كيف تقوم ادارة المطاعم باختيار الموقع المناسب للمطعم؟
ادارة المطاعم الناجحة تدرك جيداً أهمية اختيار الموقع المناسب في نجاح المطعم، لكن اختيار الموقع لا يتم بشكل
عشوائي ولكن يحدده الكثير من العوامل التي يجب أن تراعيها ادارة المطاعم عند الاختيار؛ في السطور القادمة نتناول
سوياً العوامل المؤثرة في نجاح ادارة المطاعم في اختيار الموقع المناسب لمطعمهم.
كيف تختار ادارة المطاعم المكان المثالي للمطعم؟.
اختيار الموقع المناسب للمطعم أحد العناصر الأساسية لنجاحه ومدى إقبال الجمهور المستهدف عليه، ويتأثر اختيار الموقع
المناسب بعدد من العوامل أهمها طبيعة المطعم ونوعية الطعام المقدم به على سبيل المثال ما يلي:
اختيار الموقع المناسب للمطاعم الراقية
المطاعم الفاخرة من المطاعم التي ترتفع بها التكلفة والمخاطرة والتوقعات أيضًا؛ لذا عند اختيار ادارة المطاعم الفاخرة
لمكان ما كموقع لمطعمها لابد أن تضع في اعتبارها الآتي:
الرؤية وإمكانية الوصول
من العوامل المؤثرة في اختيار الموقع هي سهولة الوصول له وظهوره بشكل واضح للجميع دون أن يضطر الضيوف
لبذل المزيد من الجهد للوصول ورؤية المطعم، لذا تأكد من أن مطعمك لديه مدخل في الجزء الخارجي من المبنى، تأكد
من وجود لافتات ولوحات عرض مناسبة، إن كان مطعمك بالأدوار العليا تأكد من وجود مصعد خاص بالمطعم.
الجمهور المستهدف
الجمهور المستهدف للمطاعم الفاخرة هم الفئة الأعلى إجتماعياً أو ما يعرفون بالنبلاء ممن يبحثون عن تجربة طعام مميزة
ومختلفة والجودة لديهم شئ لا يمكن التنازل عنه نهائياً، هم مستعدون لدفع تكلفة باهظة في مقابل الحصول على التجربة
التي يرغبون بها؛ لذا لا يمكن التساهل في اختيار الموقع الفاخر ولابد من اختيار موقعاً فاخرًا يجذب الجمهور المستهدف
للحضور.
وقوف السيارات
يعتبر وجود مساحة مخصصة لوقوف السيارات لعملائك أمرًا ضروريًا لمطعم راقٍ، يمكنك أيضًا تقديم خدمة صف
السيارات لتحسين تجربة الضيوف.
اختيار الموقع المناسب لمطاعم الخدمة السريعة
تعتبر هذه النوعية من المطاعم هي المفضلة لغالبية المستثمرين في مجال المطاعم لكونها أقل مخاطرة واستثمار بالرغم
من شدة المنافسة التي تحيط بها؛ ومن أجل ذلك يصبح اختيار المكان المناسب للمطعم جزء أساسي من نجاحه في التغلب
على هذه المنافسة.
الجمهور المستهدف
عادة يكون الشباب هو الجمهور الأول لهذه النوعية من المطاعم؛ لذا يفضل دائماً أن يكون موقعها بالقرب من التجمعات
الشبابية مثل الجامعات أو المراكز التجارية، وغيرها.
الرؤية وإمكانية الوصول
نظرًا لأن مطاعم الخدمة السريعة لديها الكثير من العملاء الذين يدخلون ، فمن الضروري أن يتم اختيار الموقع في منطقة
ذات رؤية عالية ويسهل الوصول إليها مثل عقارًا في الطابق الأرضي يسمح بالحركة السريعة داخل وخارج المطعم
لخدمة عدد أكبر من الأشخاص في وقت قصير.
وقوف السيارات
هذه النوعية من المطاعم عادةً لا تقدم أي مرافق لتناول الطعام، العملاء يأخذون الطعام ويأكلون بالخارج أو داخل
سياراتهم، لذا يفضل أن تكون هناك مساحة كافية لوقوف العملاء وسياراتهم.
عوامل أخرى يجب مراعاتها أثناء اختيار موقع المطعم
في حين أن الجمهور المستهدف ، وإمكانية الوصول ، والرؤية ، ومواقف السيارات هي بعض من أهم الجوانب التي
يجب أن تراعيها ادارة المطاعم عند اختيار موقع المطعم ، إلا أن هناك بعض العوامل أيضًا التي لا يمكن تجاهلها مثل:
القدرة على تحمل تكاليف الموقع
مهما كان الموقع جذاب لا تنسى أن تضع تكلفة الموقع في الحسبان، حيث أن الإيجارات المرتفعة هي أحد الأسباب
الأساسية التي تؤدي في النهاية لإغلاق المطعم لعدم قدرته على تغطية هذه التكاليف.
القرب من الموردين
إن لم يكن لديك مطبخ أساسي ويتم الطهي بالكامل داخل مطبخ المطعم عليك التأكد من وجود الموردين بالقرب منك،
وذلك لان تكاليف الشحن في بعض الأحيان قد تتخطى سعر المواد الخاص الأصلية؛ لذا راعي أن يكون موقع مطعمك
بالقرب من مورديك.
السطح أو الطابق الأرضي؟
يتوقف ذلك على طبيعة المطعم بحد ذاته على سبيل المثال الأفضل لمطاعم الوجبات السريعة هو الطابق الأرضي لأنه
يساعد في دخول وخروج أعداد كبيرة من الضيوف.
المنافسة
كونك قريب من منافسيك فإن ذلك يوفر لك العديد من الإيجابيات والسلبيات منها جذب ضيوفهم، التسويق لمطعمك بشكل
أفضل، لكن يبطئ عملك نوعاً ما وربما تجد صعوبة في الحصول على حركة مرور مرتفعة على مطعمك لذا استمر
بتحليل منافسيك واستخدم ذلك لزيادة قوتك.
