ادارة المطاعم الناجحة تدرك جيداً أهمية اختيار الموقع المناسب في نجاح المطعم، لكن اختيار الموقع لا يتم بشكل
عشوائي ولكن يحدده الكثير من العوامل التي يجب أن تراعيها ادارة المطاعم عند الاختيار؛ في السطور القادمة نتناول
سوياً العوامل المؤثرة في نجاح ادارة المطاعم في اختيار الموقع المناسب لمطعمهم.

كيف تختار ادارة المطاعم المكان المثالي للمطعم؟. 

اختيار الموقع المناسب للمطعم أحد العناصر الأساسية لنجاحه ومدى إقبال الجمهور المستهدف عليه، ويتأثر اختيار الموقع
المناسب بعدد من العوامل أهمها طبيعة المطعم ونوعية الطعام المقدم به على سبيل المثال ما يلي:

 اختيار الموقع المناسب للمطاعم الراقية

المطاعم الفاخرة من المطاعم التي ترتفع بها التكلفة والمخاطرة والتوقعات أيضًا؛ لذا عند اختيار ادارة المطاعم الفاخرة
لمكان ما كموقع لمطعمها لابد أن تضع في اعتبارها الآتي:

 الرؤية وإمكانية الوصول  
من العوامل المؤثرة في اختيار الموقع هي سهولة الوصول له وظهوره بشكل واضح للجميع دون أن يضطر الضيوف
لبذل المزيد من الجهد للوصول ورؤية المطعم، لذا تأكد من أن مطعمك لديه مدخل في الجزء الخارجي من المبنى، تأكد
من وجود لافتات ولوحات عرض مناسبة، إن كان مطعمك بالأدوار العليا تأكد من وجود مصعد خاص بالمطعم.

الجمهور المستهدف
الجمهور المستهدف للمطاعم الفاخرة هم الفئة الأعلى إجتماعياً أو ما يعرفون بالنبلاء ممن يبحثون عن تجربة طعام مميزة
ومختلفة والجودة لديهم شئ لا يمكن التنازل عنه نهائياً، هم مستعدون لدفع تكلفة باهظة في مقابل الحصول على التجربة
التي يرغبون بها؛ لذا لا يمكن التساهل في اختيار الموقع الفاخر ولابد من اختيار موقعاً فاخرًا يجذب الجمهور المستهدف
للحضور.

 وقوف السيارات 
يعتبر وجود مساحة مخصصة لوقوف السيارات لعملائك أمرًا ضروريًا لمطعم راقٍ، يمكنك أيضًا تقديم خدمة صف
السيارات لتحسين تجربة الضيوف.

 اختيار الموقع المناسب لمطاعم الخدمة السريعة

تعتبر هذه النوعية من المطاعم هي المفضلة لغالبية المستثمرين في مجال المطاعم لكونها أقل مخاطرة واستثمار بالرغم
من شدة المنافسة التي تحيط بها؛ ومن أجل ذلك يصبح اختيار المكان المناسب للمطعم جزء أساسي من نجاحه في التغلب
على هذه المنافسة.

الجمهور المستهدف 
عادة يكون الشباب هو الجمهور الأول لهذه النوعية من المطاعم؛ لذا يفضل دائماً أن يكون موقعها بالقرب من التجمعات
الشبابية مثل الجامعات أو المراكز التجارية، وغيرها.

 الرؤية وإمكانية الوصول  

نظرًا لأن مطاعم الخدمة السريعة لديها الكثير من العملاء الذين يدخلون ، فمن الضروري أن يتم اختيار الموقع في منطقة
ذات رؤية عالية ويسهل الوصول إليها مثل عقارًا في الطابق الأرضي يسمح بالحركة السريعة داخل وخارج المطعم
لخدمة عدد أكبر من الأشخاص في وقت قصير.

وقوف السيارات 
هذه النوعية من المطاعم عادةً لا تقدم أي مرافق لتناول الطعام، العملاء يأخذون الطعام ويأكلون بالخارج أو داخل
سياراتهم، لذا يفضل أن تكون هناك مساحة كافية لوقوف العملاء وسياراتهم.

عوامل أخرى يجب مراعاتها أثناء اختيار موقع المطعم

في حين أن الجمهور المستهدف ، وإمكانية الوصول ، والرؤية ، ومواقف السيارات هي بعض من أهم الجوانب التي
يجب  أن تراعيها ادارة المطاعم عند اختيار موقع المطعم ، إلا أن هناك بعض العوامل أيضًا التي لا يمكن تجاهلها مثل:
 القدرة على تحمل تكاليف الموقع
مهما كان الموقع جذاب لا تنسى أن تضع تكلفة الموقع في الحسبان، حيث أن الإيجارات المرتفعة هي أحد الأسباب
الأساسية التي تؤدي في النهاية لإغلاق المطعم لعدم قدرته على تغطية هذه التكاليف.

 القرب من الموردين

إن لم يكن لديك مطبخ أساسي ويتم الطهي بالكامل داخل مطبخ المطعم عليك التأكد من وجود الموردين بالقرب منك،
وذلك لان تكاليف الشحن في بعض الأحيان قد تتخطى سعر المواد الخاص الأصلية؛ لذا راعي أن يكون موقع مطعمك
بالقرب من مورديك.

السطح أو الطابق الأرضي؟

يتوقف ذلك على طبيعة المطعم بحد ذاته على سبيل المثال الأفضل لمطاعم الوجبات السريعة هو الطابق الأرضي لأنه
يساعد في دخول وخروج أعداد كبيرة من الضيوف.

 المنافسة

كونك قريب من منافسيك فإن ذلك يوفر لك العديد من الإيجابيات والسلبيات منها جذب ضيوفهم، التسويق لمطعمك بشكل
أفضل، لكن يبطئ عملك نوعاً ما وربما تجد صعوبة في الحصول على حركة مرور مرتفعة على مطعمك لذا استمر
بتحليل منافسيك واستخدم ذلك لزيادة قوتك.

إذا كنت تبحث عن المكان المناسب لإقامة مطعمك الجديد، فهناك العديد من العوامل الأساسية التي يجب أن توضع في عين الاعتبار من بينها البحث واستكشاف الأماكن والأحياء المناسبة لإقامة المطاعم؛ من حيث سهولة الوصول إليها وتوافر عوامل الآمن والسلامة وغيرهم المزيد من العوامل الأساسية التي سنعرضها فيما يلي، والتي ستساعدك على اختيار الموقع المناسب لنجاح مطعمك.

1. الأمن والسلامة

عند اخنيار موقع لمطعمك الجديد، يجب أن يتوافر فيه عامل الأمان و السلامة سواء لك أو لزوارك. حيث يجب توفير كافة السبل التي من شأنها أن تحقق لك ولعملائك الشعور بالراحة والآمان داخل المكان. وقد يتطلب منك الأمر تنفيذ برامج صارمة لإدارة المطعم و كذلك إدارة المخازن. كما يجب وضع خطط بديلة للتعامل مع الحوادث الطارئة والأزمات المفاجآة.

دراسة وتحليل معدل الجرائم بالمنطقة كمؤشر لمدى توافر عوامل الأمن و السلامة

يجب دراسة الإحصائيات الخاصة بمعدل الجرائم في المنطقة التي ترغب في إقامة مطعمك بها، وبالتالي ستتمكن من تكوين رأي عن مدى أمن وسلامة مطعمك في المستقبل. فإذا كان هذه المنطقة معروفة بوقوع بعض الجرائم الخطيرة، فهذا مؤشر يدل على أن هذا المكان غير صالح لإقامة المطعم، و ينبغي أن تبدأ البحث عن مكان آخر. أما إذا كان معدل الجرائم منخفض، فهذا مؤشر على أنه المكان المناسب لإقامة مطعمك.

•  مكان عامر بالناس

وهنا يجب البدأ في اعتبار مدى توافر الخدمات العامة وتواجد الشركات والمواصلات من حولك؛ حيث يجب أن يكون الموقع قريب  من الأماكن التي يذهب إليها الناس باستمرار أو قريب من التجمعات السكنية.

توافر الخدمات والمؤسسات التالية من حولك يعتبر مؤشر على وجود منظومة خدمات جيدة في المنطقة:

• المستشفيات
• أماكن التسوق ومراكز الترفيه
• المكاتب الحكومية
• الكليات و الجامعات
• الحدائق والمنتجعات العامة
• مواقف المواصلات و محطات القطارات
• المطارات و الموانىء البحرية

حيث تشكل هذه الأماكن عامل جذب قوي لمطعمك، و لذا فمن الجيد أن تختار مكان قريب من هذه الخدمات، أما إذا لم تتمكن من إيجاد منطقة مماثلة، فاختر مكان قريب من اثنان أو أكثر من الخدمات المذكورة اعلاه .

• دراسة حالة المنافسين و برامج إدارة طلبات المطاعم المشابهة

تعتبر دراسة المنافسين المحيطين جيدًا ومعرفة نقاط القوة والضعف من أهم العوامل الأساسية لنجاح خططك التسويقية، وبالتالي اختيار  مكان إقامة مطعمك. لذلك عليك تحدد المنافسين المحيطين ودراسة نقاط القوة والضعف، وفيما يلي سنعرض بعض الخطوات التي ستساعدك على تحديد المنافسين، و تقسيمهم:

• صنف المنافسون إلى منافسون مباشرون  وغير مباشرين

والمنافس المباشر هو المنافس الذي يقوم بتقديم نفس قائمة  الطعام التي تقدمها أنت في مطعمك؛ أي كل من هو متخصص في نفس تخصصك، وكذلك يقدم نفس الدرجة من الخدمات التي تقدمها. فعلى سبيل المثال، لو مطعمك يقدم أطباق فاخرة من الدجاج  على القائمة الرئيسية، و يوجد مطعم آخر بالقرب منك يقدم نفس أطباق الدجاج بنفس القائمة، بالتالي يصبح هذا المطعم منافس مباشر لك.

أما المنافس غير المباشر فهو أي مطعم  متخصص في أطباق مختلفة عن تلك التي تقدمها،  ولا يقدم نفس الدرجة من الخدمات التي تقدمها؛ فعلى سبيل المثال، لو مطعمك يقدم ستيك اللحم الفاخر على القائمة الرئيسية، وبالقرب منك يوجد مطعم لوجبات البرجر  السريعة، بالتالي يعتبر هذا المطعم منافس غير مباشر لك .

• صنف منافسيك حسب برامج إدارة الطلبات المستخدمة

  كما يجب أيضًا تصنيف منافسيك حسب استخدامهم لبرامج إدارة الطلبات، ويمكنك تحديد ذلك عن طريق الدخول إلى الموقع الإلكتروني الخاص بكل مطعم، أو بالذهاب لتناول الطعام لديهم، وسوف يساعدك ذلك بالتأكيد على اكتشاف أنظمة وبرامج إدارة الطلبات المستخدمة، وبالتالي يمكنك تحديد البرامج المستخدمة لتطوير وإدارة  طلبات المطعم، و معرفة نقاط القوة.

• توافر موقف السيارات بالجوار

كلما كان المكان الذي تختاره لإقامة مطعمك مزود بمساحة واسعة يمكن استغلالها كموقف للسيارات، كلما  كانت ميزة إضافية للمطعم تميزه عن بقية المطاعم المحيطة. وبالتالي سيكون عامل جذب إضافي لمطعمك. كما ينصح باستخدام أنظمة وبرامج إدارة طلبات المطعم أونلاين لتوفير أفضل خدمة ممكنة لعملائك.

• اختار نظام إدارة الطلبات المناسب لمطعمك

وبعد خطوة تقييم برامج وأنظمة إدارة الطلبات المستخدمة في المطاعم المحيطة، تأتي خطوة اختيار برنامج إدارة الطلبات المناسب لمطعمك. حيث يجب أن تتحقق من مدى كفاءة نظام إدارة الطلبات عبر الإنترنت، ودراسة إمكانية تحديثه وفقًا لمدى تطويره ومواكبته لأحدث تقنيات التكنولوجيا المتاحة. وننصحك بمناقشة مقدمي الخدمة عن إمكانية تطوير برنامج إدارة الطلبات أونلاين الذي ستقوم باستخدامه.

    تقييم كفاءة نظام إدارة الطلبات أونلاين من خلال محاولة إختراقه

وتعد تجربة إختراق نظام إدارة الطلبات أونلاين واحدة من أهم الوسائل التي ستساعدك على تقييم نقاط القوة والضعف بالنظام، وبالتالي تحديد عوامل الآمان في نظام إدارة الطلبات الذي ستقرر استخدامه. حيث تتم هذه العملية من قبل مخترق معتمد يقوم بتقييم أنظمة وبرامج إدارة الطلبات الخاصة بالمطاعم لتقييم مدى قدرتها على مقاومة مثل هذه الهجمات من عدمها، فالهدف هنا متعلق بالحماية وليس الاختراق الفعلي.

• تحديد نشاط مطعمك بشكل واضح للعملاء

يعد تحديد النشاط التجاري لمطعمك واحد من أهم العوامل التي تساعد على نجاح مشروعك في المكان الجديد. حيث يجب أن تختار موقع مميز وسهل الوصول لمطعمك، وكذلك يجب أن يعبر المكان أن طبيعة نشاط مطعمك وهويته. وبهذه الطريقة ستضمن نجاح مطعمك في موقعك الجديد. لذلك، يجب أن تختار مكان واضح سهل الوصول، وقريب من الأماكن الخدمية. كما ننصحك بأن تختار ديكورات وإضاءات جذابة لمطعمك ليزيد من تميزه بين المطاعم المحيطة.

• تعزز النشاط التجاري لمطعمك وإظهاره بالشكل اللائق

فإذا كانت سمة مطعمك المميزة أنه مطعم كلاسيكي هادىء، إذًا  فيجب أن تمتاز ديكورات المطعم بالأضواء الهادئة المريحة للأعصاب والموسيقى الكلاسيكية الرائعة. أما إذا كان مطعمك متخصص في تقديم  الوجبات السريعة، فيمكنك زيادة خدمة إمكانية شراء الطعام دون مغادرة للسيارة . فتوفير مثل هذه الخدمة سيزيد من فرص نجاح مطعمك و تعزيز السمة التجارية الأساسية له… وهي تقديم الوجبات السريعة.

• اختيار مكان مناسب لموقعك بتكلفة مناسبة

يجب أن تضع في اعتبارك عند اختيار موقع لمطعمك الجديد قدرتك على تحمل تكاليف إفتتاح المطعم، حيث يجب ألا يكلفك الحصول على موقع مميز لإقامة مطعمك الكثير من المال، كما يمكنك حساب تكاليف الإيجار أو التملك، وتكاليف الديكورات والأدوات المستخدمة في المطبخ،  وكذلك دراسة تكلفة شراء نظام إدارة طلبات المطعم اونلاين، حيث يجب أن تتناسب تكاليف إنشاء المطعم مع الأرباح المتوقعة.

و بهذا نكون قد ذكرنا العوامل الرئيسية التي ينبغي أن تضعها في اعتبارك عند اختيار الموقع المناسب لمطعمك الجديد. استعد جيدًا قبل البت في تنفيذ مشروعك، وأبدأ بتحري الخطوات السابقة لتضمن اختيار الموقع الأفضل لمطعمك الجديد.

يمكنك التواصل معنا لمعرفة المزيد عن خدمات تيكر