جودة الطعام أولوية ادارة المطاعم الناجحة

العديد من التحديات التي تواجهها ادارة المطاعم الناجحة وعلى رأس أولوياتها هي جودة الطعام، والتي تعتبر أيضًا
أولوية قصوى للعملاء عند اختيار مطعم ما لتناول طعامهم، فبالرغم من الطفرة التي شهدتها ادارة المطاعم من
حيث زيادة حجم المبيعات الخارجية وتوصيل الطلبات خلال فترة كورونا إلا أنه لا يزال هناك العديد من
المستهلكين الذين يفضلون تجربة تناول الطعام داخل المطعم، وهذا ما تم الكشف عنه في تقرير TouchBistro
2022 Diner Trends في نهاية العام الماضي، والذي نناقش معًا بعض نتائجه أدناه.

أولويات ادارة المطاعم الناجحة في عام 2023

قد تتأثر أولويات المستهلكين، وكذلك أولويات إدارة المطاعم، من وقت لآخر وفقًا للتغيرات الحالية المحيطة بهم،
لكن عناصرها تظل ثابتة إلى حد ما، والتي يمكننا حصرها في جودة الطعام، تجربة العملاء مع الخدمة، الموقع،
السعر، وعناصر مهمة أخرى، ولكن خلال العامين الماضيين، زادت هذه العناصر وأضيفت إليها سهولة الطلب
عبر الإنترنت، سرعة التسليم الخارجي، جودة التعبئة، السلامة والأمان، وتوفير الخدمات اللاتلامسية التي توفر
السلامة والصحة للعملاء والعاملين كذلك.

والآن بعد أن عادت الحياة إلى طبيعتها، قد تعتقد أن ترتيب هذه الأولويات قد تأثر كثيرًا، لكن يبدو أن الأمر مختلف
نوعًا ما، وفقًا لتقرير TouchBistro 2022 Diner Trends، والذي تضمن مسحًا للآراء لحوالي 2600
شخص، فإنه لا تزال جودة الطعام هي الأولوية بالنسبة للعملاء، بل أولوية قصوى بالنسبة لهم، خاصةً عندما يتعلق
الأمر بتناول الطعام داخل المطعم.

فأشارت نتائج التقرير إلى أن 68٪ اختاروا الجودة كأهم عامل في تحديد مكان تناول الطعام، يليها الموقع بنسبة
66٪، ثم خدمة العملاء بنسبة 64٪، ثم السعر بنسبة 62٪، و 63٪ منهم يفضلون تناول الطعام في المطاعم
المحلية والمستقلة.

أيضًا، من النتائج المهمة التي أشار إليها التقرير تأثر متخذي القرار في اختيار المطاعم بناءً على الرغبة الشديدة
بعيدًا عن التركيبة السكانية، حيث يختار ثلاثة أرباع جيل الألفية، مطعمًا بناءً على نوع الطعام الذي يرغبون في
تناوله.

ومن المرجح تأثر الجيل Z بوسائل التواصل الاجتماعي ومؤثري Instagram ؛ حيث قال 39٪ من
المشاركين في هذه المجموعة إنهم جربوا مطعمًا جديدًا بناءً على توصية المؤثر فقط.، وبالرغم من أن
Instagram مازال يحتل الصدارة، فإن TikTok في نمو مستمر، فهناك 21٪ من Gen Zers يقومون
بمراجعة هذه المنصة قبل تناول الطعام بالخارج.

يعد نشر قائمة جذابة عبر الإنترنت ميزة إضافية لجميع الأجيال، فهناك 84٪ من رواد المطعم يتصفحون القائمة
مسبقًا و 79٪ يتصفحون موقع الويب الخاص بالمطعم قبل زيارتهم.
وفي حين أن التضخم أدى إلى ارتفاع أسعار القوائم، فإن الأسعار المرتفعة ليست بالضرورة نقطة تحول، فهناك
45 % من المستهلكين أقروا بأن الزيادات في أسعار القائمة ستؤثر إلى حد ما على قرارهم بزيارة أحد المطاعم،
مما يشير إلى أن رواد المطعم على استعداد لاستيعاب بعض الزيادات في الأسعار للاستمتاع بالطعام الذي
يحبونه.

من المحتمل أن تؤدي السمعة السيئة إلى إبعاد المطعم عن المنافسة، فهناك 73٪ من المشاركين بالاستطلاع لا
يتقبلون نتيجة التقييم السلبي للفحص الصحي للمطعم.

أظهر أكثر من ثلاثة أرباع (86٪) من رواد المطعم اهتمامًا بالانضمام إلى برنامج ولاء إذا أتاح لهم الوصول إلى
الخصومات والقسائم للعناصر المجانية.
بناءً على هذه النتائج، من الضروري على ادارة المطاعم النظر في أولوياتها خلال هذا العام وإعادة ترتيبها بما
يتماشى مع اتجاهات العملاء، وفي نفس الوقت خدمة أهداف نموها، وبناءً على ذلك، نقدم لهم في تيكر ، نظام
إدارة المطاعم الذي يدمج نقاط البيع وحلول مشاركة العملاء والميزات التشغيلية الأخرى على منصتنا من أجل
دعم نمو أعمالها، اتصل بنا الآن ولا تتردد.