ادارة المطاعم: كيفية التخطيط لافتتاح مطعم جديد

يزداد عدد المطاعم التي يتم افتتاحها مؤخرًا  في المملكة العربية السعودية بشكل ملحوظ؛ حيث قد يرى بعض رواد الأعمال أن افتتاح مطعم هو عمل مربح ومريح، وذلك لإعتقاد البعض أن هذا المجال هو من أكثر المجالات الرائجة حاليًا، وقد يعتقد البعض أن افتتاح مطعم يحتاج إلى خبرة كبيرة ودراسة متعمقة وخبرات كبيرة لتتمكن من إنجاح مشروعك؛ لكن لا داعي للقلق إذا كنت ترغب في افتتاح مطعم فأنت في المكان الصحيح، حيث نرشدك في هذا المقال على خطوات افتتاح مطعم بطريقة مبسطة يمكنك القيام بها بنفسك ومتابعتها حتى تصل لهدفك.

كيف تبدأ التخطيط لافتتاح مطعم؟

عادةً يحتاج أي نشاط تجاري لفترة طويلة من البحث والتفكير والتجهيز حتى نصل للشكل النهائي المطلوب وبدأ التنفيذ، كذلك الحال بالنسبة لافتتاح مطعم وبدء العمل به فعلى الأغلب قد يستغرق الأمر  ربما عدة أشهر أو عام وربما أكثر من عام في بعض الحالات، يتوقف الأمر على الكثير من العوامل منها أن يكون لديك خطة واضحة ومحددة مرتبطة بفترة زمنية واضحة، يمكنك الرجوع لها ومتابعتها في أي وقت لمعرفة ما تم إنجازه حتى الأن ومتابعة الخطوات التالية، في السطور القادمة نسلط الضوء معكم على 9 خطوات اساسية عند افتتاح مطعم لا يمكن الإستغناء عنهم.

خطوات افتتاح مطعم

ابتكر مفهوم فريد

أولى خطوات افتتاح مطعم هي وجود مفهوم فريد وثابت تقوم عليه فكرة المطعم يكون أكثر واقعية ولا يعتمد فقط على مجرد اتجاهات رائجة يمكن أن تختفي أو تتغير مع الوقت، وذلك حتى تضمن بقائك في السوق لأطول فترة ممكنة، فيمكنك مثلاً الإعتماد على توفير الطعام الجيد ذو الجودة العالية وتوفير خدمة رائعة ومميزة لعملائها، فهي مفاهيم يمكنها أن تساعدك في الإحتفاظ بعملائك لسنوات طويلة.

ضع خطة عمل فعالة

بعد أن استقريت على الفكرة أساس المطعم عليك الآن البدء في العمل على خطة عمل واضحة تتكون من ملخص تنفيذي ووصف للشركة وتحليل السوق والمنافسين، فالخطة هي بمثابة خارطة طريق تساعدك في معرفة أو تصور كل الأمور التي يجب القيام بها منذ اللحظة الأولى للفكرة وحتى التنفيذ وثبوتها على أرض الواقع. 

وفر المال

بعد أن اخترنا أساس فكرة المطعم، وأصبح لدينا خطة كاملة واضحة، الآن هو دور توفير المال، نعلم جيدًا أن الأمر مكلف للغاية، لكن إذا لم يكن بإمكانك بدأ الأمر بمفردك يمكنك الاستعانة بشريك للعمل طالما توفرت لديك الخطة الواضحة، وبإمكانك أيضًا البحث عن المستثمرين لزيادة رأس المال، وأخيرًا بإمكانك محاولة الحصول على قرض لتمويل مشروعك.

 اختر موقع لائق

الخطوة التالية هي اختيار موقع مناسب لفكرة مطعمك، وهو أمر ضروري قد يستغرق منك بعض الوقت، لكن لا يمكن التهاون فيه سواء كنت تميل للشراء أو الاستئجار؛ راعي أن تكون حركة المرور بالموقع جيدة، راعي أن يكون الموقع هو موقع عملائك المحتملين أي جاذب للفئة التي تستهدفها، راعي أن يكون الموقع جذاب ويمكنه أن يوفر لك الأموال التي تحتاج إلى تحصيلها، كل هذه عوامل تحدد لك حجم عائد الإستثمار في هذا الموقع. 

ضع قائمة طعام جذابة

وجود قائمة طعام جذابة هو أحد عناصر النجاح لأي مطعم، خاصة وأنها هي العنصر الأكثر أهمية في أي مطعم، فبدونها يصعب تجربة العملاء لديكم بدرجة كبيرة، عند تصميم القائمة راعي تسليط الضوء على العناصر الأكثر ربحية على ضوء معرفة بتكلفة الطعام لكل عنصر.

اختر طاقم العمل المناسب

فريق العمل هو عمود النجاح الأساسي لأي نشاط تجاري لذا عملية اختيار فريق العمل عملية غاية في الأهمية من أول الفريق الظاهري للمطعم والذي يتعامل مع الضيوف بشكل مباشر إلى فريق العمل في الكواليس للخروج بشكل مميز وتجربة رائعة للضيوف، وعادةً يقدر فريق العمل النموذجي في أي مكان من 5 إلى 50 موظف.

استخدم نظام مبتكر للحجز في مطعمك

يساعد برنامج حجز المطاعم في تسهيل العمليات اليومية للمطعم، وايضًا إنشاء تجربة أفضل للضيوف، كما يساعد فريق العمل على إدارة المطعم بشكل جيد وتوزيع الموارد البشرية والمادية في المطعم بأفضل شكل يساهم في زيادة الأرباح.

استعد للافتتاح الكبير

الآن أصبح مطعمك جاهز وبإمكانك فتح أبوابه لاستقبال ضيوفك وتدريب موظفيك حتى ولو بشكل تجريبي أو فتح جزئي، بعد ذلك استعد للافتتاح الكبير أو الرسمي لمطعمك والتخطيط للافتتاح بشكل جيد بحضور الصحافة والمؤثرين والجمهور حتى يساعدك الافتتاح في نشر اسم العلامة التجارية الخاصة بك.

 لا تنسى خطة تسويق المطعم

كل التجهيزات السابقة تحتاج إلى وجود خطة استراتيجية قوية تساهم في نشر العلامة التجارية بين عملائك المحتملين، وبالتالي زيادة الطلب والأرباح، فيساعدك فريق التسويق على توفير العروض الترويجية والخصومات الخاصة، والعمل على توسيع قاعدة عملائك عبر الإنترنت.