9 نصائح لتشغيل عمليات استلام الطعام من السيارة للمطاعم
صناعة المطاعم من أكثر الصناعات تأثرًا بأزمة فيروس كورونا المستجد منذ ظهوره حيث أثرت هذه الأزمة بشكل جذري على المجال وأحدثت فيه العديد من التغييرات الجوهرية في عمليات التشغيل والخدمات وهو ما نتج عنه ظهور خدمة استلام الطعام من السيارة.
والتي لا تعتبر خدمة جديدة نسبيًا؛ لكنها شهدت زيادة ملحوظة مع إنتشار فيروس كورونا، حيث بلغت نسبة مستخدمي خدمة استلام الطعام من السيارة في يناير 2021 حوالي 67% مقارنةً بنسبة 45% في أبريل 2020، بما يعني أن هناك إقبال كبير من المستخدمين نحو خدمة استلام الطعام من السيارة، لذا نقدم لكم في هذه المقالة مجموعة نصائح لتشغيل عمليات استلام الطعام من السيارة للمطاعم.
فوائد استلام الطعام من السيارة لكلاً من المطاعم والعملاء
- تعتبر هذه الطريقة أكثر أمانًا للعملاء وللمطاعم لقلة التفاعل البشري المباشر بينهم.
- تناسب هذه الخدمة الكثير من العملاء الذين لا يطيقون الانتظار ويرغبون في الحصول على وجباتهم أسرع.
- تساعد هذه الخدمة في تدفق مزيد من الإيرادات الخارجية بالأخص للمطاعم ذات السعة المنخفضة.
- تقلل هذه الخدمة من حاجة المطعم للإعتماد على تطبيقات أو شركات التوصيل الخارجية، وبالتالي تقلل التكاليف المحتملة، وزيادة الإيرادات المتوقعة.
نصائح لجعل عمليات تشغيل خدمة استلام الطعام من السيارة أكثر كفاءة
إنشاء قائمة طعام خارجية مخصصة لاستلام السيارات
من الأمور التي ستساعدك على تبسيط عمليات مطبخك وجعلها أكثر كفاءة وسرعة هي إنشاء قائمة طعام خارجية منفصلة عن قائمتك الرئيسية مخصصة لطلبات استلام السيارة، و إنشاء قائمة مميزة يمكنك أخذ هذه النقاط في الاعتبار:
- قدم عدد محدود من الأطباق المميزة والأكثر مبيعاً في قائمتك الأساسية في هذه القائمة الخارجية.
- قم بإزالة العناصر الغير ملائمة للتحرك أو السفر، واستخدم عبوات طعام مناسبة للخارج والتي تصمد جيدًا خلال التنقل.
- كن مبدعاً في توسيع قائمتك من خلال تقديم عروض الطعام العائلية ومجموعات الوجبات الجاهزة.
استخدم عبوات تغليف مناسبة للتنقل في الخارج
للحفاظ على سلامة طلبات الطعام التي تقوم بتسليمها في السيارة لا تنسى إختيار عبوات التغليف المناسبة لكل عنصر من عناصر الطعام لديك تضمن بقاء العناصر الساخنة ساخنة أو العناصر الباردة باردة، والسوائل في حالة جيدة، ولا تنسى تضمين إسم شركتك وشعارها على عبوات الطعام، وتأكد من تضمين الأواني والمناديل والتوابل مع الطلبات ليحظى عملائك بتجربة تناول طعام كاملة.
استقبل طلبات الطعام عبر الانترنت
يوفر لك نظام الطلب عبر الإنترنت الكثير من المميزات مثل عرض قائمة الطلبات الخارجية، إمكانية تقديم الطلب، طرق الدفع، كل ذلك من خلال موقع الويب الخاص بمطعمك والذي سيساعدك في تبسيط عملية جمع الطلبات في برنامج نقاط البيع الخاصة لك ولا داعي لإدخال الطلبات يدويًا.
إنشاء منطقة مخصصة لاستلام الطعام
إذا كان لمطعمك موقف سيارات خاص بك، يمكنك تنظيمه لإنشاء مكان مخصص لانتظار العملاء لطلباتهم، لابد أن تكون هذه المنطقة واضحة لعملائك والعاملين لديك، وفي منطقة ملائمة لخدمة العملاء بشكل سريع.
تزويد العملاء بتعليمات الاستلام الواضحة
لابد من التأكد من أن عملائك يعرفون تعليمات الاستلام بشكل واضح، وأيضًا طريقة تقديم الطلبات سواء من خلال الإتصال الهاتفي المباشر أو موقع الويب الخاص بالمطعم أو من خلال أي تطبيق توصيل طعام خارجي، وأيضًا إعلام العملاء بخطوات تقديم الطلب والاستلام، والمعلومات المطلوبة ليتعرف عليهم الموظفون بسهولة، وأيضًا توقيت الاستلام والمدة التي يجهز فيها طلبهم، وتحديد موقع الاستلام ومكان الانتظار، وكذلك تحديد إجراءات تسليم لا تلامسي.
استخدم أنظمة مدفوعات غير تلامسية
أحد أهم الأسباب التي جعلت الطلب على هذه الخدمة في زيادة هو رغبة العملاء في الحفاظ على التباعد الإجتماعي من أجل سلامتهم، لذا إن لم يكن لديك نظام للطلب والدفع عبر الإنترنت عليك بالاستثمار في أجهزة قراءة بطاقات الائتمان التي تسمح لك في قبول المدفوعات الغير تلامسية.
قم بتدريب فريق عملك على خدمة الاستلام من السيارة
قبل إطلاق أي خدمة جديدة لابد من التأكد تماماً من فهم وكفاءة العاملين لديك لهذه الخدمة، وإعداد مهام سير العمل الجديدة للموظفين وتوزيع الأدوار بطريقة أكثر كفاءة لضمان نجاح الخدمة ورضا العملاء عنها، وربما قد تحتاج لتعيين موظفين جدد مختصين بهذه الخدمة.
الإلتزام بالإجراءات السليمة لسلامة الأغذية والتعقيم
هذه قاعدة أساسية في مجال صناعة الطعام بشكل عام، وتزداد أهمية في خدمة الاستلام من السيارة بشكل خاص في ظل وجود فيروس كورونا ورغبة العملاء في مزيد من الحماية والأمان لهم و لعائلاتهم؛ وبالتالي التزامك بإتباع إجراءات السلامة والتعقيم في عمليات تشغيل خدمة الاستلام من السيارة من اللحظة الاولى بالتأكيد سيؤثر إيجابًا على مدى إقبال العملاء على مطعم وبالتالي زيادة أرباحك.
روج خدمتك الجديدة لعملائك الحاليين والمحتملين خدمة الاستلام من السيارة مثلها مثل باقي خدمات مطعمك لابد من أن يتم إدراجها ضمن استراتيجية التسويق الخاصة بك، للاستمرار في جذب المزيد من العملاء الحاليين والمحتملين لتجربة الخدمة وإعلامهم قبل كل شئ بأن مطعمك يقوم بتقديم هذه الخدمة لديه
