هل تحول اتجاه المستخدمين نحو الاستدامة في المطاعم؟
شهدت اتجاهات المستهلكين تغيرًا كبيرًا وسط جائحة كورونا، وازداد الطلب على كل ما يتعلق بالصحة والاستدامة في
المطاعم، وأصبح المستهلكون بحاجة إلى التأكد من أن الطعام الذي يطلبونه آمن ومضمون، وطالبوا بتطبيق الاستدامة في
تغليف الأطعمة التي يحصلون عليها، وعلى الرغم من عودة الحياة إلى طبيعتها، إلا أن اتجاهات المستهلكين التي تدعو إلى
تطبيق الاستدامة في المطاعم لا تزال في تزايد، وهو ما ظهر من نتائج بعض الأبحاث التي أجريت مؤخراً، ونستعرض
بعضها أدناه.
الاتجاه نحو الاستدامة في المطاعم
خلال السنوات الماضية ومع زيادة التغيرات البيئية برز اتجاه عالمي جديد يدعو إلى الاستدامة، وازداد هذا الاتجاه بشكل
كبير مع ظهور وباء كورونا، الذي ساهم في ظهور هذا الاتجاه بقوة على الساحة، لا سيما في مجال الأغذية والمشروبات،
لذلك ظهرت حاجة المستهلكين إلى الاستدامة في المطاعم.
وكان التغليف هو أكثر العناصر التي طالب بها المستهلكون أن تكون مستدامة من أجل ضمان حصولهم على غذاء آمن،
يعتقد البعض أن سبب ظهور هذا الاتجاه كان هو وجود كورونا فقط، ولكن بعد عودة الحياة إلى طبيعتها مرة أخرى ، ما زلنا
نرى طلبًا متزايدًا نحو الاستدامة في المطاعم، وهو ما كشفه لنا العرض التقديمي الذي قدمته شركة Technomic في يناير
2021، بعنوان “عهود السلامة والصرف الصحي ، وعوائد الاستدامة”.
فأوضح ان 82٪ من المشغلين لديهم مبادرة استدامة واحدة على الأقل تم تعليقها وسط الوباء، وأن 40٪ من المستهلكين
يعتزمون دمج سلوكيات أكثر استدامة في حياتهم في ضوء الوباء، ولكن الآن، مع عودة الأمور إلى طبيعتها إلى حد كبير،
قد يرغب المشغلون في إعادة النظر في أهداف الاستدامة تلك .
كان التغليف الآمن والصديق للبيئة مبادرة استدامة كبرى هذا العام، ومع تزايد شعبية التسليم والتوصيل في الخارج، أصبح
من الضروري أن يبحث المشغلون عن عبوات عالية الجودة تضمن وصول الطعام الذي يقدمونه إلى عملائهم في حالة
جيدة، ولضمان ذلك فالأمر يتطلب منهم البحث عن البائعين والموردين الذين يضعون أولوية عالية للاستدامة.
وخير مثال على ذلك شركة Huhtamaki، وهي شركة فنلندية متخصصة في التغليف المستدام، يقول توماسين كاميرلينج،
نائب الرئيس التنفيذي للاستدامة والاتصالات: إن التغليف ضروري لأنظمة الغذاء، لكننا نعلم جميعًا أن علينا القيام بالمزيد
لتحقيق اقتصاد دائري منخفض الكربون، في Huhtamaki نحن إيجابيون ماديًا، ونختار المواد المناسبة للوضع المناسب
ونعمل على توسيع نطاقها لحماية الغذاء والناس والكوكب “.
بينما يلعب التغليف دورًا في الاستدامة الشاملة للمطعم، فإن أحد أكبر التأثيرات على البيئة من نظام الغذاء هو في الواقع
نفايات الطعام ؛ من خلال تنفيذ عبوات عالية الجودة توفر النظافة والسلامة والقدرة على تحمل التكاليف، يمكن للمشغلين
المساعدة في تقليل هدر الطعام في نفس الوقت الذي يقللون فيه من التأثير على البيئة من خلال التغليف.
تستثمر Huhtamaki بكثافة في حاويات الكرتون المستدامة التي يمكن استخدامها لتخزين المواد الغذائية التي تم تخزينها
تقليديًا في حاويات بلاستيكية، مثل الزبادي والجبن والزبدة، حيث يوفر الورق المقوى خيارًا أكثر قابلية لإعادة التدوير
للمشغلين والعملاء، ولكن الحواجز المضافة إليه لحمايته من البلل يمكن أن تقلل من قابلية إعادة التدوير؛ يهدف
Huhtamaki إلى تقليل هذه الحواجز لجعل الورق المقوى أكثر كفاءة وقابلية للتسميد، مع الحفاظ على ثباته بما يكفي لتلبية
احتياجات المطاعم.
في الختام، نؤكد على أهمية الاستدامة في المطاعم من خلال توفير نمط تغليف مستدام وتقديم حلول تغليف مستدامة
مختلفة ومتنوعة تضمن بقاء الطعام طازجًا وفي حالة جيدة حتى يصل إلى المستهلكين الذين يبحثون عن مطاعم تتوافق
مع قيمهم نحو البيئة وتضمن الجودة، لذلك ندعوك للتواصل معنا في Taker لتقديم حلول عصرية تتماشى مع اتجاهات
المستهلكين من حولك، اتصل بنا الآن.
