بعض تحديات ادارة المطاعم اونلاين

لا يمكن لأحد أن ينكر الآثار السلبية والفوضى التي أحدثها وباء كورونا المستجد على جميع الصناعات والتي كان أكثرها تضررًا هي أعمال المطاعم بالاخص منذ إعلان أغلب الحكومات حول العالم قرارات الغلق والعزل المنزلي، ولم ينجو من هذه الجائحة سوى الإدارات التي تستخدم تطبيقات مطاعم داخلية أو خارجية، أو من تعتمد على وجود موقع مطعم لها على الانترنت يساعدها على استمرار التواصل مع عملائها ونقل خدماتها عبر الإنترنت دون الحاجة إلى حضور الضيوف إلى صالات المطاعم.

ومع إستمرار جائحة كورونا إلى الآن ومع احتمالية إستمرارها لفترة زمنية أخرى لا يعرف مداها بات من الواجب على المطاعم أن تسعى لنقل خدماتها وأعمالها عبر الانترنت سواء بالإعتماد على تطبيقات مطاعم خارجية التابعة لمزودي الخدمة الخارجيين أو بإنشاء تطبيقات مطاعم خاصة بها كليًا تنقل من خلالها جميع اعمالها عبر الإنترنت، أو على الأقل وجود موقع مطعم يسهل على العملاء التواصل مع مطعمهم المفضل في ظل الجائحة وعدم تمكين الأشخاص من الإلتقاء في الكثير من الأماكن العامة.

حيث نرى تغير اتجاهات المستهلكين خلال فترة الجائحة وزيادة معدلات طلب الطعام من المنزل ودخول شركات ناشئة جديدة إلى سوق تقديم الطعام سواء من خلال توفير منصات إدارة المطاعم التي تقدم خدماتها الرقمية للكثير من المطاعم، أو وجود مزودي خدمة خارجيين لتوفير خدمات الطلب عبر الانترنت والتوصيل بشكل أفضل، ومن المتوقع ازدياد هذه المعدلات أيضًا خلال موسم الشتاء الحالي استعدادًا لمواجهة الطقس البارد.

 وعلى الرغم من جميع ما سبق إلا أن الكثير من المطاعم تواجه العديد الصعوبات في نقل أعمالها عبر الانترنت سواء من خلال الاعتماد على تطبيقات مطاعم أو إنشاء موقع مطعم يمكنهم من التواصل مع العملاء بشكل أسهل وأسرع، فيما يلي نستعرض معكم أبرز التحديات التي تواجه المطاعم في نقل أعمالهم عبر الإنترنت.

أبرز تحديات التي تواجه المطاعم عند التوسع اونلاين

التحديات اللوجستية

كذلك من أمثلة التحديات اللوجيستية وجود بعض العملاء الذين يقدمون طلباتهم عبر الانترنت ولكن يفضلون استلامها من المطعم بدلا من استخدام خدمة التوصيل، لذا لابد وأن تتسع قدرة المطاعم على استيعاب حركة السير داخلها مع ضمان الحفاظ على تعليمات السلامة الضرورية لمواجهة الوباء، وكذلك مشكلة وجود انتظار داخل المطعم.

وهي المشكلة الأكثر وضوحًا والتي تتمثل في تقديم خدمات التوصيل مثل حاويات التسليم التي تضمن لهم وصول الطعام طازجًا وساخنًا إلى العميل، فيسعى الكثير من المطاعم لإيجاد حلول مناسبة لهذه المشكلة.

 وجود تغييرات ضرورية في المطبخ لمواجهة حجم طلبات العملاء عبر الإنترنت أو من خلال السيارة أو العملاء الفعليين، فيمكن تخصيص خط تحضر طعام كامل للتسليم، ولكن يمكننا القول أن العديد من المطاعم تغلبت على هذه التحديات من خلال تقليل قائمتها بعض الشئ من خلال تقديم عناصر أقل من ذي قبل وبالتالي تشغيل المطابخ بشكل أسرع وأكثر كفاءة.

 تحديات الشريك

وهنا نعني اختيار شريك  التوصيل عبر الانترنت للمطعم، وذلك لاعتماد لمطاعم على التسليم عبر الإنترنت حتى تستمر في تقديم خدماتها، فعليها الإستعداد لخدمة منطقة جغرافية أكبر من ذي قبل، وتحقيقًا لهذا الهدف وجدنا الكثير من الشراكات بين شركات تقديم الطعام وشركات خدمات التوصيل الخارجية حتى نضمن تغطية جغرافية أوسع.

لكن ذلك لم يمنع من وجود خلافات عديدة بينهما من بينهم عدم الاحترافية في تقديم خدمة التوصيل، ودفع رسوم ثابتة على التوصيل تتراوح من 15% وحتى 30 % وبالتالي ينعكس ذلك على ارتفاع أسعار الخدمة النهائية المقدمة للعميل، وقد لجأت العديد من المطاعم في بناء أساطيل التوصيل الخاصة بها إلا أن هذا الخيار قد لا يتناسب مع إمكانيات جميع المطاعم.

 التحديات التكنولوجية

لا يمكن التقليل من أهمية ودور التكنولوجيا في إدارة أعمال المطاعم والاستثمار فيها خاصةً فيما يتعلق بتسليم الطعام عبر الإنترنت، فالأمر يتجاوز كونه مجرد أخذ طلبات العملاء وإرسالها للمطعم، فيمكن للتكنولوجيا منع إدخال الطلبات يدويًا، ويمكنها ايضًا التقاط جميع البيانات التي تم إنشائها و الاستفادة منها في تحسين تجربة الضيوف بشكل عام من خلال تحليل سلوك العملاء وبالتالي تصميم عروض ملائمة لهم بدرجة أكبر.

 الأمر لم ينتهي عند هذه النقاط ولكن أيضًا تساعد التكنولوجيا في حماية بيانات العملاء ضد التهديدات الإلكترونية مثل بياناتهم الشخصية بما فيها بطاقات الائتمان، وغير ذلك الكثير من الفوائد التي يمكن للتكنولوجيا إضافتها لادارة المطعم، إلا أنه ومع وجود ضائقة مالية يعاني منها الكثير من مالكوا المطاعم قد يرى أن هذا الخيار أكثر صعوبة من غيره رغم أهميته لارتفاع تكلفته نوعًا ما.

تحديات العمل عبر الإنترنت

وهي التحديات التي تقابل عمالة المطاعم عبر الانترنت من حيث قدرتهم على التناغم مع الوضع الجديد واستخدام المستحدثات الجديدة على العمل والحفاظ على إيقاع العمل مثل السابق بطريقة أسهل، على الأغلب سيتطلب الأمر تعيين عدد أكبر من الموظفين للتعامل مع الأعداد الكبيرة من الطلبات الواردة، ولن يكتمل الأمر سوى تدريبهم بشكل جيد على كيفية استخدام الحلول التكنولوجية المطبقة حديثًا حتى يكتمل التكامل بين الجميع ويمكنهم استخدام هذه الحلول بسلاسة.

,وتقدم تيكر حلول متكاملة لمواجهة كافة التحديات التي تواجه المطاعم عند اختيارها التوسع أونلاين. حيث نقدم خدمات مخصصة تم تصميمها لتناسب احتياجات المطاعم ومتطلباتها