الاستدامة البيئية للمطاعم هي إحدى الاتجاهات الحديثة في مجال سياحة المطاعم حول العالم، وذلك نتيجة لتزايد الوعي البيئي بين المستهلكين، فأصبح الاتجاه السائد هو اختيار المنتجات التجارية التي تتميز بكونها موفرة للطاقة وصديقة للبيئة، لذا دعونا نتعرف معًا على ما هو معنى الاستدامة البيئية للمطاعم وكيف تحول إدارة المطاعم ممارساتها التقليدية إلى ممارسات مستدامة وصديقة للبيئة.

ما هو معنى الاستدامة البيئية للمطاعم؟

الاستدامة البيئية هي إحدى الاتجاهات الحديثة في علم إدارة المطاعم والتي تعرف باسم الإدارة البيئية، وهي إحدى القضايا الهامة التي تهتم بها العديد من الشركات في مختلف المجالات، وتزداد أهميتها في مجال السياحة بشكل عام ومؤسسات الضيافة كالمطاعم والمقاهي بشكل خاص، ويأتي هذا التوجه كنتيجة لتزايد الوعي البيئي لدى المستهلكين واتجاههم لاختيار المنتجات أو المؤسسات الصديقة للبيئة والتي تتميز بمنتجاتها العضوية المستدامة والموفرة للطاقة.

ونظرًا لكون مصطلح الاستدامة البيئية من المصطلحات الجديدة والغير معروفة نسبيًا بشكل كبير نرى أن  الكثير من مجالس إدارة المطاعم أو المستثمرين لديهم بعض التخوفات من التحول من الممارسات التقليدية إلى الممارسات المستدامة نتيجة نقص معلوماتهم عنها، لكن مع ذلك فإن هناك بعض المحاولات البسيطة التي يتم تنفيذها بأشكال مختلفة من أجل التوجه إلى  الأخضر والحفاظ على البيئة.

الأسباب وراء الاتجاه نحو الاستدامة البيئية للمطاعم

يعتبر التوجه نحو الاستدامة البيئية هو توجه عالمي نتيجة للظروف والأحداث العالمية المتعاقبة وتأثيرها السلبي المتصاعد على البيئة، وهو ما خلق الحاجة للتحول لإيجاد طرق مناسبة للحفاظ على البيئة والصحة العامة وخلق فرص حياة أفضل، وذلك من خلال إتباع معايير صحية للحفاظ على صحة الفرد وسلامة البيئة المٌحيطة.

 ما ذكرناه سابقًا ربما يكون السبب العام وراء هذا التوجه؛ لكن بالقياس على مجال المطاعم بشكل خاص سنجد الكثير من الأسباب وراء التحول نحو هذا الاتجاه ومنها تضاعف نسبة إهدار الأطعمة المستخدمة في الطبخ وإعداد الطعام، وطريقة التخلص منها، وعدم وجود أفكار صحية لمحاولة إعادة استخدامها والاستفادة منها مرة أخرى بدلًاً من خسارة هذه الكميات يوميًا.

وهذه ليست المشكلة الوحيدة في المطاعم؛ لكن هناك أيضًا استخدام العديد من الخامات الغير قابلة للتحلل بسهولة مثل الأدوات البلاستيكية، بالإضافة إلى  الإفراط في استخدام الطاقة بكافة أشكالها وكذلك إهدار الماء، الأمر الذي يأخذنا إلى النظر في الأضرار البيئية من وراء استخدام الطاقة المفرط، وأرتفاع أسعارها وأسعار النقل المحلي والدولي، واستخدام مواد التنظيف الكيميائية، وغيرها.

يأتي ذلك بالتزامن مع زيادة التوجه عالميًا لدى المستهلكين للحفاظ على البيئة من أجل العيش في بيئة صحية وأمنة، ليصبح بعد ذلك هذا التوجه توجه دولي عام للإهتمام بالبيئة وزيادة التوعية بضرورة الحفاظ عليها واستهلاك الموارد والخامات المستدامة والموفرة للطاقة.

 أمثلة ناجحة في تطبيق مبدأ الاستدامة البيئية للمطاعم

ستاربكس:  هي واحدة من المؤسسات التي تخطو بخطى ثابتة نحو الاستدامة البيئية، فبعد أن تخلصت تدريجيًا من استخدام المصاصات البلاستيكية، توفر الآن أغطية خالية من القش البلاستيك للمشروبات الباردة والقابلة لإعادة التدوير مرة أخرى في كلاً من فروعها داخل الولايات المتحدة الأمريكية وكندا، لتعلن عن خطوة جديدة وأساسية في التحول نحو الاستدامة البيئية والتخلص من استخدام المنتجات البلاستيكية الضارة.

كما تم اختبار هذه الأغطية الجديدة من قبل الشركة في عدد من الأسواق المختلفة ولاقت نجاحًا كبيرًا، حيث صممت الشركة أغطيتها الجديدة بنسبة بلاستيك أقل بحوالي 9% من النسبة المستخدمة عادةً في صناعة أغطية مشروبات الشركة، وهو مصنوع من مادة البولي بروبيلين التي يمكن إعادته تدويرها مرة أخرى.

وفي الفترة الأخيرة تحاول الشركة تطوير عبوات مختلفة بهدف تقليل كمية النفايات، وكذلك تطوير تصميمها لتتناسب مع مجموعة المشروبات المتنوعة التي تقدمها الشركة، ويحتوي التصميم الجديد للأغطية على فتحة أوسع قليلًا على شكل دمعة، يأتي ذلك في إطار مخطط الشركة للتخلص التدريجي من استخدام المنتجات البلاستيكية في فروعها حول العالم.

وهناك العديد من الأمثلة المختلفة التي حققت نجاحًا كبيرًا في الحفاظ على البيئة والتحول لاعتماد الاستدامة البيئية للمطاعم.

في شهر سبتمبر من كل عام يحتفل العالم بحلول شهر السلامة الغذائية للتوعية بأهمية السلامة الغذائية من خلال مجموعة كبيرة من الفعاليات والممارسات؛ وفي هذا العام شاركت مؤسسة  ServSafe  مجموعة من المواد التعليمية والأنشطة التدريبية المجانية في إطار احتفالها بحلول شهر السلامة الغذائية، وقد تضمنت هذه المواد الإعلامية مجموعة من المجالات الرئيسية لسلامة الأغذية خلال هذا الشهر، وفيما يلي سنتعرف سريعًا على أبرز الفعاليات التدريبية التي قدمتها مؤسسة ServSafe .

أبرز فعاليات مؤسسة ServSafe  التدريبية خلال إحتفالية شهر السلامة الغذائية

تحتفل  مؤسسة ServSafe  منذ أكثر من  30 عامًا في شهر سبتمبر من كل عام بشهر السلامة الغذائية أو ما يعرف باسم “الشهر الوطني للسلامة الغذائية”، حيث تقوم بتقديم العديد من  المواد التوعوية والاستشارات والورش التدريبية في المجالات الرئيسية لسلامة الأغذية طوال الشهر، وفي هذا العام قدمت ServSafe  أفضل ما لديها من نصائح السلامة خلال فترة انتشار فيروس كورونا المستجد.

وفي كل عام تسعى مؤسسة ServSafe  لتقديم أفضل ما لديها من نصائح وفعاليات تدريبية لكل العاملين في مجال المطاعم، وفي ظل الظروف الراهنة التي يعاني منها العالم وانتشار فيروس كورونا وتطلع المستهلكين إلى درجة أكبر من الأمان والسلامة، قامت مؤسسة ServSafe بتقديم مجموعة من الأنشطة التعليمية المجانية على مدار أربع أسابيع قدمت فيها أفضل ما لديها فيما يتعلق بالسلامة الغذائية.

برامج ServSafe  التعليمية خلال شهر سبتمبر للإحتفال بشهر السلامة الغذائية

أعلنت مؤسسة ServSafe  عن توفيرها لمجموعة من الخدمات التي تقدمها لكل من مالكي ومشغلي وموظفي المطاعم، والعاملين بمجال صناعة الطعام بشكل عام، والتي ركزت فيها على تقديم أفضل النصائح والاستشارات والدروس المستفادة من خلال خبرتها طوال الثلاثون عامًا الماضية، وكيفية الاستفادة منها خلال الموجه الثانية من جائحة فيروس كورونا.

 ومن ضمن هذه الخدمات توفير مواد تعليمية مجانية عن أهمية سلامة الأغذية، إلى جانب العديد من الورش التدريبية المجانية على مدار خمس أسابيع متتالية. كما تتضمن هذه الورش المواضيع التالية:

• الأسبوع الأول: أنشطة تدريبية عن النظافة الشخصية.
• الأسبوع الثاني: أنشطة تدريبية عن النظافة العامة والصرف الصحي.
• الأسبوع الثالث: أنشطة تدريبية عن كيفية تحضير الطعام بشكل آمن.
• الأسبوع الرابع: أنشطة تدريبية عن أهم إجراءات السلامة الغذائية.
• الأسبوع الخامس: أنشطة تدريبية عن إجراءات السلامة الخاصة بفيروس كورونا المستجد.

نبذة عن شهر السلامة الغذائية

يعتبر شهر سبتمبر هو الشهر الوطني للوقاية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء أو التي تعرف باسم “الأمراض الغذائية”، حيث تتخطى عدد الإصابات السنوية لمصابي الأمراض الغذائية نحو الـ 48 مليون مريض، ويموت منهم في الولايات المتحدة الأمريكية فقط حوالي 3000 مريض، وذلك نتيجة لتناولهم طعام ملوث، وأكثر الفئات المجتمعية عرضة للإصابة بهذه الأمراض هم كبار السن، والأطفال، والحوامل، وأصحاب الحالات الصحية الحرجة.

لذا تسعى منظمة الغذاء والدواء الدولية إلى توعية المجتمع والتشجيع على نشر ثقافة السلامة الغذائية بين المجتمع، حتى تصبح سلامة الغذاء في المقام الأول لدى الجميع، فأحد أهم أولوياتها هو تعزيز وحماية الصحة العامة للمواطنين من خلال التنظيم والإشراف على سلامة الأغذية، والمكملات الغذائية، والعقاقير الطبية، واللقاحات والمستحضرات الصيدلانية، وعمليات نقل الدم، وغيرها.

كما تقدم منظمة الغذاء والدواء الدولية مجموعة من الأنشطة والفعاليات لتوعية المواطنين حول أهمية سلامة الأغذية مثل توفير نصائح عن التعامل الآمن مع الأغذية، وسلامة الغذاء في مطبخك، وكيفية حماية الأشخاص الأكثر عرضة لخطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، وسلامة الغذاء للسيدات الحوامل، والعادات الغذائية السليمة اليومية للشباب، والعديد من برامج التعليم الطبية، وغيرها.

إذا كنت تبحث عن خطة عمل ناجحة لبدأ مشروع عربة طعام متنقلة؛ فسوف نستعرض لك فيما يلي خطة عمل متميزة لعربة طعام للبيع بتكلفة منخفضة، وبشكل شامل وواضح، خاصًة مع
إنتشار شاحنات بيع الطعام في العالم عامة، والوطن العربي خاصة، وهو ما جعلنا نفكر في هؤلاء المتحمسين لكسب عيشهم من خلال فعل شئ طالما أحبوه!
يمكنك بدء عملك التجاري الخاص بكل سهولة ويسر، و باستخدام أبسط المعدات، ولكن لا تنخدع؛ لأن الواقع أكثر تعقيدًا؛ وهذا يعود إليه عدم تحقيق النجاح المرجو من مشروع عربة طعام متنقلة؛ لأن النجاح يحتاج إلى وجود استراتيجية واضحة والتفكير مليًا مع خطة عمل عربة طعام للبيع في الشوارع والأماكن العامة، بالإضافة إلى وضع الكثير من العوامل في الحسبان؛ لتجنب الأخطاء التي سوف تحملك تكلفة إضافية؛ ولتحقيق ذلك بنجاح سوف نتعمق سويًا في عمل دليل شامل لعربة الطعام المتنقلة، مع توضيح أسباب وأهمية خطة عمل مشروع عربة بيع الطعام، مع إستعراض نموذج للخطة التي يمكنك إتباعها لبدء مشروعك بنجاح وفعالية.

أولًا: ما هي الأسباب التي تدفعك لكتابة خطة عمل عربة طعام متنقلة؟!

يجب عليك إنشاء خطة محددة وواضحة لعربة بيع الطعام المتنقلة الخاصة بك؛ وهذا يعود إلى سببان رئيسيان رئيسيان:
· إذا كنت تفكر في طلب قرض من البنك، أو تمويل أو طلب إستثمار، فسوف تحتاج بالتأكيد إلى خطة واضحة تحتوي على تفاصيل مشروعك.
· تعد خطة العمل بمثابة المرشد والدليل الذي سوف يرشدك إلى أهدافك، وتساعدك على تحقيق ما تسعى إليه في إستراتيجية عملك.

خريطة واضحة توضح أهدافك من العمل

تتماثل خطة العمل من أجل عربة الطعام المتنقلة مع خطط العمل في الصناعات الاخرى، وهنا ستضع تصور واضح لأساسيات شركتك، والمنتجات الخاصة بها، وكيفية العمل عليها، وكيفية تغطية تكاليف المشروع، وسوف تضع أيضًا أهدافك الأساسية، وكيفية تحقيقها؛ حيث أنها مرحلة التخطيط للعمل، والتي من المفترض أن تشارك فيها أفكارك مع الآخرين، وتمنحهم فكرة واضحة عن أهداف العمل.
على سبيل المثال، فقد تحتاج إلى زيادة تكاليف المشروع بعد كتابة الخطة، واكتشاف أن بعض المكونات عمليًا سوف تكلفك أكثر ما كنت تعتقد نظريًا، أو ربما تحتاج إلى بيع عدد محدد من القطع لتغطية نفقات العمل، وعند اكتشاف هذا الأمر قبل البدء في التنفيذ؛ يمكنك زيادة الأسعار، أو اختيار موقع عمل مغاير، أو حتى تغيير أنواع الطعام التي سوف تقوم ببيعها، أو اختيار أحد الحلول الأخرى البديلة.
وبذلك، يمكنك أيضًا إدراك المشكلات، ومواجهة التحديات المحتملة وتجنبها قبل حدوثها، والتخطيط لكل شئ قبل البدء في التنفيذ، لإكتشاف المشاكل والعقبات المحتملة، والتفكير في إمكانية حلها أو تفاديها كما هو مخطط له قبل وقوع الأمر، مع اتخاذ قرارات تمنح المشروع فرصة أفضل للنجاح.

طلب الحصول على تمويل

عندما تتقدم بطلب للحصول على تمويل من بنك أو أنواع أخرى من الاستثمار، سوف تحتاج إلى خطة عمل شاملة وواضحة لمشروعك، بالإضافة إلى كونها طريقة مفيدة لرسم استراتيجية العمل.
تزيد فرصتك في الحصول على عائد على استثماراتهم؛ عند تقديم خطة واضحة شاملة لكافة تفاصيل العمل، وهي ما يستخدمها البنوك والمستثمرون لتقييم نشاطك التجاري، لذا يجب أن تكون شاملة وواضحة قدر الإمكان.

خطة عمل لعربة طعام للأعمال التجارية الحالية

يمكن لخطة العمل أن تساعد الشركات القائمة على توضيح عملياتها وتحسين تنظيمها و كيفية إدارتها، وليست فقط من أجل الشركات الجديدة، بل يمكن للشركات الحالية أن تستفيد من خطة العمل، كما يمكن للشركات النامية ايضًا أن تستخدم خطة فعالة لتحليل أهدافها الجديدة، مثل توظيف موظفين جدد، أو شراء عربة طعام أكبر، أو استكشاف مواقع جديدة، أو حتى التوسع في عدة أماكن، وأضافة أنشطة جديدة.

ثانيًا: كيفية تنفيذ خطة عمل لعربة طعام والاستفادة منها

يجب أن يعتمد قالب خطة عمل عربة الغذاء على معلومات مخصصة وأكثر تحديدًا، ولكي تغطي جميع جوانب إدارة مشروعك، يجب أن تحتوي خطة عملك على عدة جوانب أساسية:

الملخص التنفيذي للعمل على خطة عمل لعربة طعام

هي أولى أساسيات العمل، والملخص التنفيذي هو ملخص للفكرة العامة؛ ليتم إرساله إلى شخص ما، خاصًة إذا لم يكن لديك سوى وقت قصير لإقناعه بعملك، كما يكمن في تصور الفكرة العامة للمشروع، وكتابة الأفكار الأساسية عن فكرة عربة بيع الطعام الخاصة بك على الورق، وتصور تنفيذها بشكل عملي، مع تضمين عناصر النجاح.
من المفيد كتابة الملخص التنفيذي في نهاية الخطة، على الرغم من أن هذا الجزء هو الجزء الأول الذي سيراه الناس عند النظر في خطة عملك؛ ولكن بعد الإنتهاء من كتابة الأجزاء الاخرى، سيكون لديك فكرة أوضح عن تفاصيل عملك وكيفية تلخيصها بشكل موجز وواضح.
يجبرك هذا الملخص على التفكير بوضوح في تفاصيل فكرة عملك؛ مثل التفكير في نوعية الطعام الذي ترغب في تقديمه، وعلى سبيل المثال، إذا كنت تريد بيع أطعمة تلبي احتياجات من يتبع نظام غذائي يعتمد على المأكولات النباتية، ولا يعتمد في نظامه على اللحوم الحيوانية بكافة أنواعها، فيجب عليك أن تفسر لماذا قمت بإختيار هذا المشروع بعينه؟!
بعد توضيح أن ما الذي يميز فكرتك عن غيرها!، ولماذا تعتقد أنها ستنجح؟، و لماذا تعد فكرة جيدة؟، يجب أن تختار الموقع المخطط لعربة بيع الطعام، ولماذا تعتقد أن هذا موقع جيد؟!، بالاضافة إلى الحسابات والمعلومات المالية الأساسية، مثل تكاليف بدء التشغيل ومقدار الأموال التي تتوقع جنيها، .بالإضافة إلى خططك المستقبلية حول مقدار نمو عملك مستقبلًا، كالوصول إلى هدف معين من الإيرادات والأرباح كل عام، وتذكر أن تكون واضحًا وواقعيًا بشأن الأمور المالية.

نبذة عامة عن شركتك

تحتاج إلى وصف الهيكل العملي بمزيد من التفاصيل، ووضع نظرة عامة للشركة، وتتضمن الآتي:
· الهيكل القانوني لشركتك.
· معلومات حول أصحاب الأعمال.
· تاريخ شركتك إذا كنت مؤسسة تجارية راسخة.
· موقع شركتك.
· عدد الموظفين لديك (أو من تريد توظيفهم) إذا كان لديك أي موظف.
· بيان مهام الشركة.

بيان مهام الشركة يحدد الغرض منها؛ لذا يجب أن تصب جميع القرارات في صالح خدمة أهداف شركتك، وعلى الرغم من أهمية بيان مهام صناعة المواد الغذائية في الشركة، إلا أنه لا يجب أن يكون معقدًا للغاية؛ يمكن أن يكون شيئًا بسيطًا مثل “تهدف عربة الطعام الخاصة بنا إلى جلب الفلافل الشهية والطازجة إلى المتسوقين في وسط المدينة”.

تحليل السوق والعملاء

تحتاج أيضًا إلى تقديم معلومات حول العملاء المستهدفين، في قسم تحليل السوق والعملاء، كما ستحتاج أيضًا إلى إظهار فهمك لسوق الطعام في منطقتك، لصناعة الأغذية ككل، وليس شاحنات الطعام الأخرى فحسب.
تضمين معلومات تتعلق على وجه التحديد بشاحنات الغذاء في المنطقة، و صناعة المواد الغذائية في نفس المكان، على سبيل المثال ، هل شاحنات الطعام شائعة بالفعل؟ وكيف ستلائم شاحنتك البيئة من حولها؟، وهل سيحب الناس الشراء من شاحنتك دون غيرها؟!، هل تقدم شاحنتك أنواع فريدة من الأطعمة الشهية؟ أم أن موقع العربة مثالي وغير مُستغل؟!
تحدث عن المنافسة من حولك، وهل الموقع به مطاعم أو مقاهي أو مطاعم للوجبات السريعة، أم بها شاحنات بيع طعام متنقلة أخرى؟!، وما تأثير المنافسة على شاحنتك؟!، وتذكر أن تصف السوق والجمهور المستهدف، مع ذكر عدد السكان المستهدف، وتحديد الفئة العمرية ومتوسط الدخل للمشترين المستهدفين.
قم بتحليل تحديات السوق أو المخاطر التي سيتعين على عملك التغلب عليها لتحقيق النجاح؛ على سبيل المثال، إذا كنت تخطط لاستهداف طلاب الجامعات، فماذا ستفعل عندما يعودون جميعًا إلى منازلهم في الصيف لقضاء الإجازة؟!
يمكنك أيضًا التحدث عن العوائق والعقبات، أو اللوائح التي يجب عليك التغلب عليها؛ حيث تتطلب العديد من المدن الحصول على تصريح لإنشاء عربة طعام، وغالبًا ما يتعين عليك الالتزام بموقع واحد.
يجب عليك تضمين معلومات نوعية عن السوق؛ أذكر الأرقام الدقيقة حول المبلغ الذي يتم إنفاقه على تناول الطعام بالخارج سنويًا في المنطقة وعدد المطاعم أو شاحنات الطعام الموجودة.

وضع خطة عمل عربة طعام للمبيعات والتسويق

ستعتمد خطتك التسويقية على استراتيجية التسويق التي تستخدمها، وهذا يعتمد على عدة عوامل، بما في ذلك موقعك الجغرافي والطعام الذي تقدمه والسوق المستهدفة؛ لذا من الشائع أن تنشئ الشركات خطة تسويق مخصصة تغطي استراتيجية التسويق.
يجب عليك تضمين قائمة بما تخطط لبيعه وكم سيكلف كل عنصر، كما يجب عليك أيضًا أن تقول لماذا اخترت هذه الأسعار، بالإضافة إلى تضمين الربح الخاص بك، بالإضافة إلى ذكر القيمة الإضافية التي سيحصل عليها العملاء من منتجك، مع توضيح مقارنة الأسعار بمنافسيك الآخرين، وإذا كان السعر أعلى، فستحتاج إلى توضيح سبب ذلك، أي ذكر ما يميز مطعمك عن منافسيك؛ قد يكون هذا أنك تقدم نوعًا جديدًا من الطعام ، أو أنك تقدم نوعًا شائعًا بالفعل من الطعام في منطقة جديدة.
غالبًا ما يقوم أصحاب شاحنات الطعام بتسويق أعمالهم عبر وسائل التواصل الاجتماعي؛ اشرح كيف ستسوق عربة طعامك؟!، وضع في اعتبارك أيضًا نوع المحتوى الذي ستشاركه وكيف ستقوم بإنشاء هذا المحتوى، فكّر أيضًا في ما إذا كنت ستستخدم الإعلانات.
يمكنك إنشاء تطبيق رقمي؛ ليساعدك في الوصول إلى عملائك بشكل أسرع، ولا تنسى تضمين ميزانية التسويق الخاصة بك وكيف تخطط لإنفاق المال، واشرح كيف ستشجع المارة على التوقف عند عربة الطعام الخاصة بك، حيث يمكن أن تعمل العديد من شاحنات الطعام بشكل جيد دون إنفاق الكثير على التسويق.

شهدت المنطقة الشرقية بالسعودية افتتاح  أول فود ترك لعربات المطاعم المتنقلة لبيع الخضروات والفاكهة. جاءت هذه الخطوة ضمن خطوات الإجراءات الاحترازية التي تتبعها المملكة للحد من انتشار فيروس كورونا المستجد؛ والتي تعتمد على تحقيق التباعد المجتمعي والحد من التكدس داخل مراكز بيع المنتجات الغذائية – قدر الإمكان. ومن هنا جاءت فكرة سوق الفود ترك حيث يمكن للمستخدمين شراء مستلزماتهم الغذائية دون مغادرة سياراتهم للحفاظ على مسافات التباعد المُوصي بها.

وقد صرح المتحدث الرسمي بأمانة المنطقة الشرقية – محمد الصفيان- أن قرار إنشاء مثل تلك الأسواق وعربات الطعام المتنقلة قد جاء بما يتماشى مع القوانين والاقتراحات التي أقرّتها الحكومة لتحقيق التباعد المجتمعي
بشكل صحي لعودة حركة الحياة الطبيعية داخل المملكة بحذر، الأمر الذي قد يُساعد على منع التكدس والازدحام المُسبّب الأساسي لانتشار فيروس كورون.
كما يرجع السبب الرئيسي لتطوير وإنشاء فود ترك للمطاعم المتنقلة إلى تسهيل عملية تلقي المواطنين لاحتياجاتهم اليومية بسهولة ودون خوف أو قلق من الاختلاط والتكدّس داخل الأسواق ومراكز التموين المركزية. كما خصّصت أمانة المنطقة الشرقية العديد من منافذ البيع المؤقتة والعربات المتنقلة لتوفير المستلزمات الضرورية لكافة المستهلكين داخل المملكة.

كما يرجع السبب الرئيسي لتطوير وإنشاء فود ترك للمطاعم المتنقلة إلى تسهيل عملية تلقي المواطنين لاحتياجاتهم اليومية بسهولة ودون خوف أو قلق من الاختلاط والتكدّس داخل الأسواق ومراكز التموين المركزية. كما خصّصت أمانة المنطقة الشرقية العديد من منافذ البيع المؤقتة والعربات المتنقلة لتوفير المستلزمات الضرورية لكافة المستهلكين داخل المملكة.

وأكد المتحدث الرسمي بأمانة المنطقة الشرقية على ضرورة انتشار المبادرة لتشمل كافة مدن ومحافظات المنطقة الشرقية والمملكة بأكملها بطريقة منظمة وفَعالة.
ومن الجدير بالذكر أن فكرة عربات الطعام المتنقلة تعتبر واحدة من أهم الحلول والأفكار التي يمكن أن يلجأ إليها الشباب للتخلص من أعباء الإيجار المرتفع والضرائب وتكلفة فتح مطعم مستقل محل ثابت. لذلك، تعتبر عربات المطاعم المتنقلة الحل المثالي لإيجاد فرص عمل للعديد من الشباب والخريجين داخل المملكة.

وأشار رئيس بلدية الخُبر – المهندس سلطان الزايدي- إلى تهيئة البلدية لموقع سوق “فود ترك” ووضع اللوحات الإرشادية في كل مكان مع توفير عدد كاف من الحاويات. كما أكد على ضرورة تواجد 10 عمال نظافة خلال فترة عمل السوق يوميًا مع وجود عدد من المراقبين الصحيين من البلدية، وكذلك مراقبي الأمن والسلامة لمتابعة الإلتزام بكافة الاشتراطات الصحية.
مواعيد عمل السوق يوميًا من الساعة 8 صباحًا وحتى 7 مساءً.

وتعتبر فكرة إنشاء عربات المطاعم المتنقلة فكرة رائعة لتشغيل المطاعم خلال هذه الفترة، جنبًا إلى جنب مع فكرة استغلال التواجد الإلكتروني للمطاعم من خلال مواقع التواصل الإجتماعي، أو إنشاء موقع خاص بالمطعم، أو تطبيق على الجوال، أو حتى استخدام أنظمة وبرامج إدارة طلبات المطاعم أونلاين لزيادة المبيعات خلال جائحة فيروس كورونا.

وتع تيكر من أفضل مزودي خدمة برامج إدارة طلبات المطاعم أون لاين في المملكة السعودية والوطن العربي، حيث يمكننا الاستماع جيدًا لطلباتك ومن ثم دمجها بشكل سلس لتصميم أفضل نظام إدارة طلبات أونلاين لمطعمك ليساعدك على تحقيق أهدافك وزيادة مبيعاتك. فضلاً عن إمكانية التعديل أو الاستبدال أو حذف أي من أقسام البرنامج لتتناسب مع مراحل عملك المختلفة.

يمكنك التواصل معنا في أي وقت إذا كنت تبحث عن مقدم خدمة لإنشاء برنامج قوى لإدارة طلبات مطعمك أونلاين أو للحصول على أفضل تطبيق لطلب الأكل أونلاين لمطعمك.

أربعة إتجاهات جديدة ستغير صناعة الأغذية في المملكة

أعلنت شركة الاستثمار العالمية JLL  عن نتائج إحصائياتها  الأخيرة والمتعلقة بأحدث الاتجاهات والتي من المتوقع أن تقود صناعة الأغذية والمشروبات في المملكة العربية السعودية؛ حيث من المتوقع أن تؤثر هذه الاتجاهات الأربعة الرئيسية على المملكة خلال هذا العام والأعوام المقبلة.

1-    تغيرات جذرية في تجربة المطاعم السريعة

وفقًا للتقرير الذي أعلنته شركة JLL فمن المقرر أن يزداد الطلب على “مطاعم الوجبات الكاجوال السريعة” بدلاً من “مطاعم الوجبات السريعة”. كما تتوقع JLL أن تصبح محلات الطعام السريع في مراكز التسوق أقل شعبية وأقل إزدحامًا، وفي المقابل سيزداد الطلب على  المطاعم الكاجوال السريعة بشكل كبير.

2-    اختيار الأكل الصحي والمتوازن

مع تغيير سلوك المستهلكين في السوق السعودية؛ حيث ازداد الإهتمام بالوجبات الصحية المتوازنة مما أثر على خياراتهم الغذائية بشكل واضح. وبناءً  عليه استجابت العديد من مطاعم الوجبات السريعة الحالية وعملت على تقديم العديد من الخيارات الصحية. كما ظهرت بعض العلامات التجارية الجديدة التي تركيز بشكل خاص على الوجبات الصحية المتوازنة.

3-ظهور المزيد من العلامات التجارية “المحلية”

مع استمرار المملكة العربية السعودية في تمهيد الطريق لقطاع السياحة والاعتماد على زيادة مراكز الترفيه المختلفة، فمن المرجح أن يزداد الاستثمار بشكل كبير في العلامات التجارية المحلية الخاصة بالوجبات السريعة. وبالتالي ستتمكن هذه الأماكن من تقديم تجربة الطعام المحلي السعودي بشكل لائق.

4 – إزدهار خدمات التوصيل والمطاعم الإفتراضية

من المتوقع أن تصل قيمة سوق خدمات التوصيل للمنازل إلى 365 مليار دولار أمريكي في غضون عامين، ويساعد على ذلك إجراءات الإغلاق الحالية المتبعة في جميع أنحاء العالم. مما يؤدي إلى ظهور العديد من المطاعم الافتراضية “مطاعم بدون مرافق تعتمد فقط على التوصيل للمنازل”.

كما أضاف رئيس الاستشارات في قطاع الأطعمة والمشروبات التابع لشركة JLL الشرق الأوسط، ألكسيس ماركو فارفاتسوليس، قائلاً: “بما أن عدد السكان في المملكة السعودية قد وصل إلى حوالي 34 مليون نسمة بنهاية عام 2019، فإن السعودية تمتلك الآن أكبر سوق للأغذية والمشروبات في دول مجلس التعاون الخليجي. وبما أن التركيبة السكانية قد تغيرت بشكل واضح؛ حيث إزداد عدد السكان الأصغر سنًا أصحاب الدخل المرتفع، مما يتيح العديد من الفرص لتطوير صناعة الأطعمة والمشروبات في المملكة العربية السعودية بشكل جزري”

يمكنك التواصل معنا لمعرفة المزيد عن خدمات تيكر