أنواع الخدمة في المطاعم

هل بدأت في النظر إلى أنواع الخدمة في المطاعم لتقديم الطعام لضيوفك؟ يحتاج أي عمل تجاري في مجال الأغذية إلى
تحديد أنواع الخدمة في المطاعم وإنشاء نظام خاص بمطعمك؛ لأنه يؤثر على كيفية إدارة عملك. تمثل صناعة الخدمات
الغذائية تحديًا، لكن إنشاء نظام من البداية سيجعلك بالتأكيد متميزًا.

ما هي خدمة الطعام؟

خدمة الطعام هي عملية أو نظام يتم فيه تقديم الطعام إلى ضيف أو عميل في المطعم أو المؤسسة. يتعلق الأمر بأخذ الأطعمة
والمشروبات من مصدرها إلى المستهلك، وتحديد أي قوة عاملة مطلوبة، لربط هاتين النقطتين.
أنواع خدمات الأطعمة والمشروبات
سيساعدك فهم هذه الأنواع الخمسة المختلفة من خدمات الأطعمة والمشروبات ومزاياها وتحدياتها على تحديد أي من أنواع
الخدمة في المطاعم الذي تريد استخدامه لمطعمك.

1. خدمة النادل
   يُعرف هذا النوع من أنواع الخدمة في المطاعم بشكل أكثر شيوعًا باسم خدمة المائدة، ويتطلب هذا النوع من الخدمة نادلًا
   للعناية بكل شيء، بدءًا من تلقي الطلبات وحتى تقديم الطعام والدفع.
2. 
   مميزات الخدمة
    الخدمة أكثر تخصيصًا لأنك تخدم رواد المطعم مباشرةً.
    تتميز بالسهولة مقارنة بالخدمات الأخرى، خاصًة فيما يتعلق بالطلبات الخاصة.
3. 
   التحديات التي تواجهك
    تتطلب موظفين خدمة ماهرين؛ لأن النادل يجب أن يتذكر الطلبات، وبروتوكولات الخدمة، بالإضافة إلى الخدمة
   السريعة.
    كثرة الأخطاء، حيث إن سوء التواصل مع المطبخ، يمكن أن يؤدي إلى تقديم الطلبات الخاطئة للضيوف.
5. خدمة الولائم الصينية
   هذا شكل آخر من أشكال خدمة النادل، حيث يعتني كل نادل بطاولة، أو مجموعة من الطاولات، تضم 10-12 ضيفًا. عادة ما
   تكون الأطباق مشتركة.
6. 
   المميزات
    يشعر الضيوف بمزيد من الاسترخاء بسبب مشاركة الأطباق.
    عادة ما يتم طلب الطعام المقدم مسبقًا؛ لذلك لا داعي للقلق بشأن تلقي النادل للطلبات.
7. 
   التحديات
    يتطلب العديد من الموظفين المهرة؛ للعمل الطاولات المختلفة في وقت واحد.
    يعد التنسيق مع المطبخ أمرًا بالغ الأهمية؛ لتقديم الطعام دفعة واحدة.
9. خدمة البوفيه
   خدمة البوفيه من أنواع الخدمة في المطاعم التي تمكن الضيوف من اختيار طعامهم من مجموعة واسعة من الاختيارات
   المتاحة على البوفيه.
10. 
    المميزات
     طاولات البوفيه سهلة التحضير.
     يركز النادل فقط على تقديم عدد قليل من الأطباق وتنظيف الطاولات.
11. 
    التحديات
     قد تكون الطلبات الخاصة في اللحظة الأخيرة صعبة بسبب ضيق الوقت والموارد.
     يمكن لهذه الخدمة أن تجعل رواد المطعم يشعرون بالغربة؛ لأن النادل يقوم فقط بإخلاء الأطباق، ولديه القليل من
    التفاعل معهم.
13. الخدمة الذاتية

في هذا النوع من خدمات الطعام، يضع رواد المطعم طلباتهم، ويدفعونها، ويستلمونها في كاونتر، مماثل لمؤسسات الأطعمة
الجاهزة، والوجبات السريعة.
المميزات
 يحتاج النادل فقط إلى البقاء خلف المكتب لأخذ الطلبات.
 لا يتعين على النادل أن يتجول في المطعم لأن الطعام مخدوم ذاتيًا.
التحديات
 يتوقع العملاء خدمة سريعة، لذلك يجب أن تستعد دائمًا.
 يمكن أن تكون ساعات الذروة متعبة، ومرهقة، وقد تكون هناك قوائم انتظار.

5. شبه الخدمة الذاتية
   هي من أنواع الخدمة في المطاعم على غرار الخدمة الذاتية، يتطلب هذا النوع من الخدمة من رواد المطعم طلب ودفع مقابل
   طلباتهم في الكاونتر، ولكن النادل يقدم الطعام عندما يكون جاهزًا.
   المميزات
    يحتاج النادل فقط إلى البقاء في الكاونتر لتلقي الطلبات والدفع.
    سرعة توصيل الطلبات لأن نظام الأرقام يحدد رواد المطعم.
   التحديات
    يجب إعداد الطعام على الفور لأن العملاء يتوقعون خدمة سريعة.
    يمكن أن تكون ساعات الذروة متعبة، بل وأكثر صعوبة عندما يتشكل طابور طويل، ويتوقع الضيوف خدمة
   سريعة.

تحديد أنواع الخدمات المناسبة لمطعمك!
مع توفر جميع أنواع الخدمات المختلفة، فإن العثور على النوع المناسب لمطعمك، يمكن أن يخلق تجربة أكثر إمتاعًا لزبائنك.
الاختيار من بين أنواع الخدمات متروك لك تمامًا، ولكن يمكنك الاستعانة بفريق كامل من خبراء تيكر Taker لتأسيس
خدمة الطعام الخاصة بك، والتأكد من أنها تناسب احتياجات السوق المستهدف أيضًا. اتصل بنا هنا واكتشف المزيد.