تعتبر المطاعم من اكثر الاماكن عرضة لحدوث الحرائق؛ لذا يتعين على ادارة المطاعم أن تكون على دراية كافية بالحرائق المحتملة وأخطارها واتخاذ ما يلزم من إجراءات وقائية للسلامة من مخاطر الحرائق، في هذه المقالة نتناول معاً بعض نصائح السلامة التي يجب على ادارة المطاعم الالتزام بها من أجل منع الحرائق والحفاظ على سلامة الموظفين والضيوف في مطاعمهم.

نصائح لتعامل ادارة المطاعم مع طوارئ الحريق والوقاية منها

إجراء عمليات تفتيش منتظمة 

تعتبر عمليات التفتيش المنتظمة هي الخطوة الأولى في السلامة من الحرائق للمطاعم يجب إجراء عمليات التفتيش على معدات السلامة من الحرائق سنويًا بواسطة متخصص للحصول على موافقة مدير مكافحة الحرائق، لا يجوز للموظفين والمديرين قانونيًا إجراء عمليات التفتيش بأنفسهم، وخلال هذه الفترة لابد من فحص وإصلاح نظام الرشاشات وطفايات

الحريق وأجهزة الإنذار وأضواء الخروج، إذا لزم الأمر.

إلى جانب الفحص المنتظم فإن هناك بعض العناصر التي لابد من أن تقوم ادارة المطاعم بتغييرها في أعمار معينة حسب فترة صلاحيتها على سبيل المثال لابد من تغيير مقاييس رشاشات الحريق كل 5 سنوات، ويتم إعادة شحن طفايات الحريق كل 6 سنوات، وهكذا، إذا تم الإلتزام بهذه الأموروالإصلاحات البسيطة فإنها لن تكلف الكثير من الأموال، أما إن تم إهمال مواعيد الصيانة الدورية لها على مدار سنوات عدة ستكون التكاليف باهظة الثمن.

الحفاظ على نظافة شفاطات الأفران

معظم الحرائق التي تحدث في المطاعم ناتجة عن التنظيف غير السليم لغطاء التهوية لذا هو يعتبر غطاء التهوية  أكبر خطر على السلامة من الحرائق في أي مطعم، حيث يسمح غطاء المحرك للهروب من الدخان والبخار والخروج من المبنى، لكن بمرور الوقت  يمكن أن تصبح الشحوم والأوساخ التي تتراكم مسبب للحرائق.

حيث لن يعمل نظام غطاء المحرك إذا كان متسخاً، وهو ما يعني عدم خروج المواد الكيميائية من الخطوط وبالتالي لن تجد ما يقاوم الحريق ويمكن أن ينتشر بسرعة كبيرة بسبب الدهون المتراكمة، يمكن أن يساعد التنظيف الاحترافي المنتظم  للغطاء في منع حدوث الحرائق، ولابد من فحص غطاء التهوية كل ستة أشهر من قبل شخص متخصص.

لابد من الحفاظ على غطاء المحرك خالي من أي أشياء اخرى مثل الصناديق والرفوف، مع ضمان وجود نظام القمع التلقائي، بالإضافة إلى ذلك يحتوي غطاء المحرك على محطة سحب يدوية تعمل على تشغيل الخطوط إذا فشل في العمل من تلقاء نفسه، لذا التأكد من خلو هذه المنطقة من الحطام يسمح للموظفين باستخدام محطة السحب لإخماد الحريق بسرعة. 

وضع طفايات الحريق بالشكل المناسب

وجود طفايات الحريق المناسبة أمر في غاية الأهمية لأي مؤسسة من أجل مكافحة الحريق، على سبيل المثال تعتبر طفايات الحريق فئة k هي الطفايات الأنسب لجميع المطابخ، وذلك لكونها مدعمة بمواد كيميائية مخصصة لإخماد الحرائق الناتجة عن الشحوم بطريقة فعالة، إلى جانب ذلك لابد من توفير طفايات حريق أساسية في الجزء الأمامي من المطعم والمخصصة لإخماد الحرائق الصغيرة.

لا تنسى ضرورة وجود طفايات الحريق في أماكن واضحة ويسهل الوصول إليها فلا تسمح لأحد العاملين بتعليق أي شئ عليها سواء صناديق أو رفوف أو غيره، وذلك لضمان سهولة وسرعة الوصول إليها، فالتوقيت هو كل شئ عند بداية الحريق، والوصول السريع لأجهزة الإطفاء ومحطات السحب هو العنصر الأساسي في إخماد الحريق قبل أن ينتشر.

اختبار أجهزة إنذار الحريق بصفة دورية

واحد من أهم عناصر السلامة من الحرائق في المطاعم بشكل خاص هي أجهزة الإنذار، فعند صدور صوت الإنذار ينتبه الجميع لوجود خطر محتمل وعليه ضرورة إخلاء المكان سريعاً، لذا يتعين على ادارة المطاعم إجراء اختبارات منتظمة لأنظمة الإنذار من خلال لوحة التحكم حيث

يتم ضبطها على وضع الإختبار وهو ما يعني أنها لن تتصل بقسم الإطفاء والضغط على الزر مرة أخرى لإيقاف الإنذارات، بالنسبة للأنظمة الأخرى ، قد تحتاج أجهزة الإنذار إلى تنشيط يدوي عن طريق فتح صندوق ذراع إنذار بمفتاح رئيسي والضغط على الزر الموجود بداخله، بعد ذلك نقوم بتسجيل نتائج الإختبار مع الإحتفاظ بقائمة بكل جهاز مفعل وكيفية تفاعله مع الإختبار، إذا كان هناك خطأ في إنذار واحد أو أكثر، فيساعد هذا الأمر على تحديد الفني للمشكلة بشكل سريع.

تحديد مخارج الحريق

لابد من وضع علامات مخرج للحريق في المناطق المناسبة ويجب أن تعمل الأضواء بالداخل حتى تضيء علامات الخروج مما يسمح للمستفيدين والموظفين التعرف سريعاً على طرق الهروب عند وقوع الحريق، أنتبه  يمكن للإضاءة غير المناسبة إلى مأساة في وضع مليء بالدخان إذا لم يتمكن الناس من العثور على المخارج بسرعة.

خاتمة: السلامة من الحرائق مهمة لجميع العاملين بمجال صناعة الغذاء والمطاعم، واتباع بعض خطوات الوقاية البسيطة والمتابعة المستمرة والالتزام بالصيانة  الدورية لانظمة مواجهة الحريق يساعد في الحفاظ على أمان وسلامة المطاعم والعاملين بها والمترددين عليها، وبالنهاية ستكون تكلفة هذه الإجراءات أقل بكثير من التكاليف الفادحة التي يمكن تكبدها في حالة وقوع حرائق لم يتم السيطرة عليها سواء كانت في الأموال أو الأشخاص.

قد يعتقد البعض أن افتتاح محل عصائر هو أقل تكلفة ومخاطرة من إفتتاح مطعم؛ لكن على عكس المتوقع فإن افتتاح محل عصائر يحمل معه الكثير من المخاطرة والتكاليف المادية الغير متوقعة، وحتى يصبح مشروع افتتاح محل عصائر مشروع مربح سيتطلب الأمر منك الكثير من المهنية في الإدارة لمحاولة تقليل التكاليف وتعظيم هوامش الربح، في مقالة اليوم نتناول معاً المزيد من المعلومات والنصائح حول افتتاح محل عصائر.

تكاليف افتتاح محل عصائر

لم تعد العصائر مجرد إتجاه في عالم التغذية بل أصبحت جزء أساسي من الحياة الصجية للكثيرين حول العالم بسبب زيادة الوعي حول التغذية الصحية وظهور أنماط تغذية متنوعة مثل الأكل النباتي، فأصبح العصير طريقة مثالية للحصول على الفواكه والخضروات بطريقة ملائمة خلال اليوم للحصول على جميع العناصر الغذائية المطلوبة.

لذا إضافة العصائر إلى القائمة الرئيسية لأي مطعم يساعد في إثرائها وجذب المزيد من الأرباح السهلة والسريعة باستهداف هذه الفئة من محبي العصائر، لكن بالتأكيد الأمر ليس بهذه السهولة بالأخص وأن العصائر هي منتج يعتمد بالأساس على المنتجات الطازجة ذات فترات الصلاحية القصيرة للغاية، وبالتالي يعتبر عنصر العصير هو أحد أكثر الأعمال صعوبة وتكلفة.

وبالتالي التفكير في افتتاح محل عصائر لا يمكن النظر له فقط بأنه أسلوب حياة صحي فقط ترغب في مشاركته مع الآخرين، ولكن لابد من التفكير الجيد في الجانب التجاري له كمشروع وذلك لصعوبة جني الأموال منه مع ارتفاع تكاليفه، حيث يتطلب الأمر لإنتاج نوع معين من العصير توفير كمية هائلة من المنتجات الأخرى لإنتاج كمية صغيرة من العصير، فالأمر يحتاج أيضًا إلى مساحة ووقت وآلات والانتباه أن هناك الكثير من النفايات الناتجة عنه.

بالإضافة إلى كل هذه الإمدادت يضاف إليها تكاليف التعبئة من آلات وزجاجات وأدوات أخرى مطلوبة لخروج العصير كمنتج بشكل نهائي يمكن بيعه للمستهلك، جميعها عناصر مرتفعة التكاليف، ومحاولة تقليل هذه التكلفة ستضطر لشراء هذه الإمدادات بكميات كبيرة .

الجانب الأصعب في افتتاح محل عصائر هو قابلية العصائر الشديدة للتلف السريع وهو ما يتعارض مع اشتراطات سلامة الأغذية، والعصائر منتجات لا يمكن صناعتها في وقت مبكر، بل على العكس لابد من استهلاكه سريعاً بمجرد التحضير وإلا يصبح سيئًا، وهنا تظهر أهمية التحقق بشكل مستمر من أحدث اللوائح لسلامة الغذاء أو المخاطرة بالتعرض لغرامة مالية كبيرة وربما الإغلاق.

بعد ذلك يأتي دورك في اختيار وتدريب فريق العمل المخصص لصنع العصائر، وهم يختلفون بدرجة كبيرة عن زملائهم من محضري الطعام، والعصائر تطلب منا تعليم موظفينا الإهتمام كثيرًا بالمنتج ، وهو ليس علمًا، بقدر ما هي مهارة وخبرة لذا فهو صعب للغاية .

أهم النصائح للمقبلين على افتتاح محل عصائر

انشاء علاقة مع الموردين

من الضروري بناء علاقة جيدة من البائعين والموردين الذين تتعامل معهم بشكل دائم، ولابد من زيارتهم في مزارعهم، ومشاركتهم للكثير من الامور لبناء روابط قوية بينكم.

تواصل مع ضيوفك حول موسمية الإنتاج ومدى توفره

يرغب كل ضيف بالحصول على عصيره المفضل، لكن كما أوضحنا سابقًا فإن هذا المنتج قابل للتلف بشكل سريع، وبالتالي أنت تتعامل مع متغيرات عدة مثل الطقس والموسمية، وبالتالي لابد من أن تشارك ضيوفك التزام نحوهم بتوفير منتجات عصائر موسمية  طازجة حتى يكونوا أكثر تقبلًا للأمر.

إذا كنت صاحب مطعم ، ففكر في شراكة مع شركة عصير

إن كنت تمتلك علامتك التجارية الخاصة مطعم فقد لا تحتاج لإنشاء علامة تجارية جديدة للعصائر أو لن يكون الخيار الأفضل لك افتتاح جزء خاص بالعصائر في مطعمك وتحمل أعباء ومخاطر كبيرة؛ لكن هناك اختيار قد يكون هو الأفضل لك مثل الشراكة مع شركة عصير جيدة للاستفادة من كفاءة كلا منكما في تخصصه.

لا تساوم أبدًا على النضارة

نكرر العصائر منتجات سريعة التلف وبالتالي التحضير المسبق لها يفقدها رونقها وقد يجعلها غير صالحة للشرب، وبالتالي ليس لديك خيار لتحضير العصائر مسبقًا لكن هذا يعني أنك ستمتلك منتج ممتاز.

استخدم العصير في الكوكتيلات الخاصة بك

يستغرق تحضير العصائر في المطعم وقت طويل ويحتاج للكثير من العمل، لكن يعتبر الكوكتيلات عنصر جذب مختلف للعملاء يمنحهم تجربة إضافية، ويسمح لك بزيادة هوامش أرباحك؛ حيث يمكن تجميع العصائر بكميات كبيرة في هذه الحالة والاعتماد على الحرفة والمهارة في الإعداد في صنع كوكتيل مختلف، وبالتالي بإمكانك بيعه بسعر أعلى من سعر العصير العادي.

استلام الطعام من السيارة هو أحد الطرق الجديدة التي لجأت إليها إدارة المطاعم للعمل خلال فترة انتشار فيروس كورونا المستجد واضطرار الناس إلى التباعد الإجتماعي، فكان استلام الطعام من السيارة هو أحد الخيارات الأمنة التي توفرها إدارة المطاعم لطلب الطعام وكبديل أمن لاستمرارها في التشغيل بدلاً من الإغلاق، في هذه المقالة سنلقي نظرة على خيار استلام الطعام من السيارة باعتباره خيار جيد ساهم في إستمرار عمليات التشغيل لدى آلاف المطاعم بكفاءة وسرعة.

ما هي خدمة استلام الطعام من السيارة؟

خدمة استلام الطعام من السيارة هي خدمة تتيح للعملاء إستلام طلبات الطعام الخاصة بهم من موقع مناسب بدلاً من شحنها إلى منازلهم، ببساطة كما يتضح من الإسم فإن الخدمة تعني إستلام الطعام خارج المطعم وخارج المنزل أيضًا، وتعتبر هذه الخدمة من الخدمات المبتكرة للغاية في هذه الأوقات التي يسعى فيها الجميع للحفاظ على المسافات والإلتزام بالتباعد الإجتماعي ، ومع ذلك لا يعتبر هذا المصطلح جديد كليًا.

 حيث ظهر هذا المفهوم للمرة الأولى في عام 1921 وذلك بظهور المطاعم التي تعمل بالسيارات، لكن مع مرور الوقت أصبح المستهلكون في حاجة مستمرة للحصول على خدمات أكثر ملائمة لطبيعة العصر واحتياجاتهم الحالية، بالأخص مع وجود الكثير من سلاسل المطاعم الكبيرة التي تقدم خدمات التوصيل، حتى تمكن العملاء في عام 2013 من طلب البقالة عبر الإنترنت واستلامها من متجرهم المحلي دون الاضطرار لترك سياراتهم، وتطور الأمر تدريجيًا لحين وصل للشكل الحالي.

كيف تعمل خدمة إستلام الطعام من السيارة؟

تعمل هذه الخدمة بطريقة مماثلة لعمليات الشراء عبر الإنترنت والإستلام في المتجر، حيث يقوم العميل بوضع جميع طلباته من مطعمك عبر الإنترنت، ويضيف الوقت والمكان الذي يرغب فيه في الإستلام، ويتوفر له خيار الدفع المسبق عبر الإنترنت من خلال طرق الدفع الإلكترونية أو الدفع عند الإستلام وبدوره يقوم هو بإختيار الطريقة الأنسب له.

بعد ذلك تقوم بإستلام تفاصيل طلباته وتحضيرها، ثم إعلامه بمدى جاهزيتها للإستلام والتحصيل، وهنا يمكن إرسال بعض المعلومات الإضافية له مثل رقم للإتصال الهاتفي عند الوصول، بعد ذلك يصل العميل لإستلام طلباته، وبإمكانك إضافة اختيار وجود موظف لوضع الطلبات مباشرةً في السيارة أو إمكانية إستلام العميل من المطعم إذا رغب بذلك.

 لماذا يقوم مطعمك بتقديم هذه الخدمة للعملاء؟

في ظل إنتشار وباء كورونا عالميًا أصبح العملاء أكثر حرصًا على إختيار الخيارات الآمنة التي تحد من إتصالهم بالأشخاص خارج المنزل، وبالإضافة إلى هذه النقطة فهناك أسباب أخرى تبين لنا لماذا أصبحت هذه الخدمة إتجاه شائع خلال الفترات الماضية في مجال المطاعم من هذه الأسباب الآتي:

السرعة في تقديم خدمات مطعمك

أصبحت حاجة العملاء للحصول على طلباتهم متزايدة بصورة كبيرة خلال هذه الفترات، لذا يعتبر التسليم من خلال السيارة خيار مناسب للحصول على طلباتهم التي سجلوها عبر الإنترنت بشكل أسرع.

 تسليم مضمون

تضمن هذه الخدمة للعملاء الحصول على طلباتهم في الوقت المناسب لهم دون الاضطرار لتغيير خططهم وفق مواعيد عامل التوصيل، وبالتالي تضمن لهم هذه الخدمة ترتيب جدولهم الزمني الخاص بهم وفق ما يرغبون.

أقل إجهادا

توفر هذه الخدمة المزيد من جهد العملاء وأوقاتهم في الوقوف والانتظار في الطوابير للحصول على طلباتهم، فهي تمكنهم من الحصول عليها في وقت أقل داخل سيارتهم، وهو ما يعد خيار جيد لكبار السن وذوي الإعاقة.

 إرضاء العميل

قد تتعرض بعض الطلبات للتلف أثناء عملية الشحن، لكن خدمة الإستلام من الرصيف تقلل من هذه  الاحتمالية ، و تسمح للعميل بمعاينة طلباته والتحقق منها والتأكد من رضاه عنها قبل الإستلام ومغادرة المكان، وبالتالي هذه الخدمة تؤدي لتحسين تجربة العميل وتقلل من المرتجعات المحتملة، وتزيد من احتمالات فرصة عودة العميل مرة أخرى غليك.

 تقليل رسوم الشحن

تتيح لك هذه الخدمة التخلص من تكلفة الشحن أو على الأقل تقليلها بصورة كبيرة، وهو الأمر الذي يضمن لك سعادة العميل قبل أن يغادر.

 تقلل من التفاعلات الإجتماعية

توفر هذه الخدمة المزيد من الأمان والسلامة للعملاء ممن يحصلون على طلباتهم في سياراتهم، لأنها تقدم لهم أقل قدر من التفاعل الإجتماعي بينهم وبين الآخرين.

إن كنت ترغب في فتح و ادارة مطعم في المملكة العربية السعودية  يلزم عليك التعرف على اشتراطات البلدية الخاصة بفتح و ادارة المطاعم في المملكة، في هذه المقالة سنوضح لك بشكل تفصيلي ما هي اشتراطات البلدية لفتح المطاعم وأيضًا شروط الحصول على التراخيص اللازمة، وذلك نظرًا لاختلافها عن لوائح فتح المطاعم في أغلب الدول المحيطة.

 اشتراطات البلدية لفتح مطعم بالسعودية

تهدف اشتراطات البلدية للمطاعم بالمملكة إلى خلق بيئة مثالية لكلاً من أصحاب المشاريع والعملاء المحتملين أيضًا؛ بالأخص مع زيادة النمو والتنوع في المطاعم والمقاهي خلال السنوات الماضية بالمملكة مع زيادة عدد الوافدين والزوار.

وبشكل عام تتشابه الاشتراطات العامة لفتح مطعم بالمملكة مع متطلبات بدء أي مشروع تجاري هناك، حيث يستوجب على الجميع الحصول على تراخيص قانونية من البلدية وجميع الوزارات المعنية، ويتبقى بعد ذلك إستيفاء المتطلبات الخاصة بكل نشاط وفق طبيعته ونوعية الاشتراطات المطلوبة، والأمر ينطبق على جميع المواطنين والوافدين والمستثمرين الأجانب.

تستوجب شروط فتح و ادارة المطاعم في المملكة الإنتهاء من بعض الإجراءات القانونية والصحية والتجارية اللازمة قبل بدء إنطلاق المشروع وهو الأمر المتعارف عليه في معظم البلدان الأخرى، ويهدف ذلك لتجنب أي مشكلات مستقبلية محتملة.

ومن الشروط التي يتفق على ضرورتها جميع الجهات المعنية لتراخيص المطاعم بالمملكة هي الحصول على موافقة الهيئة العامة للغذاء والدواء في المملكة، بالإضافة إلى استخراج سجل تجاري من وزارة التجارة، وهذه الشروط موحدة على الرجال والنساء، ويستلزم على الجميع إتمامها قبل البدء.

هذا وتتنوع الإشتراطات اللازمة لفتح مطعم بالمملكة لتشمل متطلبات خاصة بالموقع و متطلبات خاصة بأمور السلامة والأمان، وأخرى خاصة بعناصر المطعم والمكان، وغيرها تتعلق بالتهوية والتمديدات الكهربائية، وذلك بالإضافة إلى المتطلبات العامة.

في سياق متصل تعتبر إجراءات فتح و ادارة المطاعم في المملكة العربية السعودية سهلة نسبيًا، وذلك بسبب إمكانية تقديم الطلبات والحصول على التراخيص المطلوبة عبر الإنترنت، والحصول على الموافقة عليها في وقت قصير.

تفاصيل متطلبات واشتراطات البلدية لفتح و ادارة المطاعم بالمملكة العربية السعودية

متطلبات الموقع:

لابد أن يكون موقع المطعم ضمن الأماكن المخصصة لذلك حسب المخططات المعتمدة، فيمكن أن يقع في شارع تجاري أو في المراكز التجارية، ولابد أن يبعد الموقع عن أماكن بيع الغاز بمسافة لا تقل عن 25 متر، ويبعد عن محطات الوقود مسافة لا تقل عن 30 مترًا، ولا تقل مساحة المطعم العامة عن 65 متر مربع، بينما مطاعم المندي لابد ألا تقل مساحتها عن 100 متر مربع بحيث تشمل 65 متر لمكان المطعم+35 متر لإعداد المندي.

عناصر المطعم:

أولاً لابد أن يتم فصل المطبخ ومساحته تكون في حدود 15 متر مربع عن غرفة التحضير والغسيل التي لابد ألا تقل مساحتها عن 9 أمتار، ويتم الفصل بين الإثنين وبين صالة الطعام التي لابد ألا تقل مساحتها عن 30 متر مربع في حالة تقديم الطعام بالداخل مع ضمان توفير التهوية الجيدة.

يتم فرش صالة الطعام بالطاولات الملائمة، ويمكن تقسيم الصالة ببعض الحواجز المرتفعة والتي لا يزيد إرتفاعها عن 1.5 متر، إلى جانب إمكانية تقسيم الصالة إلى جلسات عربية.

هذا ولابد أن يشمل المطعم مستودعًا لا تقل مساحته عن 9 أمتار، ولابد من توفير دورات مياه ومغاسل الأيدي وأن تكون المساحة لا تقل عن 1.2 متر مربع، وذلك بواقع توفير مرحاض ومغسلة لكل 1:10 أفراد، وبالتالي تزداد هذه الأعداد والنسب مع زيادة السعة الإجمالية للمطعم.

إلى جانب ذلك لابد أن يكون المرحاض عربيًا، بينما في حالة زيادة عدد المراحيض يستلزم توفير مرحاض إفرنجيًا، مع ضرورة توفير دورات مياه للسيدات إن كان المطعم مخصص للعائلات وينطبق عليه نفس النسب السابقة.

متطلبات التهوية:

لابد من ضمان توفير التهوية بمعدلات محددة لكل جزء من أجزاء المطعم على مدار الساعة وهي كالأتي:

• معدل تغيير هواء غرف التحضير والإعداد والغسيل ودورات المياه 15 مرة في الساعة.
• معدل تغيير هواء غرف الطبخ 35 مرة في الساعة مع الإلزام بتركيب هواية لسحب الهواء من فوقها مباشرة.
• بينما معدل تغيير هواء المستودعات 6 مرات في الساعة.

المتطلبات الكهربائية:

ضرورة توفير كابلات وأسلاك الكهرباء من أنواع مناسبة مع ضرورة عزلها تماماً، وامدادها داخل مواسير لضمان السلامة والأمان، والالتزام بالمواصفات القياسية لألوان الأسلاك، وضرورة تأريض جميع الدوائر وأساسات المبنى دون أي إستثناء.

لابد من توفير جميع المعدات والأجهزة الكهربائية بجميع أشكالها من الأنواع المعتمدة والأمنة في الإستخدام والتي تطابق جميع المواصفات العالمية المعتمدة، مع ضرورة توفير التوصيلات الأرضية الخاصة بها والدوائر الكهربائية وفقاً للمواصفات القياسية السعودية.

يجب أن يتم إحكام غلق الفتحات المخصصة للخدمات بحواجز وقائية، وتوفير قواطع التيار الكهربائي المناسبة ضد أخطار تسرب الكهرباء الأرضي في الأماكن المبتلة.

يستلزم تركيب أجهزة التدفئة ممن تزيد قوتها عن 1000 كيلو واط داخل تطويقات مصنوعة من مادة عازلة غير قابلة للاشتعال.

ضرورة توفير إضاءة كافية في جميع مرافق المبنى ويتم استخدام مصابيح مثبتة غير قابلة للإنفجار بحيث يضمن وجودها داخل حافظ مناسب، ويمنع استخدام الأنواع الأخرى من المصابيح والتي تدلى بأسلاك.

لابد أن يتم تركيب جميع التجهيزات الكهربائية من خلال جهة فنية متخصصة، مع ضرورة الحفاظ والالتزام بالصيانة الدورية لها للتأكد من صلاحيتها وسلامتها من قبل المختصين.

متطلبات عامة:

فيما يخص فريق عمل المطعم يمنع تشغيل العمالة الغير نظامية أو التي خارج كفالة صاحب العمل، أو تشغيلهم في مهنة غير المهنة التي تم إستقدام المقيم من أجلها، وأيضًا يمنع تشغيل المقيمين في الوظائف المقصورة على السعوديين فقط.

يمنع على صاحب المطعم تغيير النشاط أو تعديل المساحة سواء بالزيادة أو النقصان إلا في حالة إتخاذ موافقة البلدية المختصة، ولابد من إبراز الترخيص في مكان واضح ومنع استخدامه في هدف اخر غير الذي خصص من أجله.

توفير وسائل الأمن والسلامة وفقاً لتعليمات الدفاع المدني، وفي حالة تعرض النشاط التجاري لبعض الأخطار مثل الحريق أو يأتي موعد تجديد الرخصة أو الرغبة في التوسيع لا يتم التجديد إلا بعد موافقة المديرية العامة للدفاع المدني بالمنطقة.

يتم توفير أعداد مناسبة من مواقف السيارات الخاصة بالمطعم في حالة إذا لزم الأمر وذلك وفقًا لتعليمات البلدية.

اشتراطات ترخيص فتح وإدارة المطاعم للمستثمرين الأجانب في المملكة العربية السعودية

تسعى المملكة على توفير فرص الإستثمار للأجانب في أكبر اقتصاد في المنطقة، ولكن مع وجود بعض الإجراءات الخاصة التي تختلف عن الدول المجاورة وهي:

• ضرورة الحصول على شريك سعودي أو ضامن سعودي في حال رغب أي مستثمر أجنبي بدء مشروع تجاري بالمملكة.
• لابد من حصول المستثمر الأجنبي على رخصة من وزارة الاستثمار السعودية قبل الحصول على سجل تجاري.

قد يرى البعض هذه الشروط بمثابة عائق له؛ إلا أنه في واقع الأمر هي نقطة إيجابية لأنها تضمن للمستثمر معرفة السوق السعودي وفهمه في فترة أسرع من خلال شريكه أو ضامنه السعودي، وأيضًا تضمن له تنفيذ مشروعه والإنتهاء من جميع إجراءاته بصورة أسرع بما فيها اشتراطات البلدية لفتح المطاعم.

صناعة المطاعم من أكثر الصناعات تأثرًا بأزمة فيروس كورونا المستجد منذ ظهوره حيث أثرت هذه الأزمة بشكل جذري على المجال وأحدثت فيه العديد من التغييرات الجوهرية في عمليات التشغيل والخدمات وهو ما نتج عنه ظهور خدمة استلام الطعام من السيارة.

والتي لا تعتبر خدمة جديدة نسبيًا؛ لكنها شهدت زيادة ملحوظة مع إنتشار فيروس كورونا، حيث بلغت نسبة مستخدمي خدمة استلام الطعام من السيارة في يناير 2021 حوالي 67% مقارنةً بنسبة 45% في أبريل 2020، بما يعني أن هناك إقبال كبير من المستخدمين نحو خدمة استلام الطعام من السيارة، لذا نقدم لكم في هذه المقالة مجموعة نصائح لتشغيل عمليات استلام الطعام من السيارة للمطاعم.

فوائد استلام الطعام من السيارة لكلاً من المطاعم والعملاء

• تعتبر هذه الطريقة أكثر أمانًا للعملاء وللمطاعم لقلة التفاعل البشري المباشر بينهم.
• تناسب هذه الخدمة الكثير من العملاء الذين لا يطيقون الانتظار ويرغبون في الحصول على وجباتهم أسرع.
• تساعد هذه الخدمة في تدفق مزيد من الإيرادات الخارجية بالأخص للمطاعم ذات السعة المنخفضة.
• تقلل هذه الخدمة من حاجة المطعم للإعتماد على تطبيقات أو شركات التوصيل الخارجية، وبالتالي تقلل التكاليف المحتملة، وزيادة الإيرادات المتوقعة.

 نصائح لجعل عمليات تشغيل خدمة استلام الطعام من السيارة أكثر كفاءة

إنشاء قائمة طعام خارجية مخصصة لاستلام السيارات

من الأمور التي ستساعدك على تبسيط عمليات مطبخك وجعلها أكثر كفاءة وسرعة هي إنشاء قائمة طعام خارجية منفصلة عن قائمتك الرئيسية مخصصة لطلبات استلام السيارة، و إنشاء قائمة مميزة يمكنك أخذ هذه النقاط في الاعتبار:

• قدم عدد محدود من الأطباق المميزة والأكثر مبيعاً في قائمتك الأساسية في هذه القائمة الخارجية.
• قم بإزالة العناصر الغير ملائمة للتحرك أو السفر، واستخدم  عبوات طعام مناسبة للخارج والتي تصمد جيدًا خلال التنقل.
• كن مبدعاً في توسيع قائمتك من خلال تقديم عروض الطعام العائلية ومجموعات الوجبات الجاهزة.

استخدم عبوات تغليف مناسبة للتنقل في الخارج

للحفاظ على سلامة طلبات الطعام التي تقوم بتسليمها في السيارة لا تنسى إختيار عبوات التغليف المناسبة لكل عنصر من عناصر الطعام لديك تضمن بقاء العناصر الساخنة ساخنة أو العناصر الباردة باردة، والسوائل في حالة جيدة، ولا تنسى تضمين إسم شركتك وشعارها على عبوات الطعام، وتأكد من تضمين الأواني والمناديل والتوابل مع الطلبات ليحظى عملائك بتجربة تناول طعام كاملة.

استقبل طلبات الطعام عبر الانترنت

يوفر لك نظام الطلب عبر الإنترنت الكثير من المميزات مثل عرض قائمة الطلبات الخارجية، إمكانية تقديم الطلب، طرق الدفع، كل ذلك من خلال موقع الويب الخاص بمطعمك والذي سيساعدك في تبسيط عملية جمع الطلبات في برنامج نقاط البيع الخاصة لك ولا داعي لإدخال الطلبات يدويًا.

إنشاء منطقة مخصصة لاستلام الطعام

إذا كان لمطعمك موقف سيارات خاص بك، يمكنك تنظيمه لإنشاء مكان مخصص لانتظار العملاء لطلباتهم، لابد أن تكون هذه المنطقة واضحة لعملائك والعاملين لديك، وفي منطقة ملائمة لخدمة العملاء بشكل سريع.

تزويد العملاء بتعليمات الاستلام الواضحة

لابد من التأكد من أن عملائك يعرفون تعليمات الاستلام بشكل واضح، وأيضًا طريقة تقديم الطلبات سواء من خلال الإتصال الهاتفي المباشر أو موقع الويب الخاص بالمطعم أو من خلال أي تطبيق توصيل طعام خارجي، وأيضًا إعلام العملاء بخطوات تقديم الطلب والاستلام، والمعلومات المطلوبة ليتعرف عليهم الموظفون بسهولة، وأيضًا توقيت الاستلام والمدة التي يجهز فيها طلبهم، وتحديد موقع الاستلام ومكان الانتظار، وكذلك تحديد إجراءات تسليم لا تلامسي.

استخدم أنظمة مدفوعات غير تلامسية

أحد أهم الأسباب التي جعلت الطلب على هذه الخدمة في زيادة هو رغبة العملاء في الحفاظ على التباعد الإجتماعي من أجل سلامتهم، لذا إن لم يكن لديك نظام للطلب والدفع عبر الإنترنت عليك بالاستثمار في أجهزة قراءة بطاقات الائتمان التي تسمح لك في قبول المدفوعات الغير تلامسية.

قم بتدريب فريق عملك على خدمة الاستلام من السيارة

قبل إطلاق أي خدمة جديدة لابد من التأكد تماماً من فهم وكفاءة العاملين لديك لهذه الخدمة، وإعداد مهام سير العمل الجديدة للموظفين وتوزيع الأدوار بطريقة أكثر كفاءة لضمان نجاح الخدمة ورضا العملاء عنها، وربما قد تحتاج لتعيين موظفين جدد مختصين بهذه الخدمة.

الإلتزام بالإجراءات السليمة لسلامة الأغذية والتعقيم

هذه قاعدة أساسية في مجال صناعة الطعام بشكل عام، وتزداد أهمية في خدمة الاستلام من السيارة بشكل خاص في ظل وجود فيروس كورونا ورغبة العملاء في مزيد من الحماية والأمان لهم و لعائلاتهم؛ وبالتالي التزامك بإتباع إجراءات السلامة والتعقيم في عمليات تشغيل خدمة الاستلام من السيارة من اللحظة الاولى بالتأكيد سيؤثر إيجابًا على مدى إقبال العملاء على مطعم وبالتالي زيادة أرباحك.

روج خدمتك الجديدة لعملائك الحاليين والمحتملين خدمة الاستلام من السيارة مثلها مثل باقي خدمات مطعمك لابد من أن يتم إدراجها ضمن استراتيجية التسويق الخاصة بك، للاستمرار في جذب المزيد من العملاء الحاليين والمحتملين لتجربة الخدمة وإعلامهم قبل كل شئ بأن مطعمك يقوم بتقديم هذه الخدمة لديه

لا يمكن أن ينكر أحد تأثير إستراتيجية التسويق للمطاعم  في إبراز العلامة التجارية لها وجذب المزيد من العملاء بشكل دائم وهو ما ينعكس إيجابيًا بالتأكيد على حجم الإيرادات النهائية، وعلى الرغم من أهمية إستراتيجية التسويق للمطاعم إلا أن العديد من المطاعم مازالت تركز على الطرق التقليدية في الإعلان والتسويق بالرغم من ظهور اتجاهات حديثة كثيرة في عالم التسويق للمطاعم، ومع هذا التطور الكبير الذي تشهده الصناعة لابد وأن تجد المطاعم المزيج الإعلاني الأنسب لها والذي يجمع بين الكثير من الطرق والأفكار التقليدية والإبداعية أيضًا، في هذا المقال سنتناول معاً بعض الأفكار الإبداعية التي يمكنكم إدماجها ضمن إستراتيجية التسويق الخاصة بكم.

أفكار إبداعية للإستخدام ضمن إستراتيجية التسويق للمطاعم

فيديو ترويجي يضم المشاهير المحليين

من الأفكار الرائعة التي يمكن إستخدامها في إستراتيجية التسويق الخاصة بك عند افتتاح مطعم تقدم به أنواع جديدة من الطعام هي إستخدام الفيديوهات المصورة عبر الإنترنت والتي يظهر بها أكثر المشاهير المحليين تأثيراً في المنطقة التي تستهدفها كجزء من حملتك الإعلانية للمطعم الجديد. وتعتبر طريقة مجربة استخدمتها العديد من العلامات التجارية الناجحة حول العالم لجذب المزيد من العملاء المستهدفين .

استخدم الفكاهة والمرح للتوعية بعلامتك التجارية من خلال هاشتاقات انستقرام

الأبداع يأتي عادةً من قلب أكثر الأشياء تقليدية وبساطة وهو المبدأ الذي استخدمته الكثير من العلامات التجارية مثل سلسلة المطاعم اليابانية Hapa Sushi في عام 2016 على وسائل التواصل الإجتماعي والتي قامت بالجمع بين التصوير الرائع للطعام مع كتابة نصوص فكاهية مرحة مستوحاة من من الأفلام السينمائية الشهيرة مع هاشتاج خاص بها على إنستقرام، حيث قامت هذه الحملة على إستخدام المضحك والمألوف لبناء الوعي بالعلامة التجارية على Instagram وأستفادت من المتابعة الهائلة للهاشتاق وهي طريقة بسيطة ولكنها ذكية.

إستخدم القصص والسرد ضمن إستراتيجية التسويق للمطاعم والكافيهات

إستخدام القصص والسرد في الدعاية وبالأخص المصورة منها يضفي مزيج من المرح والدراما التي لا تنسى غالبًا، لذا هي من أفضل الطرق التي يمكن استخدامها لإظهار شخصية العلامة التجارية لعملائها، حيث تجعل القصة المضحكة والموسيقى التصويرية القوية إعلانًك ترفيهيًا للغاية ولا يُنسى، ويساعد المطعم على تمييز عروضه في مساحة مزدحمة ويشتهر بطبق معين.

 التعاون مع المؤثرين

 التسويق المؤثر من الصيحات الحديثة في عالم التسويق التي برزت خلال السنوات الأخيرة ولا يختلف أحد منا على مدى تأثيرها على المتابعين في أرض الواقع، لذا لا يفوتك إستخدام هذه الطريقة ودمجها ضمن إستراتيجية التسويق لمطعمك في صورة شراكة حقيقية مؤثرة لصالح المجتمع بالأخص خلال فترة التوسعات.

اعتماد المحتوى الذي ينشره عملاء المطعم

من الاستراتيجيات الشائعة في الإستخدام على مواقع التواصل الإجتماعي هي تشجيع رواد المطعم على مشاركة تجاربهم في تناول الطعام بالمطعم عبر الإنترنت مع الأخرين من خلال المحتوى المدعم بصور العناصر المميزة في القائمة أو صورهم داخل المطعم مع شعار العلامة التجارية، لذا يمكنك تشجيع ضيوفك على إستخدام وسم معين ويفضل أن يحتوي على إسم العلامة التجارية، ثم قم بإعادة مشاركة هذه الصور مرة أخرى مع وضع إطار خاص بالمطعم يحمل شعار العلامة التجارية ومشاركتها على حسابات المطعم عبر مواقع التواصل الإجتماعي.

تقنيات الألعاب ضمن إستراتيجية التسويق تجعل علامتك التجارية دائمًا بالأذهان

قسائم الخصومات من الطرق الرائجة في إستراتيجية التسويق للمطاعم، لكن رأينا عدد من العلامات التجارية الشهيرة حول العالم تقوم بإتباع طريقة إبداعية لتشجيع ضيوفها على التعامل مع القسائم من خلال التحفيز وذلك بواسطة استخدام تقنية الألعاب عن طريق لعبة خصم قابلة للخدش مبنية على حدث ما ينتظره الكثيرون سواء عالميًا أو محليًا، أو استخدام لعبة لوحية تسمح للعملاء بالحصول على قسائم خصم أو الدخول في سحب على بعض الجوائز، وهو ما ساعد في وضع العلامة التجارية في الإعتبار ومنحهم ميزة على المطاعم الأخرى عندما كان رواد المطعم يفكرون في تناول الطعام بالخارج.

بعد ما أثبتت خدمة استلام الطعام من السيارة أنها ليست مرحلة مؤقتة أو عابرة بسبب أزمة فيروس كورونا المستجد، وأن 90% من العملاء الذين قاموا بتجربة الخدمة عبروا عن رضائهم عنها بصورة كبيرة حيث يعتبرونها خدمة ملائمة لتكون وسيلة مناسبة للطلب؛ حان الوقت لأصحاب المطاعم للنظر في طريقة خلق تجربة عميل ناجحة لمستهلكي هذه الخدمة، وهو ما نتناوله اليوم حيث نقدم لكم طرق تحسين تجربة العملاء مع خدمة استلام الطعام من السيارة.

طرق تحسين تجربة العملاء مع خدمة استلام الطعام من السيارة

رفع كفاءة فريق العمل في مطعمك

تعتبر كفاءة وسرعة العاملين بأي مطعم جزء أساسي من تجربة العملاء، فهم دائمًا يرغبون في تلقي مستوى جيد من الخدمة وبصورة سريعة، ومع خدمة الاستلام من السيارة فإن كفاءة العاملين في استلام وتسليم الطلبات قادرة على رفع إيرادات المطعم أو العكس، والحل الأمثل في هذا الوضع هو تدريب العاملين لديك على الخدمة، وإعادة توزيع المهام بناء على ما تطلبه الخدمة الجديدة حتى وإن استدعت الحاجة إلى تعيين موظفين جدد متخصصين، لكن في النهاية الأهم أن يؤدي كل فرد من فريق عملك مهامه بالصورة المطلوبة ويتفاعل مع العملاء من أجل خلق تجربة إيجابية لهم، فهم بالنهاية نقطة الإتصال الوحيدة للعميل مع علامتك التجارية.

السرعة في استلام وتسليم الطلبات

على الرغم من أن خدمة الاستلام من السيارة توفر الكثير من الوقت للعميل و للمطعم؛ إلا أن العميل مازال يبحث عن الحصول على طلباته بصورة أسرع، هنا يقع على عاتق إدارة المطاعم تلبية احتياجات عملائهم في السرعة دون أن يؤثر ذلك على الجودة، فيمكن استخدام أنظمة للطلب عبر الإنترنت متصلة بالمطبخ مباشرةً لتحضير الطلبات بصورة أسهل، وتوفير قائمة طعام مميزة ومحدودة في العناصر ليسهل على العميل اتخاذ القرار، مع توضيح كافة معلومات التسليم المطلوبة للعميل وأماكن الانتظار لاختصار المزيد من الوقت، الأمر لا يعتمد فقط على أنظمة إلكترونية ولكن يحتاج أيضًا لتدريب الموظفين تدريب جيد وأنظمة جرد ذكية لضمان عدم نفاذ أحد العناصر الهامة في المخزن وضمان تدفق التوريدات بشكل منتظم.

تخصيص ساحة إنتظار السيارات

توفر خدمة الاستلام من السيارة تجربة رائعة للعملاء للحصول على طلباتهم بصورة أسرع، و لإنجاز هذه المهمة لابد أن تقوم إدارة المطاعم بتنظيم العمليات المطلوبة لهذه الخدمة وعلى رأسها توفير ساحة مخصصة لانتظار السيارات لحين استلام طلباتهم، وتنظيم هذه الساحة وتزويدها بلافتات مرئية لضمان الحصول على تجربة عالية في الجودة بالأخص في الأماكن المزدحمة، وضرورة فصل هذه الساحة عن أماكن الطلب العادية تجنبًا للزحام وتنظيم إدارة مساحة المطعم بأفضل صورة.

الاستعانة بأحدث تكنولوجيا

وجدت التكنولوجيا دائمًا لتسهيل وتحسين تجربة الأفراد، وفي مجال المطاعم تخلق التكنولوجيا الكثير من الفرص لتحسين تجربة العملاء في جميع نقاط البيع، وفي خدمة الاستلام من السيارة تساعد العديد من التطبيقات المحدثة في تسهيل عمليات تشغيل هذه الخدمة من خلال تسجيل الوصول بسلاسة وإعلام المطاعم بأنهم مستعدون لاستلام الطلبات، وتحديد طرق الدفع، ومتابعة تجهيز طلباتهم.

تعتبر الطرق السابقة من أبسط الطرق التي يمكن استخدامها لتوفير تجربة عملاء ناجحة لطلبات الاستلام من السيارة؛ لكن بالتأكيد هناك المزيد من الطرق الأخرى لتحسين تجارب العملاء؛ لكن في النهاية تبقى أفضل طريقة لتقديم تجربة عملاء ممتازة هي التحسين المستمروالسريع للخدمات التي يقدمها مطعمك.

توصل مع تيكر لمعرفة المزيد عن خدمة استلام الطعام من السيارة

ساهمت أزمة فيروس كورونا في زيادة أرباح خدمة التوصيل للمطاعم فكانت هي المنقذ لها من الإغلاق، وشهدت شركات توصيل الطعام رواجاً كبيرًا خلال هذه الفترة، ويتوقع لهذه الخدمة الزيادة في المستقبل أضعاف الوقت الحالي، وذلك نتيجة تغير سلوك المستهلكين الذي لا يريد القلق بشأن الذهاب إلى مكان ما لتناول الطعام، ولكن أصبح يرغب في الراحة والأمان واستلام الطعام في مكانه.

ومع ذلك قد تصبح خدمة توصيل الطعام مكلفًا على بعض المطاعم التي لا يمكنها تحمل تكلفة توفير أسطول توصيل خاص بها  أو حتى الإشتراك في تطبيقات توصيل الطعام الخارجية وتحمل أعباء تكلفة عمولات التوصيل التي ستؤدي في النهاية لارتفاع تكاليف المطاعم أو زيادة أسعار الطعام، لمساعدتك على الاستفادة من اتجاه توصيل الطعام، دعنا نفكر كيف يمكن زيادة أرباح خدمة التوصيل بالمطعم؟.

كيف يمكن زيادة أرباح خدمة التوصيل للمطاعم؟

في البداية لا يمكن أن ننكر أن جميع الخيارات تحمل نقاط إيجابية وأخرى سلبية، وقد تلائم بعض الإختيارات بعض المطاعم ولا تلائم الأخرى، لكن كل ما يتطلبه الأمر منا هو دراسة كل خيار متاح ودراسة مدى تأثيره على أرباح المطعم وتكاليفه واختيار الأفضل والأنسب لمطعمنا في النهاية، إليكم بعض الخيارات المتاحة للاستخدام في  زيادة أرباح خدمة التوصيل:

الشراكة مع شركات توصيل الطعام

أحد الطرق التي يمكن استخدامها لزيادة أرباح المطعم هي الشراكة مع شركات توصيل الطعام، حيث يتيح لك هذا الخيار الوصول الى المزيد من العملاء بالقرب منك والوصول إلى جمهور أكبر والتوسع في مناطق أكثر

تفعيل الطلب أونلاين

يساعد الطلب عبر الانترنت بزيادة أرباح توصيل المطعم فهو ينهي فعلياً فرصة حدوث خطأ جانبي من أحد الموظفين عند استلام طلب العميل، ويسمح أيضًا بتقديم عناصر إضافية للعملاء ، مما يساعد على زيادة إجمالي الطلب مع البيع الإضافي، إلى جانب ذلك يفضل عملاء المطاعم الطلب من موقع الويب الخاص بك عبر الإنترنت بدلاً من استخدام منصة خدمة التوصيل الخارجية لأنه يوفر لعملائك طريقة سهلة وسريعة لطلب الطعام من مطعمك.

خفض تكاليف توصيل الطعام

يمكنك زيادة هامش ربحك الإجمالي عن طريق تقليل بعض نفقاتك على سبيل المثال:

• تأكد من استخدام العدد الكافي من برامج التوصيل بالشكل الذي يضمن لك عدم وجود أعداد مبالغ فيها تأكل من الارباح، أو تكون قليلة بالشكل الذي يجعل العملاء ينتظرون أوقات كثيرة لاستلام طعامهم.
• قم بتدريب موظفيك بطريقة جيدة لرفع كفاءتهم بدلا من تعيين موظفين جدد بشكل مستمر فالأخيرة أكثر كلفة من الأولى وأقل كفاءة.
• قلل من عبوات التوصيل الخاصة بك. تأكد من إمكانية توصيل الطعام دافئًا وفي حالة جيدة ولكن كن حذرًا لأن الإفراط في التعبئة والتغليف مكلف.
• راقب رسوم عمولة الطرف الثالث على مواقع التسليم بعناية حتى تتأكد من أن الاباح الناتجة في النهاية تغطي هذه التكاليف وتحقق لك هامش من الفائض.
• حدد تكلفة توصيل واقعية تتناسب مع المسافات التي يقطعها السائقون.

 تحكم في تكاليف العمالة في المطعم

كالعادة تظل تكلفة العمالة هي الأكثر تكلفة في أي مشروع تجاري، ومع معظم وظائف المطاعم ، عادة ما يكون معدل الدوران مرتفعًا، لكن هنا لديك فرصة للحفاظ على انخفاض تكاليف العمالة وزيادة معدل الإحتفاظ بالموظفين، من خلال التركيز على أجور موظفيك ومعدلات تدريبهم، و تعيين الأشخاص المناسبين لثقافة شركتك حتى يستمرون لفترة أطول.

إلى جانب تحسين معنويات موظفيك وتحفيزهم بشكل مستمر وسترى المزيد من الإنتاجية ، ومرة ​​أخرى ، سوف يستمرون في مطعمك لفترة أطول، وتذكر أن الموظفين السعداء يدفعون المبلغ مقدمًا ، وهذا يعني أن النتيجة النهائية هي عملاء سعداء.