توقعات طلب الطعام في صناعة المطاعم لعام 2022

من الطبيعي أن تتغير توقعات طلب الطعام من عام لأخر وفقاً لاتجاهات المستهلكين، لكن وجود العديد من العوامل التي شكلت هذه الاتجاهات وعلى رأسها جائحة كورونا

مع بداية كل عام يخرج محللي الصناعة للإعلان عن توقعات طلب الطعام خلال العام، وهذا العام كانت أبرز توقعات طلب الطعام هي الاعتماد الأكبر على خدمات التوصيل الخاصة بعيدًا عن خدمات الطرف الثالث المكلفة في ظل حالة عدم الاستقرار التي يشهدها السوق منذ بداية الجائحة ، الاتجاه للقوائم الرقمية المبسطة، واتجاه أكبر لخيارات الطعام الصحية، وغيرها من التوقعات التي نطرح عليكم فيما يلي بعض منها.

أبرز توقعات طلب الطعام لعام 2022

قوائم مبسطة

يلعب التنوع دورًا مهمًا في تجربة تناول الطعام لدى العملاء، ولكن محاولة إرضاء الجميع في قائمة ضخمة قد لا يكون خيارًا جيدًا، وربما يكون تقديم بعض العناصر جيدًا بجودة عالية هو الخيار الأفضل للعميل ولربحية المطعم بالإضافة إلى ذلك تعمل القائمة الصغيرة على تقليل التكاليف، وتساعد في إدارة المخزون بشكل أفضل، وتقليل إهدار الطعام، وتحسين الجودة بشكل أكبر.

قوائم رقمية جذابة

لقد فرضت الجائحة علينا التباعد والمعاملات غير التلامسية على مدار العامين الماضيين، لذلك كان وجود قائمة رقمية أحد الحلول الجيدة لمواكبة اتجاهات العملاء والحفاظ على سلامتهم، ولكن هناك ميزات أخرى تسمح بها القوائم الرقمية ، وهي سهولة التحكم فيها عن طريق إضافة وحذف وتغيير العناصر بسهولة وتقليل تكلفة القوائم المطبوعة وإدارة القائمة بطريقة جذابة تتيح إضافة صور مميزة وأوصاف جذابة.

مساحة أكبر لخيارات الطعام الصحي في القوائم

اتجاه عالمي متزايد للأنظمة الغذائية الواعية بالصحة، ويجب أن تتكيف صناعة المطاعم مع هذا الاتجاه وتوفر خيارات صحية تناسب أذواق ضيوفهم المهتمين بالصحة حتى لو كان ذلك يكلفهم دفع أكثر من أسعار الوجبات العادية، من أشهر الانظمة الرائجة هي ظهور المأكولات النباتية، الكيتو دايت، قرطاي، وغيرها.

المطابخ الخضراء والمخاوف البيئية

اتجاه عالمي من أجل الحفاظ على البيئة، تسعى من خلاله الشركات أن تكون جزءً من حل المشكلة أو الحل، وفي قطاع المطاعم يمكن أن تساهم في في حدوث تغييرات جوهرية من أجل الحفاظ على البيئة من النفايات البلاستيكية وتلوث المياه، على سبيل المثال استبدال المواد الاساسية في المطاعم مثل المصاصات، الاكواب البلاستيكية، الاغطية، الحقائب البلاستيكية وغيرها، بأخرى صديقة للبيئة مثل الورق، أكواب الورق الشمعي، وغيرها، وهو ما أدى لظهور المطابخ الخضراء التي تهدف للتقليل من النفايات البلاستيكية وإعادة التدوير واستخدام بقايا الطعام بقدر الإمكان.

المطابخ السحابية

وهي التي تعتمد على توصيل الطعام من المطبخ فقط، وعدم وجود مساحات مخصصة للأكل، وتتميز هذه المطابخ بتكلفة منخفضة نوعاً ما، وقلة موظفين الخدمة، والاعتماد على طلبات التوصيل فقط، وأكبر استثمار لها يكون في إنشاء موقع ويب جيد للمطعم وبناء حضور رقمي قوي.

الخدمة الذاتية

يهدف هذا الاتجاه إلى تقليل قوائم الانتظار والتكاليف، مع الاستفادة من الطلب المتزايد على المنتجات الجاهزة والوجبات الجاهزة، كما يساعد هذا الاتجاه في إيجاد حل بديل لمشكلة صعوبة إيجاد موظفين مناسبين للعمل، مما يشجع أصحاب المطاعم على اللجوء إلى الأتمتة كحل بديل لهذه المشكلة، كانت ماكدونالدز من أوائل المطاعم التي قامت بأتمتة أكشاك وآلات المشروبات ذات الخدمة الذاتية، مما أدى إلى تمهيد الطريق للحلول الآلية في صناعة المطاعم.

الترحيب بالحيوانات الأليفة

خلال فترة الجائحة زاد معدل تبني الحيوانات الأليفة، والآن يرغب أصحاب الحيوانات الأليفة في تناول الطعام مع حيواناتهم، زادت عمليات البحث عن المطاعم التي تسمح للحيوانات الأليفة بنسبة 114٪ ، وزادت كذلك عمليات البحث عن أماكن للجلوس في الهواء بمقدار 50 ٪ ، من هنا نتوقع زيادة في ظهور المطاعم الصديقة للحيوانات الأليفة خلال عام 2022.

في تيكر نقدم مجموعة من الحلول التقنية التي من شأنها تطوير عملك عبر الإنترنت، والآن يمكنك التعرف عليه عن قرب من خلال التواصل مع أحد أعضاء فريقنا من  هنا.