظام دفع متكامل عند إدارة الأحداث مسبقة الدفع؟

تحتاج إدارة الأحداث المسبقة الدفع للكثير من التخطيط والمتابعة القوية، وتتمثل أقوى طريقة في إدارة هذا النوع من الأحداث لدى المطاعم في تنظيم عمليات الدفع بالكامل من خلال نظام الحجز وإدارة الضيوف، وتتمثل أهمية هذا النظام في الأتي:

• تعتبر إدارة الحجوزات والمدفوعات من أنظمة مختلفة عملية فوضوية بالتأكيد، وتستغرق الكثير من الوقت في نقل كل هذه التفاصيل بين هذه الأنظمة المختلفة، وبالتالي تؤثر سلبًا على عمليات التشغيل وحدوث الكثير من الأخطاء وإهدار الوقت، بينما يوفر نظام الدفع المتكامل عمليات أسرع وفوضى أقل.
• من أهم الفوائد التي يوفرها نظام الدفع المتكامل هي إستخدام إجراءات التشغيل القياسية عند إدارة هذه الأحداث، حيث يحتوي نظام الحجز الجيد على أداة إدارة التحول يندمج بداخلها المدفوعات وهو ما يعني إمكانية إنشاء تحول مخصص لحدثك الحالي وتعيين جميع متطلبات الدفع المتعلقة بك، وكذلك إدارة الحجوزات تماماً.
• تساعد أنظمة الدفع المتكاملة في معرفة ما إذا كان ضيوف المطعم السابقون مشتركون في هذا الحدث أم لا، فهو يسمح لك بمعرفة هذه المعلومة وتتبع الضيوف ممن سبق لهم حضور أحد الأحداث لديك سابقًا، ويعتبر هذا الأمر نقطة ممتازة لحملات التسويق المستقبلية.
• يساعد نظام الدفع المتكامل في متابعة سير الحجز بسهولة للتعرف على حجم السعة المتاحة وبالتالي تعديل المدفوعات الحالية في ثواني سواء بالإلغاء أو التحديث حسب أعداد الحجوزات الفعلية، وهو ما يوفر لإدارة المطاعم المرونة الكافية التي تحتاج إليها في متابعة وتنظيم مثل هذه الأحداث.
• يوفر نظام الدفع المتكامل تحليل المبيعات ومعرفة تفضيلات العملاء و سلوكهم الشرائي بسبب وجود مزيد من بيانات العملاء مقدماً، وبالتالي تساعد هذه الميزة في تحسين الإستراتيجيات التسويقية المستقبلية وإدارة الحملات الترويجية المدفوعة بشكل أفضل من السابق.