يتطلب تسويق المطاعم للعروض والخصومات الخاصة الترويج الفعال لها حتى تتمكن من تحمل الثمار المرجوة في جذب العملاء وزيادة حجم الطلبات، هناك العديد من طرق تسويق المطاعم لعروضها الخاصة عبر الانترنت والهواتف المحمولة، وإحدى هذه الطرق الفعالة هي الإشعارات الفورية على هواتف العملاء التي يحملونها معهم في كل مكان.

 والإشعارات الفورية هي أكثر ما يمكن أن يجذب انتباه العملاء لعروضك، لأنها تسمح لك بإرسال رسائل ذات صلة في الوقت المناسب إلى الأشخاص المهتمين فعليًا بعملك، مما يزيد من احتمالية تفاعلهم معك بناءً على العرض الذي تم إرساله ، والذي ينعكس بشكل إيجابي على المبيعات، تابعنا في الأسطر التالية لمعرفة المزيد عن الاشعارات الهواتف الجوالة والتي تعد إحدى أكثر طرق تسويق المطاعم فاعلية.

لماذا يجب أن تتضمن خطة تسويق اشعارات الهاتف الجوال؟

• يحمل الجميع الهواتف الجوالة في كل مكان.
• لا يمكن تفويتها لأنها تظهر على شاشة القفل
• هي أقصر وأسرع من البريد الإلكتروني
• توجه للعملاء دعوة واضحة للشراء

كيفية استخدام الإشعارات الفورية لتنمية المبيعات عبر الإنترنت؟

الإشعارات الفورية هي أداة تسويق رقمية مجربة وفعالة للغاية، لها العديد من المزايا التي تجعلها تتفوق على التسويق عبر البريد الإلكتروني مثل معدل فتح أعلى بنسبة 90٪ مقارنة بمتوسط 23٪ لرسائل البريد الإلكتروني، مما يعني أن المزيد من العملاء يعبرون عن تسويق مطعمك من خلال الإشعارات الفورية.

إلى جانب معدل النقر على الاعلانات وفتحها، تعمل الإشعارات الفورية على مشاركة التطبيق ومعدلات الاحتفاظ به، فتتمتع تطبيقات الأجهزة المحمولة التي تستخدم إشعارات الدفع بمعدلات فتح أعلى بنسبة 26٪ ومعدلات احتفاظ بنسبة 92٪ ، مما يعني أنه من المرجح أن يحتفظ العملاء بتطبيقك ويشترون المزيد منك.

على سبيل المثال إحدى مطاعم الوجبات السريعة أقام عرضاً خاصًا لمدة يوم واحد فقط، وارسل إشعار فوري للترويج له، فكانت النتيجة زيادة عدد الطلبات في ه1ا اليوم بنحو 5 أضعاف، وزيادة المبيعات بنسبة 210% مقارنةً بنفس اليوم من الأسبوع الماضي.

على سبيل المثال، أقام مطعم للوجبات السريعة عرضًا خاصًا ليوم واحد فقط، وأرسل إشعارًا فوريًا للترويج له، وكانت النتيجة زيادة عدد الطلبات في هذا اليوم بنحو 5 أضعاف، وزادت المبيعات بنسبة 210٪ مقارنة بنفس اليوم الأسبوع الماضي.

لذلك ، يوصى بإنشاء إستراتيجية إشعارات فورية قوية ومتسقة، ولا ترسل أكثر من إشعار دفع واحد في الأسبوع، ويمكنك إرسال أكثر من إشعار واحد على مدار الشهر، فزيادة أو تقليل عدد الإخطارات المرسلة سيقلل مزاياها، و يوصى بتغيير محتوى إشعاراتك على سبيل المثال، يمكنك إرسال رسائل العلامة التجارية أو قائمة التحديثات أو العروض الخاصة أو الرموز الترويجية.

أهم النصائح لإشعارات تسويق المطاعم:

• اجعل رسالتك قصيرة وبسيطة
• قم بإضافة أهم المعلومات
• اجعل الرسائل ذات صلة وفي الوقت المناسب وموضوعية
• استخدم الرموز التعبيرية لتوصيل رسالتك بنص أقل ومزيد من الجاذبية المرئية
• قم بتضمين دعوة واضحة للعمل

تطبيقات الهواتف الذكية هي الأكثر استخدامًا اليوم، وقرار تنزيل أحد التطبيقات ليس قرارًا سهلاً للعملاء ؛ لذلك إذا كنت ترغب في إنشاء تطبيق لمطعمك، فعليك التأكد من أنه مفيد ومناسب لعملائك المستهدفين، إليك الأسئلة الأكثر شيوعًا حول تطبيقات المطاعم 2022.

ما هي تطبيقات المطاعم؟

هي إحدى الأدوات التكنولوجية الحديثة التي تتيح التفاعل بين العملاء ومطعمهم المفضل، وتوفر لهم العديد من الخدمات مثل طلب الطعام، والدفع الإلكتروني، وتشمل برامج الولاء، وغيرها من الخدمات التي يمكن للعميل الاستفادة منها طوال الوقت على مدار اليوم، ووجود فريق خدمة عملاء متخصص لمتابعتهم، أول من أطلق تطبيقات المطاعم الخاصة هي سلاسل تجارية وامتيازات كبيرة ، ولكن مع نجاحها ظهرت العديد من شركات تكنولوجيا التطبيقات التي تقدم خدماتها لأي حجم من الأعمال.

ما هي أهمية وجود تطبيقات المطاعم 2022؟

وفقًا لتقرير Statista في عام 2021 بلغت حركة مرور الويب عبر الهاتف المحمول في جميع أنحاء العالم 55٪، بينما يقول مزود ذكاء الأعمال eMarketer إن 88٪ من وقت الإنترنت عبر الهاتف المحمول يُقضى في التطبيقات؛ وبالتالي هناك فرصة ثمينة لمطعمك إذا كان بإمكانك وضع تطبيقك بين تطبيقات عملائك المفضلين.

أفادت دراسات في أكتوبر 2020 أن 40٪ من المستهلكين يفضلون الطلب عبر الإنترنت وينفقون أكثر من إنفاقهم في طرق الطلب التقليدية، وأن 48٪ من عملاء الطلبات الخارجية يريدون الدفع عبر الهاتف، وكذلك 31٪ من العملاء الذين يتناولون الطعام في الداخل، في مطاعم الخدمة السريعة ، تساعد الطلبات الرقمية في زيادة متوسط الإنفاق لكل زيارة بنسبة 20٪ وتكرار الزيارات بنسبة 6٪.

هذه الأرقام المتزايدة هي الأسباب الأكثر إلحاحًا لضرورة إنشاء تطبيقات مطاعم 2022 لضمان بقائها وزيادة مبيعاتها وكذلك ضمان ولاء العملاء.

ما تطبيقات المطاعم الأخرى التي يقوم العملاء بتنزيلها؟

تنقسم تطبيقات المطاعم المتاحة إلى:

• تطبيقات مراجعة المطاعم.
• تطبيقات الحجز.
• تطبيقات التسليم الخارجية.
• تطبيقات المطاعم المستقلة الأخرى “منافسيك”

ما هي فوائد امتلاك تطبيقات المطاعم 2022؟

1. يضمن مشاركة العملاء المنتظمة ، ذكرت Reviews.org في استطلاع أن الأمريكيين يفحصون هواتفهم 262 مرة في اليوم، أو مرة كل 5.5 دقيقة؛ لذا فإن وجود تطبيقك على هاتف العميل يعني أن تكون مرئيًا لهم عدة مرات، ولإبقاء العملاء على اتصال تأكد من أن تطبيقك محسّن للترقيات المستهدفة، تأكد من تصميم قائمتك، وتأكد من أن تطبيقك سهل الاستخدام.
2. يسمح لك بتشغيل حملات تسويقية مستهدفة ويسهل إرسال خصومات آلية للعملاء الذين لم يطلبوا لفترة من الوقت ، ويسهل الحملات التسويقية الموسمية ولمرة واحدة.
3. إنه يبني ولاء العملاء من خلال جذب الأشخاص لتنزيل تطبيق مطعمك على هواتفهم المحمولة والتواجد على شاشاتهم، وتعمل التطبيقات الجيدة على أتمتة برامج الولاء وتخصيصها للسماح للعملاء المنتظمين بمعرفة العروض والخصومات قبل الآخرين من خلال دفع الإخطارات.
4. يقلل من الأخطاء في الطلبات ويوفر الوقت في إدخال الطلبات يدويًا من خلال وجود قائمة مصممة جيدًا ، ولكن لا تنس التأكد من سهولة تجربة المستخدمين والتحقق من جاهزية كل عنصر لديك.
5. لا مزيد من الانتظار، يمكنهم الآن الحجز مسبقًا ولا يظهرون إلا عندما يكون طلبهم جاهزًا، ولا أحد يحب الانتظار في الطابور.

إذا كنت تتطلع إلى تعلم الكثير عن المطاعم السحابية في 2022، فإليك هذه المقالة التي تخبرك بالأسئلة الأكثر شيوعًا حول المطاعم السحابية في 2022، والتي نجيب عليها في السطور التالية.

كيف يعمل المطبخ السحابي؟

المطابخ السحابية هي مساحة تجمع مطاعم افتراضية، حيث يقوم رواد الأعمال باستئجار مطبخ تجاري أو تشغيله بمفردهم، وغالبًا يخصص للوجبات السريعة والتسليم، تستضيف المطابخ السحابية العديد من العلامات التجارية للمطاعم الافتراضية في وقت واحد في مساحة عمل مشتركة.

ما هي نفقات المطابخ السحابية؟

بشكل عام تعتبر تكلفة فتح علامة تجارية للمطابخ السحابية أقل بكثير من المطاعم التقليدية، حيث توجد غالبًا في المناطق السكنية التي لديها طلبات توصيل عالية، والإيجار بها أقل من المواقع المركزية المرغوبة، ولكن يمكننا اعتبار أن يتم إنفاق أكبر مصاريف المطاعم السحابية في:

• تطوير العلامة التجارية والتميز عبر الإنترنت من خلال الاسم القوي والشعار والموقع الإلكتروني والظهور على وسائل التواصل الاجتماعية والقوائم المحسّنة والمزيد.
• التصاريح والتسجيلات التجارية التي تخضع للأنشطة التجارية في كل دولة مثل تسجيل النشاط، والتسجيل في الدائرة الصحية المختصة، وشهادة التأمين، وغيرها من التصاريح المطلوبة للأنشطة الغذائية، تحتاج مطابخ السحابة إلى متابعة واستخراج هذه التصاريح أيضًا.
• تكلفة إيجار أو شراء المباني والمعدات والمكونات حتى لو كانت أقل تكلفة من المطاعم التقليدية ولكنها من البنود التي تستهلك الكثير من المصاريف.
• تكلفة العمالة هي أحد العناصر التي تمثل جزءًا كبيرًا من بنود المصاريف، ويختلف حجمها بناءً على حجم الطلب وحجم مساحة المطبخ.
• تكلفة الطلب والتسليم عبر الإنترنت سواء في حالة الاعتماد على تطبيقات التوصيل الخارجية أو في حالة تقديم خدمة توصيل خاصة للتحكم الكامل في تجربة العميل.

فوائد المطابخ السحابية في 2022

• مخاطر منخفضة، استثمار منخفض، نفقات عامة منخفضة هذه هي الميزة الأكبر للمطاعم السحابية، وبالمقارنة بين فتح مطبخ سحابي أو فتح امتياز لعلامة تجارية مشهورة، ستجد ذلك لصالح الأولى، وبالتالي فهي مخاطرة أكثر ملاءمة للعديد من رواد الأعمال.
• تمنحك مطابخ السحابة قدرة أكبر على تجربة مفاهيم غذائية مختلفة دون الاستثمار الضخم المطلوب لأماكن تناول الطعام.
• تتيح لك مطابخ السحابة الوصول إلى عدد أكبر من الجمهور المستهدف من خلال التسويق الفعال عن طريق إعلانات وسائل التواصل الإجتماعية.

ما هي عيوب المطابخ السحابية 2022؟

• ارتفاع تكلفة التوصيل عند استخدام تطبيقات توصيل الطعام المجمعة من أجل الظهور الأول لمطبخك وجذب العديد من العملاء المستهدفين ، ولكنها لا تعتبر الحل الأمثل على المدى الطويل بسبب ارتفاع تكلفة الخدمات والعمولات المفروضة من خلال هذه المواقع ، مما يؤثر في النهاية على حجم مبيعاتك.
• تعمل المطابخ السحابية فقط مع أنواع معينة من الطعام وبالأخص التي يمكن تسليمها بشكل جيد، ويجب أن تكون عناصر القائمة مربحة أيضًا، وهو أمر مقيد للغاية.
• تحتاج المطابخ السحابية إلى إدارة قائمة دقيقة بناءً على بنية قائمة ذكية تضمن تحسين المكونات وبقايا الطعام من الأطباق الأخرى بطرق جديدة مثل العروض الخاصة والمقبلات.

كيف تبدأ مطبخ سحابي خاص؟

• حدد مفهوم المطبخ الخاص بك مع المبادئ التوجيهية في خطة عمل مطعمك.
• تعرف على جمهورك المستهدف واجمع أكبر قدر من المعلومات عنه.
• ابحث عن موقع مناسب لفتح مطبخك السحابي والانتقال إلى مساحات تجارية مشتركة لتقليل التكلفة قدر الإمكان.
• صقل قائمتك اختبر العديد من القوائم لمعرفة العناصر الشائعة ومدى ربحها، واعمل على تحسين عروضك من أجل الشعبية والربحية.
• حدد طريقة التوصيل الخاصة بك، سواء كانت تطبيقات توصيل طعام مجمعة أو خدمة توصيل خاصة بك.
• أطلق علامتك التجارية من خلال حملات تسويق فعالة عبر وسائل التواصل الاجتماعي.

يتطلع العديد من أصحاب المطاعم إلى معرفة أكثر توقعات طلب الطعام 2022 إنتشاراً خلال هذه الفترة من أجل الاستعداد لمواجهة التحديات الجديدة للسوق وفهم اتجاهات العملاء؛ لذلك نشارككم أبرز توقعات طلب الطعام 2022 الرئيسية الذي تتجه إليه أنظار الكثير من العلامات التجارية للمطاعم على مستوى العالم هذا العام.

أبرز توقعات تكنولوجيا المطاعم 2022

دفعت الجائحة العديد من العلامات التجارية من المطاعم والشركات إلى إعادة النظر في مجموعات الأدوات التكنولوجية الخاصة بهم ، فبينما كانت نفقات التشغيل هي أهم شيء بالنسبة لهم؛ أصبحت التكنولوجيا وبناء أنظمتها الخاصة من أهم أسباب البقاء في السوق والنمو.

يُنظر إليها الآن على أنها استثمار إلزامي وليس مصروفات إضافية يمكن الاستغناء عنها، خاصة في مجال المطاعم؛ لولا وجود مطاعم افتراضية خلال فترة كورونا لكان الإفلاس مصير هذا السوق الضخم، كانت فترة عصيبة، وتحتاج إلى حلول أذكى لمواجهتها، نتج عنها ثلاثة اتجاهات رئيسية هم أبرز توقعات طلب الطعام 2022 هم:

رقمنة المطاعم مستمرة

أصبحت التكنولوجيا ضرورية لتلبية طلبات العملاء من جميع القنوات وتوجيه المستهلكين إلى المكان المناسب، سواء كان ذلك في مطعم أو أو طلبات البيك أب أو الاستلام من السيارة، وأصبح النمط التقليدي لتلقي الطلبات وتحضير الطعام وتسليمه في المطعم الآن عقبة رئيسية في ظل توجهات المستهلكين الحديثة، والتي كان من الممكن تجاوزها في الماضي من خلال اللجوء إلى جهات خارجية واستخدام حلول بديلة لتجاوز التقنيات الحديثة؛ لكن الأمر الآن أكثر صعوبة ؛ في حين أن التعامل مع قناة خارجية جديدة أسهل بكثير مع البنية التحتية الرقمية بالكامل، فأشياء مثل روبوتات الدردشة الذكية أو الطائرات بدون طيار والروبوتات وطلبات Google تكاد تكون مستحيلة بدونها.

 شاشة واحدة لجميع الطلبات الرقمية

أضاف وجود العديد من القنوات الجديدة للطلبات الكثير من الجهد والتعقيد لإدارة المطاعم، لذلك أصبحت الحاجة إلى استلام جميع الطلبات الرقمية على شاشة واحدة ضرورة ملحة ، وبناءً على ذلك أطلقت بعض الشركات منتجات رقمية تقدم هذه الخدمة وتساعد العاملين بالمطاعم على مراقبة كل هذه القنوات.

التحول إلى منصة واحدة

 تتطلع الكثير من العلامات التجارية إلى إنشاء منصة واحدة لكل شيء رقمي خاص بهم لتوفير الكثير من الوقت الضائع في التبديل بين مصادر البيانات، ناهيك عن تحويل كل ذلك إلى بيانات قابلة للتنفيذ، لذا فإن التحول إلى منصة رقمية واحدة هو الخطوة التالية التي تحتاج إلى أن تكن حكيمًا في الانتقال من الأدوات التشغيلية في الصومعة إلى ربط كل شيء بالمستهلك ومعاملاته وقيمته مدى الحياة، وفهم وخدمة كل عميل قادم إليهم،بإختصار ستكون العلاقات الرقمية المباشرة هي العملة الجديدة لعام 2022.

تأثيرات جائحة كورونا على المطاعم تخطت التوقعات، فكانت أزمة كورونا هي ألسبب وراء ظهور و نجاح المطاعم الافتراضية، بالتأكيد هي فكرة جديدة ولم تكن بالحسبان، لكن لا يمكن لأحد منا أن ينكر نجاح المطاعم الافتراضية والامثلة على ذلك عديدة حول العالم، في هذه المقالة سنقدم لكم العديد من النماذج الناجحة عالميًا كدليل على نجاح المطاعم الافتراضية.

أمثلة على نجاح المطاعم الافتراضية

في البداية دعونا نتعرف أولاً على ما هي المطاعم الافتراضية؟ هي علامات تجارية ليس لها موقع فعلي خاص بها، هي تتواجد فقط رقميًا في صورة تطبيقات أو تتواجد في أسواق تابعة لجهات خارجية، إلى جانب مهمة المطاعم الفعلية في تسليم وإخراج الطعام.

ظهرت هذه النوعية من العلامات التجارية بشكل واضح خلال أزمة فيروس كورونا المستجد، ويبدو أمرًا طبيعيًا نوعا ما، بالأخص مع سعي المطاعم إلى خلق تدفقات نقدية إضافية تزيد من إيرادتها الاجمالية، وجلب المزيد من المستهلكين لديها خاصةً مع اتجاه الغالبية العظمى من المستهلكين إلى استخدام الطلبات الرقمية والاستعانة بتطبيقات الطعام سواء الخاصة بالمطاعم أو التطبيقات الخارجية.

بالإضافة لما سبق فالعلامات الافتراضية هي وسيلة اعتمدت عليها العديد من الشركات كطريقة للتوسع والوصول إلى أعداد أكبر من المستهلكين المستهدفين لديها.

أمثلة على نجاح المطاعم الافتراضية

هناك عدد من الأمثلة الناجحة عالميًا كنموذج للمطاعم الإفتراضية مثل Mr Beast Burger و Wow Bao اللذان أصبحا رموزاً لنمو المطاعم الإفتراضية، واستطاعوا خلال فترة قصيرة أن يتحولوا من من مجرد علامات تجارية لم يسمع بها أحد من قبل، ليصبحوا من أكبر العلامات التجارية في السوق وفي خلال فترة قياسية تقدر بالعام تقريبًا.

فعلى سبيل المثال فإن Mr Beast Burger هو مطعم افتراضي يرتبط إسمه بإسم نجم اليوتيوب الشهير  YouTube Jimmy Donaldson ،  تم إطلاقه في شهر ديسمبر الماضي، وتم إطلاق ما يقرب من 300 موقع في 35 ولاية، وقفز تطبيق Mr Beast Burger إلى المرتبة الأولى في متجر apple store، وذلك بفضل العدد الكبير الذي حشده من المشتركين لديه.

لدى Mr Beast Burger الآن اتفاقيات لـ 500 موقع ، ويتوقع أن يكون لديه 2000 موقع بحلول عام 2023، وهو مؤشر جيد يوضح لنا ما سوف تؤول إليه مستقبل الصناعة حتى بعد انتهاء فترة الوباء وعودة صالات الطعام إلى كامل طاقتها.

تعتمد شركة Virtual Dining Concepts  المالكة لـ MrBeast  على استخدام أسماء المشاهير في تسمية أطباقها بدرجة كبيرة وذلك للإعتماد على محبي هؤلاء النجوم للدفع بالنمو بشكل ملحوظ،  فهم يعتمدون على سياسة استخدام المشاهير بقوة كمحرك للتسويق والنمو.

المثال التالي هو لشركة Wow Bao الشركة الأسيوية حيث أطلقت الشركة العديد من الفروع الإفتراضية لها في أثنى عشر موقعًا، وصلت إلى 40 فرعًا في يومً واحدًا، وحتى الأن أصبحت Wow Bao تمتلك شبكة إفتراضية كبيرة مكونة من 150 موقع في 85 مدينة، وذلك من خلال مبادرتها الخاصة Dark Kitchen والتي أطلقتها خلال العام الماضي، بالإضافة إلى شراكتها الأخيرة مع شركة المطابخ المضيفة Franklin .

هذا ويعد إسم  Wow Bao إسم علامة تجارية مألوفة أطلقت أحدث فروعها في ولاية أيداهو ، وليس إسم شخصًا مشهورًا ، من المفيد أيضًا أن قائمة Wow Bao من bao و potstickers والأوعية لا تتطلب سوى قدر بخار لإنتاجها، الأمر الذي يؤكد أن المطاعم الإفتراضية هي طريقة أرخص وأقل خطورة، وأكثر استعداداً للنمو من المطاعم التقليدية.

الخلاصة: هذه الأمثلة السابقة وغيرها من الأمثلة الأخرى الدالة على نجاح المطاعم الإفتراضية ما هي إلا علامات مضيئة لإدارات المطاعم للنظر بطريقة مختلفة لمستقبل صناعة الطعام حول العالم، والبحث عما يرغبه المستهلكون والعمل على توفير احتياجاتهم بالطريقة الأنسب لهم وذلك للحفاظ على استمرار المطاعم في السوق وتقديم خدماتها بأفضل جودة، خاصةً وأن اختيار المطاعم الإفتراضية هو خيار عملي بدرجة كبيرة فهو أقل تكلفة نوعًا ما من المطاعم التقليدية، وأسهل وأسرع في خطوات إنشائه، يساعد على انتشار العلامة التجارية للمطعم بطريقة سريعة وكبيرة.

ساهم انتشار فيروس كورونا خلال العام الماضي في انتشار تكنولوجيا المطاعم والاهتمام بها بشكل ملحوظ، وعلى الرغم من مقاومة الكثير من الإدارات استخدام تكنولوجيا المطاعم في أنظمة العمل لديها خلال السنوات الماضية؛ إلا أن الأمر أختلف كثيرًا بعد ظهور فيروس كورونا، حيث كانت تكنولوجيا المطاعم هي المنقذ الأول للصناعة في هذه الفترة العصيبة وذلك إلى جانب الحفاظ على استمرار اللمسة الإنسانية التي تعتبر من العناصر الأساسية لهذه الصناعة ولو بصورة أقل من السابق.

والأن وبعد أن أصبحت تطبيقات التوصيل والتسوق عبر الإنترنت جزء أساسي من الحياة اليومية وثقافة التسوق لدى العملاء كنتيجة لتزايد مخاوفهم من وجود فيروس كورونا؛ متوقع أن تأخذ تكنولوجيا المطاعم مكانة أكبر خلال السنوات القادمة وحتى بعد إنتهاء الأزمة الحالية فلن تتراجع المطاعم مرة أخرى لسابق عهدها.

ومع ذلك لا ننكر أنه مازالت هناك بعض الشكوك حول استخدام الروبوتات في طهي الطعام من حيث مستوى الخدمة الجيدة التي يطمح لها العملاء بالأخص مع افتقار العنصر البشري، في هذه المقالة نستعرض معاً بعض تأثيرات تكنولوجيا المطاعم الحديثة على المطاعم والعملاء .

تأثيرات تكنولوجيا المطاعم

إعادة ترتيب احتياجات التوظيف في المطاعم

مع زيادة استخدام التكنولوجيا في المطاعم سنرى اختلاف احتياجات التوظيف عن الماضي بإختفاء بعض الوظائف البشرية واستبدالها بأخرى مؤتمتة وهو ما تشهده الصناع حاليًا، على سبيل المثال: في عام 1983 أنشأ أول مطعم ألى صغير في كاليفورنيا يوفر طاقم انتظار من الروبوت وذلك وفق موسوعة جينيس للأرقام القياسية، وبعد مرور أكثر من 30 عاماً زادت أعداد المطاعم التي تقوم بتوظيف أطقم عمل آلية لديها مثل الروبوت في وظائف مختلفة مثل الضيافة والطهي أما بشكل جزئي أو بشكل كامل مثل شركة Moley Robotics التي أطلقت أول مطبخ آلي محلي في العالم ، تقول أنه قادر على تكرار الوصفات بنفس السرعة والحساسية والحركة التي يقوم بها الطهاة البشريين.

ارتفاع الكفاءة التشغيلية للمطاعم

ساهمت التكنولوجيا في رفع الكفاءة التشغيلية للمطاعم وتقليل معدلات الخطأ البشرية وبالتالي زيادة متوسط الطلبات، وهو ما يظهر بوضوح من خلال أكشاك الخدمة الذاتية التي تشهد تزايد كبير خلال السنوات الأخيرة، وتعتبر شركة ماكدونالدز من الأمثلة الناجحة في استخدام التكنولوجيا داخل فروعها بعد تطبيقها تقنية التعرف على الصوت لزيادة الدقة والكفاءة لديها حيث يمكن للموظفين إدخال الأوامر بمجرد التحدث فقط.

تحسين تجربة العملاء بصورة عامة

ساهمت التكنولوجيا بشكل عام في تحسين تجربة العملاء وتقليل أوقات الانتظار داخل المطاعم، من خلال تسهيل عملية الطلب والدفع من خلال الهاتف المحمول ومع وجود رموز الاستجابة السريعة وتوافر خيارات عديدة للدفع بدون تلامس، والتي باتت حلول رائعة في ظل وجود فيروس كورونا واحتياجات العملاء لمزيد من الأمان والسلامة، في النهاية ساهمت استراتيجيات الهاتف المحمول والطلب عبر الإنترنت في نجاح واستمرار المطاعم خلال الفترة الماضية ويتوقع لها النمو بشكل كبير.

زيادة معدل الأرباح ونسب المبيعات

عادةً ما يرى البعض أن الإستثمار التكنولوجي لا يعني سوى إرتفاع تكاليف رأس المال وزيادة المخاطر، إلا أنه مع هذه المخاطرة فإن أي تحسينات تكنولوجية ولو صغيرة تؤثر بشكل ملحوظ وفعال على زيادة الأرباح بشكل عام وزيادة معدلات الطلبات، على سبيل المثال استخدام تقنية سطح المكتب للمطعم تساعد في زيادة معدل الأعمال وتوفر في أعداد العمالة المحتملة، وتؤدي لزيادة الإيرادات، وبالتالي سواء اتجهت المطاعم لتبني التكنولوجيا الجديدة أو التي تم اختبارها سابقًا فإن الأمر سيكون له آثار جيدة على المدى الطويل.

تقليل التكاليف

خلال فترة الكورونا ارتفعت تكاليف المطاعم بشكل ملحوظ نتيجة الإيجارات المرتفعة والمرتبات الشهرية للعاملين لديهم، الأمر الذي إلى ظهور ما يعرف بالمطابخ الشبحية وهي عبارة عن مساحات مطبخ مشتركة يتم فيها تجهيز طلبات العملاء الآلية من الطعام وتسليمها لشركات التوصيل، والتغلب على التكاليف الباهظة التي كان يتحملها المطعم سابقًا، وتعتبر المطابخ الشبحية نموذج جيد لأصحاب المشاريع والعلامات التجارية الصغيرة حيث تتيح لهم فرصة أكبر للتركيز على جودة الطعام وتجربة قوائمهم، وهو من الحلول التي يتوقع لها الإستمرار حتى بعد انتهاء فيروس كورونا، وبالتالي يمكن للتكنولوجيا تحسين تجربة العملاء، ورفع الكفاءة التشغيلية للمطاعم وتقليل تكاليفها وزيادة الأرباح على المدى الطويل.

تهدف أنظمة نقاط البيع للمطاعم في جعل أعمال إدارة المطاعم أكثر نجاحاً عن المعتاد، حيث تساعد بيانات نقاط البيع للمطاعم في تحديد حجم المبيعات والإيرادات التي يحققها المطعم خلال فترة زمنية محددة قد تكون قصيرة لمدة شهر أو عدة أشهر على سبيل المثال أو تكون طويلة سنة أو بضع سنين، وهذه البيانات تحتاج إلى قراءة جيدة تدرك من خلالها إدارة المطعم الوضع الحقيقي للمطعم وبناء عليه اتخاذ الإجراءات اللازمة.

كيف يمكن لنظام نقاط البيع للمطاعم التأثير في إدارة المطاعم؟

أنظمة نقاط البيع توفر الكثير من تحليلات البيانات لمديري المطاعم وأهمها على الإطلاق هو حجم المبيعات والإيرادات والتي تعتبر من أشكال نجاح الادارة على المدى الطويل، قراءة مثل هذه البيانات يسمح للادارة الناجحة اكتشاف أخطائها مبكرًا ففي حالة انخفاض الإيرادات يصبح ذلك بمثابة تحذير بضرورة دراسة الوضع دراسة دقيقة وتحليله بشكل تفصيلي.

وأيضًا نفس هذه البيانات هي التي تؤكد للإدارة حسن سير العمل بالشكل المطلوب وتؤكد مدى نجاح استراتيجية العمل لديهم إذا كانت الأرباح لديهم تتزايد وهامش الربح يأخذ منحنى مرتفع، وبالتالي يتطلب الامر أيضًا دراسة تفصيلية للوضع و تحليله للوقوف على أهم الأسباب وراء هذه الزيادة وبالتالي العمل على تنمية وتحسين هذه الأسباب بهدف تعظيم قيمة الأرباح أكثر.

ما الذي يعنيه إنخفاض الإيرادات في المطاعم؟

احدى المشكلات التي تقابل إدارة المطاعم في بعض الأوقات هو وجود إنخفاض ملحوظ في حجم الإيرادات وهامش الربح ، وهو ما يظهر نتيجة تحليل بيانات نقاط البيع في المطعم، بعدها تقوم الادارة الناجحة بقراءة هذه التحليلات جيدًا حتى تصل إلى الأسباب وراء هذا الإنخفاض ومن ثم وضع خطة تفصيلية للتحسين ورفع هذه المعدلات، لكن برأيك كصاحب أو مدير أحد المطاعم ما هو المعنى الخفي وراء إنخفاض الإيرادات؟ دعنا نسرد بعض الأسباب ونرى.

ربما هناك إنخفاض في جودة الخدمة أو المنتجات المقدمة للعملاء، وربما التجارب النهائية للعملاء ليست بالشكل المتوقع لديهم، أو ربما أن قائمة الطعام لدي لم تعد ملائمة للعملاء الحاليين، وربما ظهر عدد جديد من المنافسين المباشرين للمطعم، وربما أن عروض الاسعار لدي ليست جاذبة بالشكل الكافي للعملاء الحاليين، ويمكن أن تكون العروض المتاحة لدي هي عروض قديمة فقدت قيمتها لدى العملاء، قد لا نمتلك برامج ولاء جيدة تساعد على عودة العملاء مرة أخرى للمطعم، ومن المتوقع أن يكون الموقع الحالي للمطعم غير ملائم، وهكذا تتعدد الأسباب.

بإختصار شديد للسابق استخدام بيانات نقاط البيع يساعد في توجيه ودفع الأعمال للأمام وتسليط الضوء على علامات الخطر الموقعة، وبالتالي أي تأثر جديد يطرأ على نتائج الأعمال لدينا في المطعم وبالأخص الأرباح سواء كان هذا التأثير بالسلب أو الإيجاب فإن الأمر بالتأكيد ستحتاج من مدير المطعم تحليل وقراءة جيدة للبيانات حتى يمكنه السير في الاتجاه الصحيح.

العامل المؤثر على صناعة نقاط البيع في المطاعم

تتعدد الانظمة وتتنوع التطبيقات التي تنتج سنويًا من أجل تسهيل عملية إدارة المطاعم؛ إلا أنه في النهاية سيظل نظام نقاط البيع بمثابة العمود الفقري لنجاح أي مطعم مهما كان حجمه كبيرًا كان أو صغيرًا، ويبقى الفيصل في مدى تأثير ادارة المطعم بهذا النظام حسب قدرته على الاحتفاظ بالبيانات ومؤشرات الأداء الرئيسية والأكثر أهمية تحت السيطرة ويمكن الوصول لها من أي جهاز في أي وقت، وكذلك في مدى إمكانية وضع بعض التنبيهات عند وصول الإيرادات إلى حد ما حتى لا تتفاجأ بأي إنخفاض أو إرتفاع غير متوقع، بهذه الطريقة ستتمكن إدارة المطاعم من التصرف واتخاذ القرارات السريعة بناء على أوضاع حقيقية ناتجة عن تحليل دقيق للبيانات.