كيف تتعامل ادارة المطاعم مع طوارئ الحريق؟

تعتبر المطاعم من اكثر الاماكن عرضة لحدوث الحرائق؛ لذا يتعين على ادارة المطاعم أن تكون على دراية كافية بالحرائق المحتملة وأخطارها واتخاذ ما يلزم من إجراءات وقائية للسلامة من مخاطر الحرائق، في هذه المقالة نتناول معاً بعض نصائح السلامة التي يجب على ادارة المطاعم الالتزام بها من أجل منع الحرائق والحفاظ على سلامة الموظفين والضيوف في مطاعمهم.

نصائح لتعامل ادارة المطاعم مع طوارئ الحريق والوقاية منها

إجراء عمليات تفتيش منتظمة 

تعتبر عمليات التفتيش المنتظمة هي الخطوة الأولى في السلامة من الحرائق للمطاعم يجب إجراء عمليات التفتيش على معدات السلامة من الحرائق سنويًا بواسطة متخصص للحصول على موافقة مدير مكافحة الحرائق، لا يجوز للموظفين والمديرين قانونيًا إجراء عمليات التفتيش بأنفسهم، وخلال هذه الفترة لابد من فحص وإصلاح نظام الرشاشات وطفايات

الحريق وأجهزة الإنذار وأضواء الخروج، إذا لزم الأمر.

إلى جانب الفحص المنتظم فإن هناك بعض العناصر التي لابد من أن تقوم ادارة المطاعم بتغييرها في أعمار معينة حسب فترة صلاحيتها على سبيل المثال لابد من تغيير مقاييس رشاشات الحريق كل 5 سنوات، ويتم إعادة شحن طفايات الحريق كل 6 سنوات، وهكذا، إذا تم الإلتزام بهذه الأموروالإصلاحات البسيطة فإنها لن تكلف الكثير من الأموال، أما إن تم إهمال مواعيد الصيانة الدورية لها على مدار سنوات عدة ستكون التكاليف باهظة الثمن.

الحفاظ على نظافة شفاطات الأفران

معظم الحرائق التي تحدث في المطاعم ناتجة عن التنظيف غير السليم لغطاء التهوية لذا هو يعتبر غطاء التهوية  أكبر خطر على السلامة من الحرائق في أي مطعم، حيث يسمح غطاء المحرك للهروب من الدخان والبخار والخروج من المبنى، لكن بمرور الوقت  يمكن أن تصبح الشحوم والأوساخ التي تتراكم مسبب للحرائق.

حيث لن يعمل نظام غطاء المحرك إذا كان متسخاً، وهو ما يعني عدم خروج المواد الكيميائية من الخطوط وبالتالي لن تجد ما يقاوم الحريق ويمكن أن ينتشر بسرعة كبيرة بسبب الدهون المتراكمة، يمكن أن يساعد التنظيف الاحترافي المنتظم  للغطاء في منع حدوث الحرائق، ولابد من فحص غطاء التهوية كل ستة أشهر من قبل شخص متخصص.

لابد من الحفاظ على غطاء المحرك خالي من أي أشياء اخرى مثل الصناديق والرفوف، مع ضمان وجود نظام القمع التلقائي، بالإضافة إلى ذلك يحتوي غطاء المحرك على محطة سحب يدوية تعمل على تشغيل الخطوط إذا فشل في العمل من تلقاء نفسه، لذا التأكد من خلو هذه المنطقة من الحطام يسمح للموظفين باستخدام محطة السحب لإخماد الحريق بسرعة. 

وضع طفايات الحريق بالشكل المناسب

وجود طفايات الحريق المناسبة أمر في غاية الأهمية لأي مؤسسة من أجل مكافحة الحريق، على سبيل المثال تعتبر طفايات الحريق فئة k هي الطفايات الأنسب لجميع المطابخ، وذلك لكونها مدعمة بمواد كيميائية مخصصة لإخماد الحرائق الناتجة عن الشحوم بطريقة فعالة، إلى جانب ذلك لابد من توفير طفايات حريق أساسية في الجزء الأمامي من المطعم والمخصصة لإخماد الحرائق الصغيرة.

لا تنسى ضرورة وجود طفايات الحريق في أماكن واضحة ويسهل الوصول إليها فلا تسمح لأحد العاملين بتعليق أي شئ عليها سواء صناديق أو رفوف أو غيره، وذلك لضمان سهولة وسرعة الوصول إليها، فالتوقيت هو كل شئ عند بداية الحريق، والوصول السريع لأجهزة الإطفاء ومحطات السحب هو العنصر الأساسي في إخماد الحريق قبل أن ينتشر.

اختبار أجهزة إنذار الحريق بصفة دورية

واحد من أهم عناصر السلامة من الحرائق في المطاعم بشكل خاص هي أجهزة الإنذار، فعند صدور صوت الإنذار ينتبه الجميع لوجود خطر محتمل وعليه ضرورة إخلاء المكان سريعاً، لذا يتعين على ادارة المطاعم إجراء اختبارات منتظمة لأنظمة الإنذار من خلال لوحة التحكم حيث

يتم ضبطها على وضع الإختبار وهو ما يعني أنها لن تتصل بقسم الإطفاء والضغط على الزر مرة أخرى لإيقاف الإنذارات، بالنسبة للأنظمة الأخرى ، قد تحتاج أجهزة الإنذار إلى تنشيط يدوي عن طريق فتح صندوق ذراع إنذار بمفتاح رئيسي والضغط على الزر الموجود بداخله، بعد ذلك نقوم بتسجيل نتائج الإختبار مع الإحتفاظ بقائمة بكل جهاز مفعل وكيفية تفاعله مع الإختبار، إذا كان هناك خطأ في إنذار واحد أو أكثر، فيساعد هذا الأمر على تحديد الفني للمشكلة بشكل سريع.

تحديد مخارج الحريق

لابد من وضع علامات مخرج للحريق في المناطق المناسبة ويجب أن تعمل الأضواء بالداخل حتى تضيء علامات الخروج مما يسمح للمستفيدين والموظفين التعرف سريعاً على طرق الهروب عند وقوع الحريق، أنتبه  يمكن للإضاءة غير المناسبة إلى مأساة في وضع مليء بالدخان إذا لم يتمكن الناس من العثور على المخارج بسرعة.

خاتمة: السلامة من الحرائق مهمة لجميع العاملين بمجال صناعة الغذاء والمطاعم، واتباع بعض خطوات الوقاية البسيطة والمتابعة المستمرة والالتزام بالصيانة  الدورية لانظمة مواجهة الحريق يساعد في الحفاظ على أمان وسلامة المطاعم والعاملين بها والمترددين عليها، وبالنهاية ستكون تكلفة هذه الإجراءات أقل بكثير من التكاليف الفادحة التي يمكن تكبدها في حالة وقوع حرائق لم يتم السيطرة عليها سواء كانت في الأموال أو الأشخاص.