كيف ينظر المستهلكون إلى مبدأ الاستدامة في المطاعم؟
تعتبر الاستدامة في المطاعم من الاتجاهات الشائعة في مجال الضيافة خلال السنوات الماضية، والتي من المتوقع أن تكون
أكثر رواجاً في المستقبل، نتيجة للوعي المتزايد بأهمية مبدأ الاستدامة في المطاعم والبيئة، وللحلول التي توفرها للحفاظ على
البيئة والموارد الطبيعية بها، في هذه المقالة سنناقش معًا بعض معتقدات المستهلكين حول الاستدامة في المطاعم، وذلك وفقًا
لدراسة حديثة أجرتها شركة الأبحاث الشهيرة Morning Consult في الولايات المتحدة الأمريكية.
الاستدامة في المطاعم
تعرف مبدأ الاستدامة في المطاعم بالعناصر التي تشجع الأسلوب الذي يحترم البيئة ويحافظ على الموارد الطبيعية بها،
هذا يشمل الاستخدام الأصح من الموارد الطبيعية، مثل الطعام الذي يأتي من مزارع مجاورة، وإدارة النفايات الطعامية،
واستخدام الطاقة الطبيعية، والتصدي للهدرجة الغذائية، وغيرها.
بدأ هذا الاتجاه العالمي في الظهور مع تزايد القلق بشأن تغير المناخ والأنظمة البيئية المتضررة، وتزايد وعي المستهلكين
بأهمية الاتجاه نحو الاستدامة في مختلف الجوانب، وخاصة في المطاعم، فبعد أن كانت المطاعم قادرة على الترويج لنفسها
باستخدام قوائم مميزة فهم مطالبون الآن بمضاعفة جهودهم لتنفيذ مبدأ الاستدامة من أجل حماية البيئة ومتابعة توجهات
المستهلكين.
ومع ذلك، فإن تطبيق الاستدامة في المطاعم يمكن أن يساعد في تقليل الإنتاجية الضارة بيئيًا، مثل ارتفاع إنتاج غازات
الاحتباس الحراري وإزالة النفايات غير الفعالة، ويمكنه أيضًا تحسين جودة الطعام والخدمة التي يقدمها المطعم للعملاء مثل
زيادة استخدام المنتجات المحلية الطازجة، أيضًا يمكن للمطاعم التي تعمل بشكل أكثر استدامة تحسين علامتها التجارية
وزيادة ثقة العملاء فيها.
ومن هنا يبدو لنا أن تطبيق مبدأ الاستدامة في المطاعم لا يقتصر على حماية البيئة فحسب، بل يوفر أيضًا العديد من المزايا
لعملك، وبالتالي يمكنك اعتبار هذه الإستراتيجية استثمارًا مفيدًا لنمو عملك على المدى الطويل، فعلى سبيل المثال:
ستساهم ممارسات الاستدامة في زيادة ولاء العلامة التجارية عندما يشعرعملاؤك أنهم يشاركونك سلوكًا إيجابيًا
لحماية البيئة.
ستؤدي ممارسات الاستدامة إلى زيادة نمو قاعدة عملائك من خلال الخيارات المختلفة التي ستقدمها ضمن
استراتيجية الاستدامة لمطعمك، مثل توفير خيارات نباتية في قائمتك.
ستلاحظ زيادة في أرباحك وانخفاض في مصاريفك التشغيلية بمرور الوقت من خلال تطبيق استراتيجية
الاستدامة، مثل تقليل الهدر، مما سيقلل من أرباحك المفقودة مع إهدار الطعام أثناء عملية التحضير.
هذه هي أبرز فوائد تطبيق استراتيجية الاستدامة في المطاعم، والتي يمكن أن تقلل أعباءك المالية إلى جانب نشر الوعي
بحماية البيئة وتغيير المجتمع بهذه الاتجاهات الإيجابية.
كيف ينظر المستهلكون إلى مبدأ الاستدامة في المطاعم؟
بعد أن استعرضنا بعض مزايا تطبيق الاستدامة في المطاعم بالنسبة للمطاعم، سنناقش الآن كيف يرى المستهلكون هذا المبدأ
من خلال دراسة أجرتها شركة الأبحاث الشهيرة Morning Consult في الولايات المتحدة الأمريكية، والتي قدمت لنا
بعض النتائج المهمة، وسنراجعها معك في النقاط التالية:
لا يعرف واحد من كل أربعة مستهلكين ماهية أو مدى استدامة المنتجات الغذائية والمشروبات.
وصف المستهلكون صناعة الأغذية والمشروبات بأنها واحدة من أهم الصناعات فيما يتعلق بالاستدامة.
حاولي 19٪ فقط يثقون في “الكثير” من جهود الصناعة للقيام بما هو صديق للبيئة.
يقول 60٪ من البالغين أن لديهم على الأقل بعض الثقة في جهود الصناعة.
أوضح التقرير أن النقص العام في المعرفة حول مصدر طعامنا وكيفية وصوله إلى طاولاتنا يساهم في هذا النقص
في الوعي حول الاستدامة.
أحد جوانب الاستدامة التي يبدو أن المستهلكين على دراية بها هو التغليف الصديق للبيئة، والذي كان ثاني أكثر
استجابة شعبية من المستهلكين عند وصف معنى أن تكون علامة تجارية للأطعمة والمشروبات مستدامة.
كان المزيد من الأشخاص الذين شملهم الاستطلاع أكثر قلقًا بشأن هدر الطعام من متاجر البقالة والمطاعم
والمصنعين أكثر من سلوكياتهم الشخصية، وقال نصفهم تقريبًا إنهم قلقون بشأن هدر الطعام في منازلهم والتأثير
البيئي لنظامهم الغذائي العام.
يُظهر المستهلكون استعدادًا لمشاركة تكاليف ومسؤوليات الاستدامة مع العلامات التجارية للأطعمة والمشروبات ،
حيث قال 42٪ أن المستهلكين والعلامات التجارية يجب أن يدفعوا بالتساوي مقابل هذه التكاليف بدلاً من
العلامات التجارية التي تتحمل العبء الأكبر، بينما قال أقل من الثلث (28٪) أن العلامات التجارية يجب أن تدفع
أكثر.
تعد معرفة اتجاهات المستهلك من الأشياء المهمة التي يمكن أن تساهم في نجاح استراتيجيتك الخاصة لإدارة وتشغيل
مطعمك. في Taker، نعمل على تزويدك بجميع المعلومات وآخر التحديثات المتعلقة بسلوك المستهلك، والتي يمكنك بناءً
عليها تعديل استراتيجيتك للمضي قدمًا في تحقيق أهداف عملك، لا تتردد في الاتصال بنا في Taker، نحن هنا لخدمتك
ودعمك، اتصل بنا الآن.
