تأثيرات جائحة كورونا على المطاعم تخطت التوقعات، فكانت أزمة كورونا هي ألسبب وراء ظهور و نجاح المطاعم الافتراضية، بالتأكيد هي فكرة جديدة ولم تكن بالحسبان، لكن لا يمكن لأحد منا أن ينكر نجاح المطاعم الافتراضية والامثلة على ذلك عديدة حول العالم، في هذه المقالة سنقدم لكم العديد من النماذج الناجحة عالميًا كدليل على نجاح المطاعم الافتراضية.

أمثلة على نجاح المطاعم الافتراضية

في البداية دعونا نتعرف أولاً على ما هي المطاعم الافتراضية؟ هي علامات تجارية ليس لها موقع فعلي خاص بها، هي تتواجد فقط رقميًا في صورة تطبيقات أو تتواجد في أسواق تابعة لجهات خارجية، إلى جانب مهمة المطاعم الفعلية في تسليم وإخراج الطعام.

ظهرت هذه النوعية من العلامات التجارية بشكل واضح خلال أزمة فيروس كورونا المستجد، ويبدو أمرًا طبيعيًا نوعا ما، بالأخص مع سعي المطاعم إلى خلق تدفقات نقدية إضافية تزيد من إيرادتها الاجمالية، وجلب المزيد من المستهلكين لديها خاصةً مع اتجاه الغالبية العظمى من المستهلكين إلى استخدام الطلبات الرقمية والاستعانة بتطبيقات الطعام سواء الخاصة بالمطاعم أو التطبيقات الخارجية.

بالإضافة لما سبق فالعلامات الافتراضية هي وسيلة اعتمدت عليها العديد من الشركات كطريقة للتوسع والوصول إلى أعداد أكبر من المستهلكين المستهدفين لديها.

أمثلة على نجاح المطاعم الافتراضية

هناك عدد من الأمثلة الناجحة عالميًا كنموذج للمطاعم الإفتراضية مثل Mr Beast Burger و Wow Bao اللذان أصبحا رموزاً لنمو المطاعم الإفتراضية، واستطاعوا خلال فترة قصيرة أن يتحولوا من من مجرد علامات تجارية لم يسمع بها أحد من قبل، ليصبحوا من أكبر العلامات التجارية في السوق وفي خلال فترة قياسية تقدر بالعام تقريبًا.

فعلى سبيل المثال فإن Mr Beast Burger هو مطعم افتراضي يرتبط إسمه بإسم نجم اليوتيوب الشهير  YouTube Jimmy Donaldson ،  تم إطلاقه في شهر ديسمبر الماضي، وتم إطلاق ما يقرب من 300 موقع في 35 ولاية، وقفز تطبيق Mr Beast Burger إلى المرتبة الأولى في متجر apple store، وذلك بفضل العدد الكبير الذي حشده من المشتركين لديه.

لدى Mr Beast Burger الآن اتفاقيات لـ 500 موقع ، ويتوقع أن يكون لديه 2000 موقع بحلول عام 2023، وهو مؤشر جيد يوضح لنا ما سوف تؤول إليه مستقبل الصناعة حتى بعد انتهاء فترة الوباء وعودة صالات الطعام إلى كامل طاقتها.

تعتمد شركة Virtual Dining Concepts  المالكة لـ MrBeast  على استخدام أسماء المشاهير في تسمية أطباقها بدرجة كبيرة وذلك للإعتماد على محبي هؤلاء النجوم للدفع بالنمو بشكل ملحوظ،  فهم يعتمدون على سياسة استخدام المشاهير بقوة كمحرك للتسويق والنمو.

المثال التالي هو لشركة Wow Bao الشركة الأسيوية حيث أطلقت الشركة العديد من الفروع الإفتراضية لها في أثنى عشر موقعًا، وصلت إلى 40 فرعًا في يومً واحدًا، وحتى الأن أصبحت Wow Bao تمتلك شبكة إفتراضية كبيرة مكونة من 150 موقع في 85 مدينة، وذلك من خلال مبادرتها الخاصة Dark Kitchen والتي أطلقتها خلال العام الماضي، بالإضافة إلى شراكتها الأخيرة مع شركة المطابخ المضيفة Franklin .

هذا ويعد إسم  Wow Bao إسم علامة تجارية مألوفة أطلقت أحدث فروعها في ولاية أيداهو ، وليس إسم شخصًا مشهورًا ، من المفيد أيضًا أن قائمة Wow Bao من bao و potstickers والأوعية لا تتطلب سوى قدر بخار لإنتاجها، الأمر الذي يؤكد أن المطاعم الإفتراضية هي طريقة أرخص وأقل خطورة، وأكثر استعداداً للنمو من المطاعم التقليدية.

الخلاصة: هذه الأمثلة السابقة وغيرها من الأمثلة الأخرى الدالة على نجاح المطاعم الإفتراضية ما هي إلا علامات مضيئة لإدارات المطاعم للنظر بطريقة مختلفة لمستقبل صناعة الطعام حول العالم، والبحث عما يرغبه المستهلكون والعمل على توفير احتياجاتهم بالطريقة الأنسب لهم وذلك للحفاظ على استمرار المطاعم في السوق وتقديم خدماتها بأفضل جودة، خاصةً وأن اختيار المطاعم الإفتراضية هو خيار عملي بدرجة كبيرة فهو أقل تكلفة نوعًا ما من المطاعم التقليدية، وأسهل وأسرع في خطوات إنشائه، يساعد على انتشار العلامة التجارية للمطعم بطريقة سريعة وكبيرة.

تعتبر عملية التسويق للمطاعم والكافيهات أحد أكثر العمليات صعوبة في إدارة المطاعم لكونها عملية مستمرة لا تتوقف، ولكون التسويق للمطاعم والكافيهات هو أحد الأسباب الرئيسية التي تضمن بقائها في السوق واستمرار تقديم خدماتها المختلفة، ومع التطور التكنولوجي الذي يشهده العالم أصبح التسويق للمطاعم والكافيهات اسهل نوعًا ما إذا تم بطريقة منهجية منظمة وفق استراتيجية مدروسة ومحددة سابقًا بالطريقة المناسبة لكل قناة من قنوات التسويق التي سيتم استخدامها، ومن هذه القنوات هي التسويق للمطاعم والكافيهات عبر الانترنت ومن خلال استخدام جوجل تريند، خلال السطور القادمة تتعرفون معنا على جوجل تريند ودورها في التسويق للمطاعم والكافيهات.

تعرف على جوجل تريند وتأثير التحول الرقمي على المطاعم

جميعنا يدرك جيدًا تأثير التكنولوجيا على جميع نواحي حياتنا بشكل عام، ولا يمكن أن نغفل عن تأثير التكنولوجيا على مجال صناعة المطاعم وبالأخص خلال الفترة الماضية بسبب انتشار وباء كورونا عالميًا، حيث كان التحول الرقمي للمطاعم بمثابة قارب النجاة الذي أنقذ الكثير من المطاعم من الغلق واستمرارها في تقديم خدماتها.

وأحد الأمور التي سهلت هذا التحول على المطاعم هو وجود الكثير من الأدوات المجانية المتاحة في متناول اليد للجميع عبر الإنترنت والتي تسمح للمطاعم بتواجد رقمي جيد، احد هذه الادوات هو جوجل تريند وهي أحد الخدمات التي يقدمها محرك البحث الشهير جوجل لمستخدميه ليظلوا على متابعة مستمرة بمستجدات الأمور من حولهم عالميًا.

فهي أداة تسمح لمستخدميها بمعرفة عدد المرات التي يتم فيها البحث عن مصطلح معين على جوجل ومقارنته بحجم البحث الاجمالي للموقع في إطار زمني محدد، وهي من الأدوات الهامة التي يمكن لأصحاب المطاعم من خلالها قياس اتجاهات الأشخاص في مجال ما ومعرفة ما يرغبون فيه، وبالتالي إذا كنت من مقدمي الخدمات العامة للأشخاص عليك بمعرفة رغباتهم والعمل على توفيرها بقدر الإمكان حتى تستطيع الحفاظ على عملائك.

يحتاج الأمر للقليل من الصبر والجهد حتى تتعلم طريقة استخدام البيانات التي توفرها لك جوجل تريند، فهي من الأدوات البسيطة والسهلة في التعلم، ولا تطلب معرفة قوية بالتكنولوجيا، فهي لا تختلف كثيرًا عن أغلب الادوات التي تقدمها جوجل فهي تتمتع بواجهة بسيطة يسهل التعامل معها لكنها قوية في مساعدتك على معالجة البيانات لتعزيز استراتيجية التسويق لمطعمك.

أسباب استخدام Google Trends لمطعمك

النجاح في إدارة المطاعم لا يتوقف على مجرد تقديم اطباق لذيذة، ولكن صورة العلامة التجارية للمطعم، إلى جانب استراتيجية التسويق المتطورة، وتجربة العملاء المميزة جميعها من الأسباب الرئيسية لنجاح مطعمك، وجميعها عوامل يمكنك تحسينها بدرجة اكبر إذا قمت بإستخدام  وتحليل جوجل تريند لتحديد اتجاهات الجمهور المستهدف، فهناك بعض الحالات التي يستلزم عليك فيها استخدام جوجل تريند مثل:

لتحديد مكانة مطعمك

تساهم جوجل تريند في المراحل الأولى لإفتتاح أي مطعم جديد يبحث عن التميز، فإن كنت ترغب في إنشاء نوع محدد من المطاعم يمكنك البحث في جوجل تريند عن الكلمات الرئيسية المعبرة عن هذا التخصص، و بإتباع المعلومات المتاحة عنها وتحليلها سنتعرف على أفضل الأماكن لإنشاء المطعم.

لمتابعة الاتجاهات الموسمية فور حدوثها

من الطبيعي أن نجد مجموعة من الكلمات الرئيسية للبحث خلال مواسم معينة من العام، وبالتالي من المفيد للغاية أن يقوم المطعم لمواكبة الاتجاهات الموسمية المتغيرة وتقديم شئ مميز لضيوف مطعمك خلال هذه الفترة، وكلما تمسكت بإتجاه جديد بشكل أسرع كلما زادت فرص مكاسبك منه، على سبيل المثال هناك بعض الاطعمة الموسمية التي يفضلها الضيوف خلال هذه الفترة، وبالتالي بإمكان فريق مطبخك أن يقوم بإنشاء قوائم موسمية تواكب اتجاهات الناس خلال هذه الفترة.

لكسب حصة في السوق

يمكن لـ جوجل تريند أن تساعدك مطعمك في الحصول على حصة أكبر في السوق، وذلك عند استخدام جوجل تريند لمعرفة الكلمات الرئيسية التي يبحث عنها عنها الأشخاص الأكثر شيوعًا بينهم، وبالتالي يمكنك استخدامها لتكون أكثر استعدادًا لاستقبال العملاء المناسبين في السوق، على سبيل المثال تشير لنا تحليلات جوجل تريند أن في هذه الفترة من كل عام يبحث الكثير من السائحين في موقعك عن مطاعم محددة، وبالتالي يمكنك إعادة ترتيب أماكن للجلوس بمطعمك بما يتلائم مع احتياجات ضيوفك المتوقعين، وبالتالي يساعدك في تصدر المنافسة دون عن غيرك.

أصبحت خدمة توصيل الطعام من الخدمات الاساسية لأي مطعم سواء كان يقوم المطعم بتقديم خدمة توصيل الطعام من خلاله بشكل مباشر أو من خلال الاستعانة بشركات خارجية، لكن ومع ازدياد أهمية خدمة توصيل الطعام وبالأخص مع انتشار فيروس كورونا المستجد كيف تقوم المطاعم بتقديم خدمة توصيل الطعام؟ نتعرف على الاجابة معا فيما يلي.

أهمية تفعيل خدمة توصيل الطعام

 يرى الكثير من مديري المطاعم أن متوسط القيمة المرتفعة للطلبات والاسعار المميزة ومدى إقبال المستهلكين على اختيار وطلب هذه الخدمة من المؤشرات الجيدة التي تنبأ بمستقبل أفضل لخدمات توصيل الطعام وازدياد نسبة الإقبال عليها من الجماهير، وهذه النقطة كانت كفيلة بأن تجعل العديد من المطاعم المترددة بشأن إطلاق خدمة توصيل الطعام والذي يؤثر ذلك سلبًا على إيرادات فروعها بأن تقوم بتغيير هذا الإتجاه.

فنرى أن هناك الكثير من المطاعم بدأت مع بداية العام الماضي في تقديم خدمات التوصيل والاعتماد في ذلك على طرف ثالث، ويأتي ذلك على الرغم من تخوفهم من التجربة لكن يقينهم أنها خدمة مطلوبة من قبل العملاء ولا مفر من تقديمها كان محفز لهم لاتخاذ القرار، ربما كانت نتائج القرار فيما يخص المبيعات متواضعة نوعًا ما في بداية الأمر إلا أن مع ظروف انتشار فيروس كورونا المستجد وتأثيراته على السوق والإقبال على الخدمة من المستهلكين جعلها مربحة.

لكن بالتأكيد سيبقى العامل المؤثر في مدى ربحية هذه الخدمة من عدمها هي سياسة التسعير التي تقوم إدارة المطاعم بتباعها بشأن تسعير خدمات التوصيل، فنجد أن الأمر يختلف حسب متوسط الشيكات الخاصة بطلبات التوصيل، ويتوقف أيضًا عما إذا كانت الخدمة تتم مباشرةً من خلال إدارة المطاعم أم من خلال طرف ثالث حيث العمولات المرتفعة الأمر الذي يؤثر سلبًا على سياسة تسعير المطعم بالتأكيد.

كيف يمكنك تقديم خدمة توصيل الطعام بطريقة صحيحة

حسب العديد من الامثلة الناجحة في مجال المطاعم وجدنا أن متوسط قيمة الفاتورة لطلبات التسليم الخاصة بالشركة أو المطعم هو العامل الأساسي في تحديد مدى جدوى تقديم خدمات التوصيل من عدمها، لذا لابد وأن تسعى إدارة المطاعم على تحسين متوسط قيمة فواتير طلبات التسليم لديها بالمعدل الذي يضمن لها استمرارية الربح من الخدمة.

وتتم هذه النمذجة من خلال تقديم سياسة تسعير ملائمة، وقائمة طعام مميزة ومرتبة بطريقة صحيحة من حيث إبراز الأطباق المربحة في بداية القائمة، والعكس مع الأطباق الأقل ربحية، والعمل على تقديم عروض وخصومات ملائمة مثل تفعيل العروض العائلية للتشجيع على زيادة الطلب بما يضمن الحفاظ على متوسط قيمة الشيك مثلما تم تحديده سابقًا.

العناصر السابقة إن تم تطبيقها ومراعاتها في البداية عند التخطيط لإطلاق هذه الخدمة بالمطعم بالتأكيد ستكون مربحة وسيكون من العوامل الرئيسية وراء زيادة إيرادات المطعم بدرجة كبيرة وبالأخص في ظل ظروف انتشار الوباء، وحتى بعد انتهائه سيظل التوصيل قناة مهمة لإيرادات المطعم طالما ظلت جميع العناصر المحيطة به مثل التسعير المتميز والعروض الجيدة، وغيرها من العناصر متوفرة.

لا يمكن لأحد أن ينكر أهمية وجود شركات توصيل خارجية للطعام كوسيط بين العميل والمطعم في تقديم خدمات التوصيل بالنيابة عن المطعم، فرأينا في السنوات الأخيرة انتشار لشركات طلب الطعام الخارجية بصورة كبيرة حول العالم، حيث ساهمت هذه الشركات في  زيادة مبيعات المطاعم بصورة ملحوظة قد تتخطى الـ 7% من إجمالي المبيعات التي يحققها المطعم، بل أيضًا هي في زيادة مستمرة بالأخص مع وجود الوباء.

حيث كانت هذه الخدمة هي الأساس الذي حافظ على بقاء العديد من المطاعم وسط الظروف العصيبة التي يمر بها العالم بسبب فيروس كورونا المستجد، فبالتأكيد عند المقارنة بين إيرادات خدمة التوصيل وإيرادات المطعم نفسه سنجد زيادة ملحوظة قد تصل للضعف قبل وأثناء فترة الوباء، حتى أن إدارة المطاعم أيقنت أن خدمات التوصيل ستكون قناة مبيعات دائمة لا تقل أهميتها عن قنوات المبيعات التقليدية.

الخلاصة: خدمات توصيل الطعام من الخدمات الهامة التي يمكنها دفع عجلة المبيعات في المطاعم بصورة ملحوظة حتى في ظل ظروف الوباء، لذا الإهتمام بتفعيل الخدمة والعمل على تحسينها من الأولويات الرئيسية لإدارة أي مطعم، وسواء كان اختيار إدارة المطعم تطبيق الخدمة بنفسها أو الاستعامة بمزود خدمة خارجي، الحل الأمثل لها هو تطبيق سياسة التسعير المتميز على طلباتها بطريقة تضمن استمرار إقبال العملاء على طلب الخدمة، وأيضًا زيادة مبيعات المطعم بالشكل المطلوب لضمان استمراره ونموه.

مراجعات الطعام المثالية جزء لا يتجزأ من صناعة المطاعم، وكثير من ادارة المطاعم تبحث دائمًا على طرق مختلفة للحصول على مراجعات مثالية عن مطاعمهم، فكلما زادت المراجعات الايجابية كلما حققت ادارة المطاعم الكثير من أهدافها وعلى رأسها بناء سمعة طيبة لعلامتها التجارية، وزيادة مبيعاتها بشكل ملحوظ، ولكن كيف تستطيع ادارة المطاعم تشجيع ضيوفها على ترك مراجعات إيجابية عنهم؟ تابعونا فيما يلي.

أثر الآراء والمراجعات الإيجابية على نمو المطاعم

المراجعات المثالية للمطاعم يمكنها أن تساعد في ازدهار المطاعم ونمو أعمالها بشكل ملحوظ، ويمكن للمراجعات السلبية أن تحدث العكس وتؤدي لإغلاق أبوابها نهائيًا، لذا من الضروري على إدارة المطاعم الاهتمام بمراجعات العملاء، بل وتشجيعهم على كتابة مراجعاتهم الايجابية عن المطعم، في النهاية سيتسبب في نمو وازدهار العلامة التجارية للمطعم من خلال السمعة الطيبة والتسويق الشفهي له والذي لا يمكننا أن ننكر تأثيره.

وفي المقابل تزداد المبيعات زيادة طردية مع زيادة المراجعات الايجابية للمطعم وكذلك العكس صحيح، الأمر الذي يعني ضرورة تشجيع عملاء المطاعم على ترك تعليقاتهم، وربما قد لا يكون الأمر سهلًا نوعًا ما ولكن هناك بعض الخطوات التي يمكنها تشجيع ضيوفك على ترك مراجعاتهم، تابعونا فيما يلي.

طرق تشجيع عملاء المطاعم على ترك آراء ومراجعات ايجابية

كن الأفضل دائمًا

وهي أبسط الطرق وأولها، فإن كنت ترغب في الحصول على مراجعات إيجابية فعليك بذل ما يستحق طرق تعليقات إيجابية عليه، عليك تحسين مستوى الخدمة المقدمة للعملاء، وعليك رفع جودة الطعام، والاهتمام بأدق التفاصيل حتى تخلق لعملائك تجربة مميزة يرغبون في مشاركتها مع دوائرهم القريبة.

واحذر جيدًا من عدم المبالاة بمشاكل العملاء وتجاربهم السيئة لديك فالغالبية العظمى من العملاء تميل لنشر تجاربهم السلبية وتوقفهم عن التعامل من جديد مع شركتك ي حالة عدم الاهتمام بأدق التفاصيل التي تخصهم في مطعمك، وفي النهاية ستشجع التفاعلات الإيجابية مع العملاء لديك أيضًا على مشاركة تجاربهم مع الآخرين.

إنشاء ملفات تعريف الأعمال على منصات متخصصة

قد يرغب عملائك في ترك تعليقاتهم الإيجابية حول مطعمك، لكنهم بحاجة إلى بعض الوسائل المساعدة للقيام بذلك، وبالتالي وجود ملفات تعريفية بمطعمك على الإنترنت سواء من خلال صفحاتك على مواقع التواصل الإجتماعي أو على جوجل أو من خلال منصات مراجعات المطاعم من الإضافات الجيدة لك، حيث أن هذه المراجعات من المحتمل أن تجذب لك بعض العملاء الجدد، وبالتالي إحرص على تواجدك على منصات تقييم المطاعم فهو يساعدك أيضًا في تحسين محركات البحث تجاه مطعمك، وسيجعل موقعك الرسمي يتصدر النتائج الاولى.

فقط إسأل

يعتبر طلب التعليقات من الضيوف هو الطريق الأكثر وضوحًا الذي يمكن لإدارات المطاعم أن تسلكه خاصًة وأن 85% من العملاء لن يقوموا بترك تعليقاتهم إلا في حالة طلب منهم ذلك، قد لا تكون هذه الطريقة هي الأفضل ولكنها تعمل بشكل جيد وفعال، خاصًة وأن الأمر يختلف حسب نوع المطعم وحجمه، فالمطاعم العائلية الصغيرة يمكنها سؤال العملاء شفهيًا عن جودة الطعام، بينما المطاعم الفاخرة تقوم بوضع جهاز لوحي مع الشيك حتى يترك عملائهم تعليقاتهم الخاصة حول المطعم، وبغض النظر عن الطريقة فإن التأدب في الطلب سيفي بالغرض.

 تجنب المكافآت والحوافز

قد يبدو الأمر غير بديهي بعض الشئ ولكنه منطقي نوعًا ما، بما يعني ألا تحاول نهائيًا شراء تقييمات عملائك بالمكافآت والحوافز لأن ذلك سيضر بسمعتك ووضعك المالي، خاصة وأن التحفييز لردود الفعل الإيجابية عادةً ما يولد أراء متحيزة غير صادقة ويأتي بنتائج عكسية ولكن عليك الحرص على تحسين خدماتك بطريقة تضمن لك زيادة رغبتهم في مشاركة تجاربهم الإيجابية في مطعمك مع الآخرين.

تحسين خدمة العملاء الخاصة بك

وجود خدمة عملاء جيدة لديك تعتبر نقطة قوة وفرصة كبيرة لنمو أعمالك، لذا تحسين خدمة العملاء لابد وأن يكون هدف دائم لديك، فقم بتدريب المديرين والمضيفين وجميع فريق العمل لديك على أفضل الطرق للتعامل مع الضيوف وطلب مراجعاتهم الإيجابية بطريقة بسيطة ودودة وتشجيعهم على ذلك.

بناء العلامة التجارية أحد أهم أهداف التسويق للمطاعم والكافيهات مهما كان حجمها، فحتى المطاعم الصغيرة تحتاج لبناء علامتها التجارية الخاصة بها مثل احتياجها لتأسيس فرع جديد لها، فالامر ليس كما يعتقده الآخرون وأن التسويق للمطاعم والكافيهات وبناء العلامة التجارية الخاصة بهم يقتصر فقط على المؤسسات ذات الحجم الكبير، بل على العكس تمامًا تحتاج المؤسسات الصغيرة لبناء علامتها التجارية لضمان نموها في السوق واستمرار تواجدها لسنوات طويلة، لذا تعرفوا معنا على أهمية بناء العلامة التجارية كهدف من أهداف التسويق للمطاعم والكافيهات ، وما هي العوامل التي تساعد على بناء علامة تجارية قوية للمطاعم والكافيهات.

أهمية بناء العلامة التجارية عند التسويق للمطاعم والكافيهات

تتمثل أهمية بناء العلامة التجارية لأي مطعم في إنشاء هوية واضحة ومحددة تجعل مطعمك يظهر بشكل بارز بين منافسيه، وتحدد مكانته داخل السوق، وتزيد من إرتباط العملاء به وبالتالي زيادة ولائهم له، قد يعتقد البعض أن الأمر يتعلق بإنفاق المال وإنه كلما أنفقت أكثر كلما زادت جودة علامتك التجارية.

الأمر لا يقتصر فقط على ميزانية الأموال التي يتم إنفاقها ولكن يشمل العديد من الجوانب المتكاملة داخل العمل والتي تعكس رسالة المطعم والقيم التي يرغب في توصيلها للعميل عنه، من خلال جميع المؤثرات البصرية والمرئية للعميل، وكذلك جميع وسائل الاتصال ومدى تدفق المعلومات من الادارة للعميل، والتي يمكن حصرها في مجموعة من العناصر نتناولها معاً فيما يلي.

عناصر بناء العلامة التجارية للمطاعم الصغيرة

مكان المطعم

ربما يعتقد البعض أن اختيار قائمة الطعام هي كل ما تحتاج إليه المطاعم، لكن بالتأكيد الأمر أكبر من ذلك، حيث تحتاج المطاعم لمجموعة من الجوانب الاخرى والتي منها اختيار المكان المناسب لموقع المطعم، يتطلب ذلك أولا تحديد فئة العملاء التي يرغب المطعم في استهدافها، والقيم التي يرغب في توصيلها مثل الاهتمام بالعائلات أو بفئات خاصة من المجتمع وخلافه.

هوية المطعم

المطاعم لابد وأن تحمل هوية ذات طابع خاص تميزها عن غيرها من المنافسين، لذا إذا كنت صاحب مطعمك لا تنسى التفكير في هوية مطعمك، هل ترغب في أن يكون ذو طراز حديث أم طابع كلاسيكي، وربما ترغب في أن يكون ذو طابع شعبي، أيًا كان ما تريده تذكر أن هذه الاختيارات تعكس هويتك.

امنح عملائك تجربة فريدة

حتى تبرز علامتك التجارية في أذهان ضيوفك لابد وأن تمنحهم تجربة فريدة من نوعها منذ اللحظة الأولى لهم في المطعم منذ دخولهم إلى المطعم، ومرورًا بقائمتك، والزي الرسمي للعاملين بمطعمك، وكذلك الموسيقى التي يستمع إليها الضيوف أثناء تناول الطعام وخلافه، جميع هذه العناصر تتحكم في الطريقة التي ينظر بها العملاء لمطعمك، وكلما بذلت مجهودًا أكبر لمنحهم تجربة مميزة وجعلهم سعداء كلما برزت علامتك التجارية أمامهم.

استخدم شعار لافت

جميع العوامل السابقة تشكل مسارك للوصول إلى العملاء، بمجرد اختيارك للمسار الذي ترغب به واستعدادك للانطلاق عليك بإختيار شعار لافت ذكي وجذاب يمكنه إيصال الفكرة العامة لك للفئة المستهدفة من العملاء، فهو يساعدك في إعطاء الضيوف سببًا محددًا لاختيارك دونًا عن منافسيك، استقر على خطتك وابدأ في مسارك واترك الطابع الخاص بك.

انشر علامتك التجارية في كل مكان

استخدم شعار مطعمك في كل مكان، واعتمد على التكرار في بناء علامتك التجارية في أذهان ضيوفك، حتى يتم الاحتفاظ بشعارك في أذهانهم من خلال ظهورك بشكل بارز لديهم سواء بإستخدام الاعلانات المدفوعة عبر مواقع التواصل الإجتماعي أو من خلال إعلانات التلفزيون أو غيرهن او حتى من خلال توزيع النشرات وإرسال رسائل البريد الإلكتروني، وغيرها من الأفكار التي تساعدك في ترسيخ علامتك التجارية لدى عملائك.

تسعى ادارة المطاعم دائمًا جذب المزيد من العملاء حتى تضمن نمو أعمالها، لكن ذلك لن يحدث إن ظلت المطاعم مجرد مكان لتناول الطعام وحسب، الأمر الذي يفرض على ادارة المطاعم البحث عن فرص أخرى تضمن إستمرار مجيء العملاء إليها إلى جانب الطعام مثل خلق فكرة ما أو تجربة مختلفة تجذب الحضور لقضاء أوقاتهم معا داخل مطعمك، إن كنت تبحث عن ذلك الهدف إليك بعض النصائح التي يمكنها مساعدتك.

خطوات تحويل مطعمك إلى وجهة ترفيهة

يرتبط الطعام في أذهاننا عادةً بالتجمعات الاجتماعية بين الأهل والأصدقاء، ويتخطى كونه مجرد طعام ليصبح حاجة إنسانية لتوطيد الحب والمودة بين مختلف العلاقات الانسانية، لتصبح خروجات المطاعم بمثابة تجارب ممتعة تساعد على قضاء المزيد من الوقت معا والتواصل والإستمتاع بمجالسة من نحب.

الأمر الذي يفرض على إدارة المطاعم ضرورة التفكير في خلق تجربة تناول الطعام كاملة وممتعة وليس فقط مجرد وجبة، فالسر في خلق بيئة مريحة للضيوف يمكنهم فيها الاستمتاع بتجربة تناول الطعام مع أصدقائهم أو عائلاتهم؛ إليك بعض النصائح التي يجب مراعاتها لتكون أحد هذه المطاعم:

حدد موضوعًا لمطعمك وتمسك به 

تعتبر هذه النقطة من النقاط الاساسية عند التفكير في إنشاء مطعم جديد، فلابد وأن تتسق جميع جوانب عملك بالمطعم تتبنى سمة معينة نراها في كل جزء من المطعم مثل الأثاث والإضاءة والشكل القائمة، الموسيقى والديكورات، وحتى زي جميع العاملين لديك كلها عوامل تشكل الجو العام لتجربة الطعام في مطعمك.

وبالتالي إن كنت تقدم طعام معاصر فلابد وأن يعبر تصميم مطعمك عن ذلك، وإن كنت تتبنى فكرة معينة لابد وأن تبرز في جميع أجزاء مطعمك، وهكذا، في النهاية جميع هذه العوامل هي القادرة على إبعاد ضيفك عن العالم الخارجي وشعوره بالإرتياح داخل مطعمك، وبالتالي سيعود إليه مرة أخرى.

اختر عنصر مطعمك المميز

وجود عناصر مميزة في مطعمك سواء بالداخل أو الخارج هي أحد عناصر جذب الضيوف لمطعمك، فهم دائمًا يبحثون عن كل ما يلفت النظر ويثير فضولهم للقدوم إليك، قد يكون هذا العنصر ديكور غريب وغير متوقع، ود يكون تصميم مميز لصالات الطعام إليك أو حتى عبوات الطعام والأواني.

أيًا كان العنصر المميز الذي ستختاره لابد وأن يتناسب مع موضوع مطعمك، في النهاية اهتمامك بخلق تفاصيل فريدة حتى وإن كانت عناصر فردية يجذب إليك العملاء وتكون قابلة للانتشار على مواقع التواصل الاجتماعي وبالأخص انستقرام.

اجذب انتباهه عملائك بالإضاءة والديكور

 وفق العديد من الإحصاءات فإن حوالي 19 مليون شخص يزورون المطاعم في فترة المساء نظرًا لأن الجو مظلم بالخارج، وبالتالي هناك فرصة جيدة للمطاعم لإستخدام الإضاءة والأنوار لجذب العملاء إليها، والإضاءة مثلها مثل عناصر كثير لابد وأن تتناسب مع طبيعة الطعام المقدم بالمطعم وتتناسب معه ومع الجو العام الذي ترغب في خلقه بمطعمك، على سبيل المثال استخدام الأضواء الخافتة بالداخل تضيف لمسة من الغموض والراحة، واستخدام الأضواء الكاشفة على الطاولات يخلق إحساس حميمي لدى الضيوف، وهكذا.

تنظيم الأحداث في مطعمك 

هي الطريقة المثالية لجذب مزيد من الزوار لمطعمك، وذلك من خلال الترويج لبعض الفنانين أو الفرق أو المنظمات المحلية لديك لتقديم شئ ما يمكن للضيوف الإستمتاع برؤيته مثل إقامة حفل صغير، معرض للصور أو جلسة لقاء وتحية، عرض فيلم قصير، حفل توقيع كتاب، مزاد خيري، وغيرها من الأفكار التي يمكنك استخدام أحدها أو جميعها حسب ما يلائم طبيعة مطعمك وضيوفك المحتملين.