ادارة المطاعم: تغليف المأكولات والأطعمة
لا أحد يغفل التأثير السلبي لتفشي فيروس كورونا من الناحية الاقتصادية على العديد من المجالات، حيث أضطرت بعض الشركات إلى الغلق، بينما تمكنت ادارة المطاعم من الهروب من هذا المصير من خلال الاستعانة بتوصيل الطعام بأشكال مختلفة، وما ساعدها في إنجاح هذه المهمة هو توافر إمكانية تغليف الأطعمة بأنسب عبوات، ونظرًا لأهمية تغليف الأطعمة وتأثيرها في إقبال العملاء على المطعم مرة أخرى يستلزم على ادارة المطاعم الاستثمار في هذه النقطة حتى تصل إلى أفضل حلول تغليف الأطعمة بالطرق الصحيحة، فيما يلي نستعرض معكم أبرز ما تحتاجون لمعرفته حول تغليف الأطعمة.
أهمية تغليف الأطعمة في ادارة المطاعم بنجاح خلال أزمة الكورونا
تتعدد عوامل نجاح ادارة المطاعم أحد أهم هذه العوامل هو كيفية إدارة الأزمات والاستفادة منها بأفضل شكل ممكن وتحويلها لنقطة قوة، على سبيل المثال تعامل ادارة المطاعم المختلفة مع أزمة كورونا والتي اتخذ فيها توصيل الطعام بالخارج أولوية كبيرة خاصًة كونها منقذ المطاعم من الغلق.
وإنجاح هذا الحل كان لابد من توفير خدمة توصيل سريعة وصحية بسعر مناسب، مما يأخذنا إلى نقطة أخرى وهي تغليف الأطعمة بطريقة تضمن وصولها إلى العميل بأفضل شكل ممكن يحفزه على العودة مجددًا للمطعم، مما يعني زيادة المبيعات وبدورها زيادة أرباح المطعم واستمراره في السوق، ومن هنا نوضح المميزات الاخرى التي توفرها عملية تغليف الأطعمة بطريقة صحيحة وهم كالأتي:
- حماية الطعام أثناء عملية النقل والتوزيع والحفاظ على حالته بأفضل شكل حتى وصوله ليد المستهلك، وبالتالي لابد من اختيار العبوات الملائمة لتغليف كل نوع من أنواع الطعام.
- سلامة الطعام من التلوث حتى وصوله ليد المستهلك بالأخص في مثل هذه الظروف الراهنة ووجود فيروس يهدد حياة الجميع، لذا إتباع كافة السبل التي تضمن سلامة الطعام هي أهم وأول أولويات ادارة المطاعم.
- يحافظ تغليف الاطعمة على نضارة الطعام والمظهر العام له وفترة تخزينه وجودته ليصبح أكثر جاذبية للمستهلك، ويساعده في الاحتفاظ بوجبته المفضلة بحالة جيدة في المنزل قبل تناولها.
- يساهم تغليف الأطعمة في الحفاظ على درجة حرارة الطعام المناسبة حسب طبيعة الطبق المقدم سواء كان باردًا أو دافئًا حتى تصل للعميل بصورتها الطبيعية مثل الايس كريم.
- تشجع طرق تغليف الاطعمة الجذابة والذكية على زيادة معدل تكرار الشراء من نفس المنتج وبالتالي زيادة حجم المبيعات
- يساعد تغليف الطعام على تعزيز العلامة التجارية وقيمها لدى العملاء، وتسمح بالتواصل بين العميل والعلامة التجارية وفق التصاميم والألوان المستخدمة فيه، وأيضًا توصيل كافة معلومات المنتج من خلال الغلاف.
عوامل اختيار ادارة المطاعم لطريقة تغليف الطعام المناسب لمطعمها
اختيار مواد التغليف
اختيار أفضل مواد التغليف المناسبة بأفضل سعر، فهي الخطوة الاولى في إيجاد مادة التغليف المناسبة، فلابد أن تسمح مادة التغليف بالحفاظ على نضارة الطعام وحمايته وكذلك نوع الطعام المقدم فيه،، ومدة بقاء الطعام في العبوات، درجات الحرارة المطلوبة للحفاظ على الطعام، ويمكنك الاستعانة بعبوات تغليف جاهزة مثل البلاستيك والكارتون وغيرها، وبإمكانك أيضًا العمل على تصميم عبوات التغليف الخاصة بك وفق متطلبات منتجك.
اتجاهات التعبئة والتغليف المستخدمة
هناك عدة اتجاهات للتغليف يمكن لإدارة المطاعم اختيار الاتجاه المناسب لها وفق ما تقدمه من منتجات ووفق احتياجات عملائها على سبيل المثال:
- تغليف مستدام من خلال استخدام مواد تغليف لا تضر البيئة ويمكن إعادة تدويرها واستخدامها مرة اخرى، وقابليتها للتحلل البيولوجي وأن تكون صديقة للبيئة، وربما حتى أن تكون صالحة للأكل، جميع هذه الأمور تعطي قيمة أكبر لروح علامتك التجارية.
- تغليف بسيط وهو يعني الإتجاه نحو استخدام عبوات خالية من المواد غير الضرورية أو التصاميم الفوضوية، والاستعانة بكل ما هو بسيط وأنيق وتقليل الفوضى، وهو اتجاه فعال من حيث التكلفة وتوصيل رسالتك الأساسية للعميل بأقل قدر من الفوضى وعلى الأغلب ما تكون الخامات المستخدمة هنا صديقة للبيئة.
- التغليف الشخصي بمعنى تقديم عبوات تغليف مخصصة بالإسم على سبيل المثال مثلما فعلت كوكاكولا سابقًا، فهو يساعد على تقوية الاتصال والتفاعل بينك وبين عملائك.
- تغليف مناسب وهو الاتجاه نحو استخدام عبوات تغليف خفيفة الوزن وسهلة الحمل وقابلة لإعادة الغلق مرة أخرى، وهو الاتجاه نحو توفير مزيد من الراحة للعملاء في تجربة تناولهم الطعام دون الحاجة لتحضير مزيد من الاطباق.
خلق الوعي بتغليف العلامة التجارية
التغليف هو أبرز ما يمثل شخصية العلامة التجارية حيث تساعد في جذب انتباه العملاء إلى علامتك التجارية وتميزها عن غيرها من المنافسين، وهي أداة تسويقية مثالية، لذا احرص على الوصول إلى تصميم ملائم يتضمن اسم شركتك وهويتك البصرية ونقلها لعملائك بشكل صحيح وفي نفس الوقت تحسين صورتك الذهنية لدى عملائك للحفاظ عليهم وعلى زيادة مبيعاتك بشكل مستمر.
